Proteínové koktaily Užitočný alebo nepotrebný olej BKK Mobil
Mnoho rekreačných športovcov používa proteínový prášok na podporu budovania svalov. Nestačí vyvážená strava? A aké zdravé sú vlastne proteínové koktaily? Spýtali sme sa na odborníka na výživu Güntera Wagnera.
Proteínové koktaily už nie sú populárne iba medzi kulturistami - rekreační športovci tiež čoraz viac využívajú rozmanitú škálu proteínových práškov a hotových nápojov, ktoré sú teraz k dispozícii aj v supermarketoch na budovanie svalov. Napriek tomu sa vždy nájdu kritické hlasy, ktoré také „proteínové bomby“ označujú za nadbytočné alebo dokonca nezdravé. Günter Wagner, kvalifikovaný odborník na výživu a člen rady nemeckého Inštitútu pre športovú výživu, nám povedal viac o zmysle a nezmysloch proteínových koktailov.
Mobil-e: Pán Wagner, kedy sú proteínové koktaily užitočné ako doplnok výživy?
Günter Wagner: Aby sme mohli odpovedať na túto otázku, musíme rozlišovať medzi rekreačnými a súťažnými športovcami: Rekreační športovci majú normálnu až mierne zvýšenú potrebu bielkovín, pričom vytrvalostní športovci potrebujú vo fáze údržby viac bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti ako siloví športovci. Pretože priemerná spotreba bielkovín v Nemecku je už nad odporúčaním Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE), na pokrytie tejto dodatočnej potreby bielkovín v dôsledku športu zvyčajne stačí vyvážená zmiešaná strava. Po tréningu by mali rekreační športovci zabezpečiť, aby okrem sacharidov jedli aj jedlá bohaté na bielkoviny, ako napríklad ryžový nákyp alebo chlieb so syrom Harz. Proteínové koktaily môžu alebo nemusia byť. Avšak ako všetky bežné výrobky pomáhajú aj po zaškolení s krátkym riadením času. U súťažiacich športovcov je situácia iná - tu je odporúčané množstvo bielkovín vyššie, a podľa toho môže bielkovinový prášok pomôcť znížiť riziko dočasnej podvýživy.
Mobil-e: Aké druhy proteínových práškov existujú?
Mobil-e: Je lepšia živočíšna alebo rastlinná bielkovina?
Günter Wagner: Z hľadiska biologickej hodnoty sú živočíšne bielkoviny lepšie, pretože zloženie esenciálnych aminokyselín je veľmi podobné ako u ľudí. Potraviny živočíšneho pôvodu však často obsahujú viac tuku - najmä nasýtených tukov, z ktorých by sa človek nemal prejedať. Rastlinný proteín má nižšiu biologickú hodnotu, má však pozitívnejšie rastlinné zložky, ako sú sekundárne rastlinné látky a nenasýtené mastné kyseliny. Preto záleží na zdravom vzťahu. DGE odporúča venovať pozornosť dennej kombinácii potravín a jednu tretinu tvoriť živočíšnymi a dve tretiny zeleninovými. Jednotlivé zdroje bielkovín v jedlách sa navzájom dopĺňajú a zvyšujú biologickú hodnotu.
Mobil-e: Na čo si ešte musím dávať pozor pri užívaní proteínových koktailov?
Günter Wagner: Vysoké predávkovanie bielkovinami môže byť z dlhodobého hľadiska škodlivé. Nadbytočné bielkoviny sa potom používajú na výrobu energie, pričom sa vytvárajú odpadové materiály, ako napríklad močovina, ktoré sa musia vylučovať obličkami. Ak máte slabé obličky, musíte byť opatrní, inak je riziko predávkovania so zdravotnými následkami pomerne nízke. Najlepšie je navyše konzumovať bielkoviny v kombinácii s potravinami, ktoré obsahujú sacharidy, pretože tým sa zároveň uvoľňuje inzulín a podporuje sa syntéza bielkovín. Všeobecne platí, že proteínové prášky nie sú zázračným liekom - bez súvisiaceho cvičenia tiež nenarastú svaly.
Mobil-e: Ako môžem ako spotrebiteľ rozpoznať dobrý proteínový prášok?
Günter Wagner: Základný produkt na zvýšenie príjmu bielkovín by mal mať vysokú biologickú hodnotu alebo obsahovať významné aminokyseliny esenciálne aminokyseliny izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. Ďalším dôležitým znakom kvality je, že proteínový prášok obsahuje glutamín alebo kyselinu glutámovú, pretože tí, ktorí veľa športujú, potrebujú glutamín na podporu budovania svalov, na zvýšenie výkonu a na lepšiu regeneráciu po tréningu. Dobrý proteínový prášok má tiež čo najnižší obsah cukru. A odporúčam kupovať nemecké výrobky kvalitnej lekárne, pretože dovoz a výrobky predávané cez internet môžu obsahovať nežiaduce zložky. Ak venujete pozornosť týmto základným bodom, môžete pri nákupe ľahko oddeliť pšenicu od plev a spoznať skutočne vysoko kvalitné výrobky aj napriek obrovskému rozsahu.
Žrebovanie o ceny: „Vyhrajte jedlo a pitie“
Autori Günter Wagner a Uwe Schröder vo svojej knihe „Eating Drinking Winning“ (Technicky zdravé a ľahko pochopiteľné) ilustrujú, ako súvisí výživa, pohoda a výkonnosť. Cenné tipy pomáhajú správne interpretovať varovné signály tela a vyhnúť sa zdravotným problémom spôsobeným acidózou, nedostatkom sacharidov alebo minerálov. Široká škála receptov ukazuje, aké ľahké je uplatniť tieto vedomosti v praxi. Rozdávame päť kópií príručky. Využite svoju šancu jednoduchým vyplnením súťažného formulára. Uzávierka prihlášok je 31. októbra 2018. Budeme ti držať palce.