Proste žiadny chlieb pre deti
Je niekto, kto nemá rád chlieb? V každom prípade sa v mnohých západných krajinách stala neoddeliteľnou súčasťou každodenného života detí i dospelých.
Na druhej strane, samozrejme, chceme jesť aj zdravo, a tak neprekvapuje, že sa ma v praxi opakovane pýtajú na názor na chlieb.
Čím je chlieb tmavší, tým je zdravší - na tomto vzorci sa môžeme pravdepodobne všetci zhodnúť. Ale prečo?
Hlavným dôvodom sú samozrejme ingrediencie. Na 100 g nájdeme:
Pšeničný chlieb: 49 g sacharidov, 7 g bielkovín, 1 g tuku, 250 kalórií
Celozrnný chlieb: 41 g sacharidov, 7 g bielkovín, 1 g tuku, 200 kalórií
Tmavý miešaný chlieb: 34 g sacharidov, 6 g bielkovín, 1 g tuku, 165 kalórií
Ražný chlieb: 30 g sacharidov, 4 g bielkovín, 0,5 g tuku, 145 kalórií
Stručne povedané, pšeničný chlieb, ktorý väčšina ľudí konzumuje každý deň, má podstatne viac sacharidov a kalórií ako akýkoľvek iný druh chleba.
Je však tiež dôležité, ako sa chlieb vyrába a ktoré časti zrna sa pri tom stratia. Prečo?
Celozrnný variant pšeničného chleba je výrazne lepší ako jednoduchý pšeničný chlieb, čo zodpovedá celozrnnému alebo jednoduchej bielej múke, ktorú obsahuje.
Celozrnná múka je zdravá, pretože sa používajú všetky časti zrna. V bielej múke už nie sú otruby. Týmto spôsobom sa však stratí aj väčšina vlákien, vitamínov a stopových prvkov.
Ale práve tieto potrebujeme pre svoje zdravé stravovanie a najmä vlákninu, aby sme udržali zdravé naše črevá.
DLHO ŽIJTE CELÝ ZRNNÝ CHARAKTER
Kvasenie chlebového cesta a výroba kysnutého cesta robia chlieb chutnejším a ľahšie stráviteľným bez pridania veľkého množstva soli, cukru alebo korenia. Bohužiaľ, dnes sa namiesto kvásku používajú kvasnice z rôznych dôvodov.
V nemecky hovoriacich krajinách však našťastie nájdete v pekárni veľký výber kváskového chleba. Ak máte pochybnosti, kysnuté cesto si samozrejme môžete pripraviť aj sami doma.
Často sa ma pýtajú, či by sa človek nemal bez chleba úplne zaobísť s deťmi.
Odpoveď znie jednoznačne áno aj nie 😁. Z vyššie uvedených dôvodov sa vlastne môžete zaobísť bez obyčajného pšeničného chleba. Obsahuje viac energie, viac cukru a menej hodnotných prísad ako iné druhy chleba. Veľmi rýchlo zvyšuje hladinu cukru v krvi a tiež spôsobuje, že vaše dieťa je opäť veľmi rýchlo opäť hladné, a zvyšuje tak riziko obezity.
Pre všetkých, ktorí sa nechcú ako rodina zaobísť bez chleba, existuje okrem jednoduchého pšeničného chleba aj veľký výber chleba.
Ak vaše dieťa nemá rado chlieb, nie je to vôbec žiadny problém. Pokiaľ bude jesť ovocie a zeleninu každý deň, bude absorbovať dostatok výživných látok.
Niektoré štúdie preukázali, že strava bez spracovaných sacharidov (Paleo) alebo aspoň s nízkym obsahom sacharidov (stredomorská strava) zvyšuje priemernú dĺžku života. Tieto typy stravovania sa však zatiaľ navzájom neporovnávajú.
V žiadnom prípade neexistuje žiadne zdravotné riziko pre deti, ak nechcú jesť chlieb.
