Proso Zdravé prísady, ako je varenie, vynikajúce recepty
Proso určite patrí do našej stravy častejšie. 5 dôvodov, prečo je proso také zdravé, ako správne variť zrno a aké recepty treba vyskúšať.
Proso bolo vždy súčasťou našej ľudskej stravy ako jedlo. Ale hoci proso je jedným z najstarších zŕn, trochu sa na neho zabudlo. Pokiaľ ide o cenné prísady a minerály, proso si určite dokáže udržať krok s módnymi pseudozrnami, ako sú amarant alebo quinoa.
Zdravé zrno sa ľahko pripravuje a rýchlo sa varí. Obsahuje veľa stopových prvkov, esenciálnych aminokyselín, vitamínov a ďalších zdravých prísad, vďaka čomu je ideálne pre zdravú výživu. Proso je zo všetkých najviac zrnom bohatým na minerály. Jednou pozitívnou vlastnosťou je, že proso je zdravé pre pokožku a vlasy, ale nielen to.
Rôzne druhy proso
Proso pôvodne pochádza z Afriky, kde je stále jednou z najdôležitejších základných potravín súčasnosti. Zrno neobsahuje lepok, a preto je vhodné aj pre ľudí s celiakiou.
Proso je vlastne názov pre maloplodé obilné šupky. Okolo toho sú rôzne druhy proso Cirok s veľkými zrnami. The Proso proso, Tiež sa nazýva skutočné proso, ktorého zrná sú veľmi malé, a obsahuje asi 30 odrôd. V obchode môžete získať aj lúpané proso Zlaté proso sa volá. Je tu tiež Hnedé proso, ktorého zrná sú vlastne červeno-oranžové. Rovnako ako skutočné proso, aj hnedé proso patrí k odrode pan prosa. Pretože hnedé proso je nelúpané, a teda celozrnné, obsahuje viac kremíka, vlákniny a životne dôležitých látok.
Zloženie proso v skratke
Nutričné hodnoty na 100 g prosa: 360 kcal. Sacharidy 69 g; Tuk 3,8 g; Bielkoviny 9,8 g; Vláknina 3,8 g.
| vitamín | 100 gramov vareného prosa |
| Vitamín B1 | 82 ug |
| Vitamín B2 | 31 μg |
| Vitamín B3 (ekvivalent niacínu) | 1426 ug |
| Vitamín B3 (niacín, kyselina nikotínová) | 509 ug |
| Vitamín B5 | 283 ug |
| Vitamín B6 | 98 ug |
| Vitamín B7 | 1,7 μg |
| Vitamín B9 | 5 ug |
| Vitamín E. | 38 ug |
| minerály | 100 gramov vareného prosa |
| Vápnik | 4 mg |
| chlorid | 6 mg |
| draslík | 52 mg |
| horčík | 46 mg |
| sodík | 1 mg |
| fosfor | 99 mg |
| síra | 38 mg |
5 dôvodov, prečo je proso také zdravé a malo by byť súčasťou vyváženej stravy:
1. Proso udržuje vlasy, pokožku a nechty zdravé
Na rozdiel od iných druhov obilia má proso relatívne vysoký podiel kremík, ktorý je tiež známy ako Kremičitý. Táto zložka je cenným stavebným prvkom pre zdravú pokožku, krásne vlasy a nechty.
Napríklad Quinoa má stále vyšší podiel tohto minerálu, ale proso môže určite zabodovať s oxidom kremičitým a má ďalšie výhody.
2. Domáce obilie vyhráva počas prepravy
Na rozdiel od iných druhov obilia sa prosu vo Švajčiarsku darí. Pretože proso sa dá pestovať všade, kde rastie kukurica, ktorú v lete získavame z miestnych polí. Švajčiarske organické proso s certifikátom Bud organic je k dispozícii v maloobchodných predajniach.
3. Proso poskytuje dôležité vitamíny a minerály
Vďaka vysokému obsahu vitamínu C, vitamínov skupiny B a vitamínu E podporuje bezlepková obilnina prísun zdravých výživných látok. Dôležitou zložkou je najmä vitamín E, pretože má antioxidačný účinok a v našej strave sa často zanedbáva, pretože je obsiahnutý iba v niekoľkých potravinách. Beta-karotén, ktorý sa tiež nachádza v proso, je sekundárna rastlinná látka, ktorú naše telá používajú na získanie vitamínu A.
Proso so sebou prináša aj veľa dôležitých minerálov. Napríklad obilie obsahuje železo, horčík a fosfor.
4. Drobné zrno chutí dobre v müsli a polievke
Proso je obzvlášť všestranné jedlo a hodí sa k mnohým receptom od polievky a kastróla po jemné dezerty alebo lahodnú kašu z prosa na raňajky.
Proso by sa malo jesť iba varené alebo namočené, pretože obsahuje kyanovodík v surovom stave. Ak chcete proso použiť ako prílohu so zeleninou, do kastróla alebo ako náhradu ryže, varte zdravé zrná vo vode alebo v bujóne asi 6 minút. Presný recept nájdete nižšie.
Proso chutí dobre aj po ochladení v zdravom čerstvom šaláte. Proso môžete tiež primiešať do müsli ako studenú variantu, zrno namočiť na 15 minút do mlieka.
5. Proso je vhodné pre bezlepkovú a vegánsku stravu
Na rozdiel od mnohých iných zŕn je proso bezlepkové. Najmä tí, ktorí trpia celiakiou, a preto sa musia vzdať napríklad pšenice, špaldy alebo ovsa, by mali mať v kuchyni vždy bezlepkové zrno.
Plus bod navyše: Proso je vďaka obsahu železa, rastlinných bielkovín a vitamínov veľmi vhodné pre ľudí, ktorí sa spoliehajú na vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
Varenie proso: rýchly recept
Príprava proso ako prílohy k zelenine je rýchla a ľahká.
Suroviny na 3 až 4 porcie
príprava
- Proso dobre umyte horúcou vodou.
- Vodu, proso a soľ dajte do hrnca a priveďte do varu.
- Varte na miernom ohni 5 až 6 minút .
- Vypnite sporák a nechajte proso na sporáku dobre namočiť dobrých 30 minút.
- Ak je to potrebné, zvyšnú vodu sceďte.
Tip: Ak máte v kuchyni čerstvé bylinky, ako je petržlen, pažítka, koriander alebo majoránka, môžete počas namáčania do prosa primiešať niekoľko nadrobno nasekaných bylín.