Proso s mliekom, ovocím a zázvorom - Izabela Pănescu
Proso s mliekom, ovocím a zázvorom
Milujem proso! A nielen ja, ale aj Prâslea! Chutí nám to tak veľmi, že sme nakoniec 2 - 3 krát týždenne jedli proso. Najradšej robíme proso s mliekom. Môžete ho pripraviť aj s mliekom živočíšneho pôvodu, ale ja som ho už pár rokov nepil (povedal som vám prečo tu), takže tento prípravok robíme s rastlinným mliekom.
Vnímam to ako alternatívu k detskému ryžovému nákypu. Raz pripravíme ryžu s mliekom, inokedy proso s mandľovým mliekom, kokosom, kešu alebo čokoľvek, čo máme po dome. Úprimne povedané, mám radšej proso, pretože vrie rýchlejšie. Iste, hovorím o hnedej ryži, nie o bielej. Tá biela vrie jednoznačne rýchlejšie, ale my máme zakaždým radšej celú, pretože nie je rafinovaná. Ale dovoľte mi vrátiť sa k svojej. Ak sa vám zdá čudné a mysleli ste si, že proso je iba pre papagáje, vedzte, že to nie je pravda (často sa ma na to pýtajú:)). Tisíce rokov sa používa aj v kuchyni. Samozrejme si musíte zvoliť proso bez škrupiny. Nájdete ho v obchodoch so zdravou výživou a stojí 7 - 10 lei za kilogram. Najdôležitejšie je, že neobsahuje lepok, takže ho môžu používať ľudia s intoleranciou.
Recept nie je pribitý na klinec, dá sa pridať čokoľvek iné, najskôr sme ho robili iba s mliekom a medom, nič iné, ale jedného večera som prišiel s nápadom vložiť do hrnca, v ktorom proso vrie, dule a zázvor. Myslel som si, že proso im vezme ich príchuť a tak to bolo! Vyšlo jedlo, ktoré každý ocenil a požiadal o ďalšiu porciu 🙂
Nechápem, že odporúčam tepelnú prípravu ovocia. Každý vie, že výživné látky sa stratia, ak ich uvaríme, ale ak to urobíme raz, neviem, ako dlho to nie je tragédia. Pokiaľ zvyčajne konzumujete surové ovocie a zeleninu a iba niekedy ich vystavujete vysokým teplotám, nie je problém.
Ingrediencie pre 2 porcie:
-pár kúskov ovocia ako jablká, dule, tekvica
-2 - 3 šálky mlieka - môžu byť živočíšneho alebo rastlinného pôvodu: mandle/kokos/kešu/konope (môžete si pripraviť vlastné rastlinné mlieko - tu nájdete najjednoduchší recept)
-škorica, klinčeky, vanilka
Metóda prípravy:
V prvom rade proso hydratujem niekoľko hodín alebo cez noc. Názory sú rozdielne: niektorí odborníci tvrdia, že je to povinné, iní nie, je isté, že ak sa predtým nechá vo vode, bude sa variť rýchlejšie. Po týchto hodinách vypustite vodu, prípadne proso ešte trochu prepláchnite a je pripravené na prípravu.
Najskôr uvarte vodu. Keď začne vrieť, pridáme proso, nakrájané ovocie a nadrobno nakrájaný zázvor. Nechajte asi 15 minút prejsť varom, dávajte pozor, aby sa nezachytili. Po vypnutí ohňa panvicu odstavíme, aby sa proso trochu ochladilo. Prečo? Pretože ideme dávať rastlinné mlieko a med, ktoré by stratili svoje vlastnosti, keby sme ich dávali na veľmi vysokú teplotu. Po vychladnutí prosa teda pridajte mlieko a med podľa svojich preferencií: ak máte radi jemnejšie zloženie, pridajte viac mlieka a podľa chuti med. Teraz tiež pridajte škoricu, klinčeky, vanilku, pre zimnú príchuť 🙂
Existuje tiež možnosť, že spolu s prosoom uvaríte iba zázvor a ostatné ovocie pridám do misy, čerstvé, keď budem jesť. Ak ovocie uvarím, stratí svoje vlastnosti, viem to veľmi dobre, ale vyberám tento variant, aby mal výsledný prípravok zvláštnejšiu príchuť. V zásade si „požičiava“ z arómy ovocia. Ak to urobíme, nebude mať krajina koniec, pokiaľ sa v ten deň postaráme o päť porcií surového ovocia a zeleniny. Ak viete, že s tým máte problémy, vložte do misky čerstvé ovocie.