Podľa štúdií z diéty s nízkym obsahom sacharidov profitujú najmä tieto skupiny ľudí:
Ľudia s nadváhou (vrátane detí)
Ľudia s vysokým krvným tlakom
Ľudia s vysokým obsahom cholesterolu
Ľudia s intoleranciou lepku (tu sa chlebu úplne vyhýbame)
ČO MUSÍM TERAZ DÁVAŤ DIEŤA?
Moje odporúčania pre každodenný rodinný život sú tieto:
Ak má vaše dieťa nadváhu alebo problémy s cholesterolom, mali by ste znížiť celkovú spotrebu chleba (bez ohľadu na typ chleba). Prínosy pre zdravie sa prejavia už po niekoľkých týždňoch.
Život bez chleba nie je zdravotným rizikom. Ak chcete, môžete vyskúšať alternatívy, ako sú ryžové koláče alebo opekané plátky sladkých zemiakov.
Nepreháňajte to s výskumom a optimalizáciou. Vyskúšajte, čo je pre vás a vašu rodinu to pravé. Pravidelne skúšam nové recepty a nové druhy chleba, ktoré som objavila v pekárni. Iba tak môžem zistiť, či chutí dobre a či sa potom tiež cítim dobre. Moje deti to cítia rovnako. V našej rodine sme sa chleba nezbavili. Neexistuje však biely chlieb.
Všetko s mierou - vaše dieťa by nemalo jesť nadmerné množstvo chleba, bez ohľadu na jeho kvalitu. Kvalitný chlieb však vedie k rýchlejšiemu a dlhodobejšiemu nasýteniu vďaka vyššiemu obsahu vlákniny a nižšiemu obsahu sacharidov.
Hľadajte chlieb zo starých zŕn, ktorý bol spracovaný čo najmenej. Tmavý chlieb je samozrejme zvyčajne dobrý, ale tiež si pozrite ingrediencie alebo sa opýtajte pekára. Niekedy sa tmavej farby dosahuje pomocou farbív. Možno sa vám pekárnička oplatí a môžete si pripraviť svoje vlastné zmesi. To nešetrí peniaze, ale viete, čo je vo vnútri. Skúste si pripraviť kysnuté cesto sami.
Mám skúsenosť, že zo začiatku potrebujete veľa trpezlivosti a vytrvalosti (veľa mojich pokusov skončilo na komposte), ale v určitom okamihu to funguje. Proteínové chleby (napríklad so sójou) obsahujú viac tukov/bielkovín a menej sacharidov. Aj keď nemáte žiadne zdravotné ťažkosti, mali by ste taký chlieb aspoň raz vyskúšať.
Fialový chlieb prišiel ako móda v roku 2016, ale zatiaľ nevidím, že je veľmi populárny. K tomuto zafarbeniu vedie pridanie farbív z čiernej ryže. Chuťovo väčšinou zodpovedá bielemu chlebu. Hovorí sa o ňom, že je zdravší, pretože obsahuje viac antioxidantov a je údajne pomalšie metabolizovaný v tele. Ale nenašiel som o tom žiadne štúdie.
Deťom bohužiaľ nechutí len kvalitné jedlo, ale všetko, čo má v sebe sacharidy. Keby to bolo na mojich deťoch, jedli by len hranolky, cestoviny a rožky. Nič z toho nezakazujem, ale snažím sa zabezpečiť zdravú rovnováhu s ovocím a zeleninou. Čo nepripadá do úvahy, sú kukuričné lupienky na raňajky, sušienky v škole, cestoviny na obed a potom večer pizza. Namiesto kukuričných lupienkov máme v škole ovsené vločky s trochou javorového sirupu a ražným chlebom. Iba v nedeľu sa nezaobídeme bez maslového pletenca.
Takže ešte raz ...
Nebojácne! Je možné sa pozrieť na stravovacie pokyny, ale nakoniec je každý človek a každá rodina iná. Vyskúšajte, čo vám a vašim deťom chutí najlepšie a stále je zdravé. Zdravie nezávisí iba od otázky „chlieb - áno alebo nie“, ale aj od ďalších faktorov, ako napríklad pravidelné cvičenie a psychické a sociálne problémy.