Proso, znovuobjavená obilnina; Doktor Express
Predtým, ako človek poznal kukuricu, vyrobil z prosa polentu. Naši predkovia, Dáci, boli veľkými pestovateľmi prosa, základného zrna v ich strave. Pestované asi 7 000 rokov, proso bolo zosadené z trónu až potom, čo Kolumbus priniesol do Európy kukuricu, inak by sme dnes aj naďalej viac oceňovali toto jedlo, ktoré telu prináša veľa výživných látok.
Proso je hotové jedlo. Bohužiaľ, dnes ho dávame vtákom a dobytku, čím nás pripravujú o výhody, ktoré by nám mohol poskytnúť. Kto má proso, má čo jesť. Navyše, kto konzumuje proso, je zdravý. Nie nadarmo Bill Gates investoval milióny dolárov do proso ako potravinu budúcnosti. Tu je obilnina, o ktorej toho veľa nevieme, ale je dobré nájsť ju na tanieri častejšie.
superpotravina
Proso (Panicum miliaceum) je bylina z čeľade trávnatých, s rozkonáreným kvetenstvom a žltobielymi kvetmi. Semená používané v potravinách môžu byť biele, žlté, šedé, červené a hnedé. Najpoužívanejšie sú tie s červenou pokožkou. Nie je presne známy divoký predok prosa ani miesto, kde sa prvýkrát pestovalo, ale ako plodina sa objavil v Zakaukazsku a Číne pred 7 000 rokmi. Stále sa veľmi pestuje v Rusku, Rumunsku, na Strednom východe, v Turecku a USA. V poslednej dobe sa na západe začal predávať ako diétne jedlo a v bio obchodoch je veľmi žiadaný. Je to preto, lebo sa považuje za jednu z 12 prírodných superpotravín na posilnenie zdravia spolu s choroboplodnými zárodkami, quinoa, ľanom, stéviou, lucernou, slnečnicou, zelenými a modrými divými riasami, zeleným jačmeňom, petržlenovou vňaťou.
nehnuteľnosť
- rekonvalescentky, tehotné ženy, chudokrvné ženy, staršie osoby a všetci tí, ktorí sa vytrvalo snažia.
- obsahuje silikón, životne dôležitú látku pre zdravie vlasov, zubov, pokožky a nechtov.
- bojuje s kyslosťou žalúdka
- poskytuje extra energiu
- obsahuje protiplesňové zlúčeniny
- má nízke percento škrobu
- poskytuje veľké množstvo vitamínov, najmä komplexu B.
- obsahuje kyselinu listovú (vyžaduje sa pri výrobe nových buniek)
- Je bohatý na minerály: vápnik, železo, draslík, horčík a zinok
- neobsahuje lepok
- obsahuje prekurzor serotonínu a melatonínu, pomáha pri depresiách a chronických bolestiach
- je veľmi bohatý na tráviace enzýmy
- zrná prosa obsahujú 5% tuku a až 10% celulózy
- obsah bielkovín je veľmi blízky pšenici (11%)
odporúčanie
Kulinárske potešenie: pilaf, polievky, šaláty, chlieb alebo polenta
Proso sa zvyčajne používa ako náhrada ryže.
Cirok, najcennejšia odroda prosa
Zo všetkých odrôd prosa je cirok z hľadiska výživy najcennejší. Táto odroda proso, ktorá sa pridáva k chlebu, šalátom alebo polievkam, zvyšuje ich výživovú hodnotu. Cirok je hlavné zrno na chlieb v Afrike, južnej Európe, Strednej Amerike a južnej Ázii. Pre svoju vysokú odolnosť proti suchu sa cirok nazýva „zeleninová ťava„. Existuje niekoľko druhov ciroku: na obilie, na cukor, na metly a na dobytok. S nutričnou hodnotou blízkou kukurici je v krmive pre zvieratá cirok potešením aj pre kone. Ľudia môžu konzumovať zrná tejto obilniny aj v konkrétnych potravinách pap alebo v alkoholických nápojoch ako napr Braga. Z ciroku sa dá pripraviť chlieb, sušienky a nápoje podobné horchate. Cirok je bohatý na železo, vlákninu, zinok a prírodné antioxidanty. Je to užitočné pri liečbe zápchy. Z dôvodu zachovania výživných látok sa musí konzumovať vo forme otrúb a choroboplodných zárodkov.
Opatrne! Proso sa neodporúča vo veľkých množstvách pre tých, ktorí majú problémy so štítnou žľazou, pretože inhibujú enzým s dôležitou úlohou pri produkcii hormónov štítnej žľazy. Tí, ktorí majú problémy s mäkkou stolicou, by nemali jesť jedlá na báze prosa.