Proso-tekvica-kukuričný pilaf - Narayana Verlag, homeopatia, naturopatia, zdravá výživa

s tekvicovými semienkami praženými tamari

Milujem toto jedlo na raňajky, keď príde jeseň a vzduch bude svieži a čistý. Tento pilaf samozrejme chutí tiež vynikajúco na obed alebo večer, ale páči sa mi, ako mi výdatné raňajky dodajú silu a energiu po väčšinu dňa. Kombinácia sladkej tekvice a zemského prosa je vynikajúci spôsob, ako začať deň. Superpotravinová kurkuma prispieva k jej liečivým a detoxikačným účinkom. A nielen to; okrem svojich protizápalových vlastností je tiež najlepším zdrojom beta-karoténu, ktorý sa nachádza vo všetkých potravinách. Beta karotén pomáha detoxikovať a posilňovať pečeň a podporuje imunitný systém. Dodáva proso tiež krásny zlatý odtieň.
K tomuto receptu sa dobre hodí kabocha, červené hokkaido alebo maslová tekvica. Ak nie je k dispozícii čerstvá sladká kukurica, môžete použiť aj mrazenú.

6 porcií
180 g proso, premyté a namočené v 480 ml filtrovanej vody na 12 až 24 hodín
1 stredná cibuľa, nakrájaná na kocky
400 g tekvice, olúpané a nakrájané na 2 cm
veľké kocky nakrájané
175 g sladkých kukuričných zŕn
¼ lyžička kurkumy
½ čajovej lyžičky morskej soli
600 ml filtrovanej vody
1 lyžička tamarisovej omáčky a ďalšie na ozdobu

Na ozdobu:
ľanový olej lisovaný za studena
tenko nakrájané krúžky jarnej cibule
Tekvicové semiačka pečené na omáčke Tamaris (strana 79)
Omáčka tamaris

Proso je jediný druh obilia, ktorý má alkalizujúci účinok. Upokojuje žalúdok, slezinu a pankreas, pomáha posilňovať obličky a je dobrým zdrojom vitamínov B a železa. Proso je potrebné umývať veľmi dôkladne, pretože zrná sú pokryté horkou ochrannou vrstvou, ktorá môže ovplyvniť chuť, ak nie je úplne zmytá.

---