Projekt Viscere povolený v halal-kóšer strave
Toto projekt lieči Vnútornosti povolené v halal-kóšer strave. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor docx de 13 strán .
Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 4 body.
obsah
Úvod 3
Vnútornosti povolené na konzumáciu halal/kóšer 7
Vnútornosti povolené na konzumáciu halal 7
Vnútornosti považované za haram 7
Vnútornosti sú povolené na kóšer konzumáciu 8
Vnútornosti nie sú povolené v kóšer strave 8
Technológie spracovania mäsa a vnútorností v halalovom systéme 9
Technológie spracovania potravín pre kóšer mäso a vnútornosti 9
Bibliografia 13
Výňatok z dokumentu
Pojem „halal“ (halal - v turečtine) znamenal povolený z náboženského hľadiska, ale tiež „dobrý“ alebo „čistý“. Týka sa to rastlinných a živočíšnych druhov povolených na konzumáciu, ako aj spôsobu ich zabitia alebo prípravy, skladovania a konzumácie. Podľa islamského náboženstva patria do kategórie halal tieto výrobky: mäso zo zvierat, ktoré je povolené a rituálne zabíjané, mlieko (z kráv, oviec, tiav alebo kôz), med, ryby, nejedovaté rastliny, čerstvá alebo mrazená zelenina, čerstvé alebo sušené ovocie, vlašské a lieskové orechy, obilniny (pšenica, ryža, raž, jačmeň, ovos).
Mäso zvierat, ako sú kravy, ovce, kozy, husi, kurčatá, kačice, jarabice, je halal, ak bolo zabité podľa islamských rituálov. Ryby a vodné živočíchy sa považujú za halaly, aj keď po ulovení uhynú, okrem sumca podobného prasaťu (živí sa tiež mŕtvolami). Pokiaľ ide o hydinu, ako sú kurčatá, kačice, morky, musí sa pred zabitím držať zatvorené dva až tri dni a kŕmiť sa zrnom, aby sa očistila, pretože niekedy konzumuje veci, ktoré sa považujú za nečisté.
Opakom produktu „halal“ je produkt „haram“, nečistý a nábožensky neprípustný. Podľa základného pravidla v islamskom náboženstve nie je dovolené čokoľvek, čo vedie k niečomu inému, čo zase nie je dovolené. Preto sa výrobok považuje za haram a ak príde do styku s niečím, čo sa nepovažuje za halal, obsahuje čokoľvek z nasledujúcich zvierat: ošípané, psy, somáre a mäsožravé alebo nekrofágne zvieratá, so špičákmi a pazúrmi (medvede, vlky, mačky), alebo s výraznými stoličkami (opice); mäsožravé alebo nekrofágne vtáky; špinavé zvieratá, ktoré žijú na špinavých miestach, alebo zvieratá považované za zlé, a to plazy, hmyz, červy, vši, myriapody, muchy, myši, škorpióny, žaby, ježky, krtky alebo chrobáky. Pre kobylky existuje špeciálna klasifikácia, ktorá sa považuje za halal, a to pravdepodobne vzhľadom na ich početnosť v príslušnom podnebí a prítomnosť od staroveku v strave špecifickej pre danú oblasť.
Ak z nejakého dôvodu nie je možné určiť charakter Halala alebo Harama, považuje sa to za pochybné, že sa treba vyhnúť Mashboohovi. Potraviny, ktoré patria do tejto kategórie, sú zmesi všetkého druhu, dresingy, omáčky, kombinácie jedál a recepty sú všeobecne príliš zložité, pochybné a nemožno ich overiť ako pôvod všetkých zložiek. Týmto spôsobom implicitne halalský systém výživy podporuje jedlo s jednoduchším a bližšie k prirodzenému spracovaniu, čo je základný princíp, podľa ktorého má človek právo vedieť, čo zje, a ako jedlo sa ponúka.
Kóšer jedlo, ktoré pred viac ako 2 500 rokmi zaviedlo židovské náboženstvo, je potravinovým systémom podobným halal, ktorý sa vyskytuje v rovnakej geografickej oblasti. Existujú však značné rozdiely, ale konečný cieľ je podobný, poskytnúť ľudským komunitám, ktoré praktizujú toto náboženstvo, zdravšie jedlo. V skutočnosti výraz kóšer odvodený z hebrejského slova kóšer znamenal aj niečo čisté, vhodné, vhodné. Košer je charakteristikou jedla, ktorá zodpovedá súboru kulinárskych pravidiel, pokiaľ ide o ich výber, získavanie, prípravu a konzumáciu, pravidlám ukladaným mozaikovým kultom a zjednoteným v nich pod menom kašruth (židovské stravovacie pravidlá). Podľa židovského zákona je Halakha (Cesta) ohraničená aj zakázaná strava Treyfah. Pravidlá kóšer stravy upravujú dva smery výživy ľudí: povolené jedlo a spôsob jeho prípravy. Kóšer výrobky vyhovujú požiadavkám halachického židovského zákona. Štyri kategórie potravín považovaných za kóšer a povolené podľa kashruth zahŕňajú:
- Kóšer mäso: Mäso a mäsové deriváty priestorov, cicavce, vtáky a ryby vrátane ich vajec. Je zakázané kombinovať ich s mliečnymi výrobkami, okrem vajec, ktoré sa považujú za neutrálne potraviny a ktoré je možné kombinovať s mliečnymi výrobkami.
- Kóšer mliečne výrobky: Mlieko a mliečne výrobky ako syr, smotana a maslo z kóšer zvierat sú kóšer mliečne výrobky. Kóšer mliečne výrobky nemožno kombinovať s mäsom alebo jeho derivátmi. Následná konzumácia týchto dvoch kategórií potravín sa vykonáva s dodržaním prestávky medzi nimi.