Proso, ideálne jedlo pri intolerancii lepku

Nízky glykemický index v prosoch spomaľuje proces trávenia a udržuje hladinu cukru v krvi v konštantnom pomere. Proso zvyšuje citlivosť na inzulín u ľudí s cukrovkou a tiež pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi diabetikov, najmä cukrovky 2. typu.

ideálne

Proso je bylina z čeľade trávovitých, s rozkonáreným kvetenstvom a žltobielymi kvetmi s malými semenami, široko pestovanou po celom svete. V skutočnosti je to jedna z najstarších kultúr, ktoré ľudstvo pozná. Ťažko sa pestovalo v západnej Európe, ale s rastúcou obľubou zemiakov klesla produkcia prosa a začiatkom 20. storočia takmer zmizla. Dnes je proso na piatom mieste vo svetovej produkcii obilia, po kukurici, pšenici, jačmeni a cirok. Je široko kultivovaný v Rusku, na Ukrajine, v Kazachstane, USA, Argentíne, Austrálii, východnej Európe a južnej Indii. 100 gramov proso obsahuje: 378 kalórií, 4,2 gramu celkového tuku, z toho 0,7 gramu nasýtených tukov, 73 gramov sacharidov, 8,5 gramu vlákniny, 11 gramov bielkovín. Ďalej obsahuje vápnik (1%), železo (17%), meď (38%), horčík (28%), mangán (82%), fosfor (28%), draslík (4%), selén (4 %), zinok (11%).

Proso obsahuje tryptofán, aminokyselinu, ktorá znižuje chuť do jedla a pomáha pri chudnutí. Trávenie sa deje pomalším tempom a udržuje žalúdok plný po dlhšiu dobu. Má tiež vysoký obsah vlákniny, ktorá dodáva pocit sýtosti, čím zabraňuje prejedaniu. Proso obsahuje vlákninu a fytonutrienty, ktoré v kombinácii znižujú riziko vzniku rakoviny hrubého čreva. Lignan, fytonutrient v prose, sa transformuje v čreve a pomáha predchádzať rakovine prsníka.

Horčík v prose uvoľňuje svaly, ktoré zarovnávajú vnútro arteriálnej steny, čo vedie k zníženiu krvného tlaku. Znižuje tiež závažnosť astmy a frekvenciu migrén. Ľudia s celiakiou nemôžu tolerovať lepok, takže proso je pre nich dokonalým jedlom, pretože neobsahuje lepok.

Veľké množstvo antioxidantov obsiahnutých v proso bojuje proti voľným radikálom v tele a spomaľuje proces starnutia. Proso je obilnina so zrnami bohatými na bielkoviny obsahujúce lyzín, aminokyselinu, ktorá spomaľuje odbúravanie svalov a pomáha budovať slabšie svaly. Tryptofán v prose zvyšuje hladinu serotonínu v tele, čo pomáha znižovať stres. Šálka ​​proso kaše každú noc vám môže pomôcť pokojne spať.

Tehotným alebo dojčiacim ženám sa odporúča konzumovať veľké množstvo prosa, aby sa zvýšila tvorba materského mlieka v tele. Proso je bohaté na aminokyseliny nazývané L-lyzín a L-prolín, ktoré pomáhajú vytvárať v tele kolagén, látku, ktorá dodáva štruktúru kožnému tkanivu. Spotreba proso teda posilňuje hladinu kolagénu, zlepšuje pružnosť pokožky. Rovnako ako mnoho iných zŕn je proso bezpečné, ak sa konzumuje s mierou. Obsahuje goitrogén, látku, ktorá interferuje s produkciou hormónov štítnej žľazy a bráni vstrebávaniu a použitiu jódu štítnou žľazou. Nedostatok jódu je hlavným zdravotným problémom, ktorý vedie k vývoju zväčšenej štítnej žľazy známej ako struma. Struma spôsobuje suchú pokožku, úzkosť, depresie. Preto by ľudia s problémami so štítnou žľazou mali obmedziť konzumáciu prosa.

Výhody prosa pre zdravie:

- lieči srdcové choroby;
- pomáha pri chudnutí;
- znižuje riziko rakoviny hrubého čreva;
- pomáha znižovať krvný tlak;
- je dobrým zdrojom antioxidantov;
- pomáha predchádzať celiakii;
- je dobrá prírodná tabletka na spanie a zlepšuje pružnosť pokožky.