Proteínové müsli, bielkovinový jogurt Čo prináša bielkovina navyše v Kölnische Rundschau?
Proteínový tvaroh, bielkovinové müsli, bielkovinový chlieb: Je vôbec toľko extra bielkovín zdravé?
Čoraz viac produktov ako müslis je obohatených o ďalšie proteíny.
Stuttgart -
Na chladiacej poličke neďaleko od bielkovinového tvarohu je mliečny nápoj s obsahom bielkovín navyše. V oddelení müsli sú vedľa pečiva ovsené vločky s prídavkom bielkovín a bielkovinovým chlebom. To, čo bolo k dispozícii iba dlho v telocvični, sa teraz dostáva do supermarketov: bielkovinové výrobky. Odkiaľ však prichádza trend? A má vôbec ten extra proteín zmysel?
"Každý chce byť fit a zdravý." Proteín má dobrú povesť, že je veľmi sýty, “vysvetľuje odborníčka na výživu Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). „Je to dôležitý stavebný materiál pre bunky a tkanivá.“ Vývoj súvisí aj s trendmi v stravovaní, ako je nízky obsah sacharidov alebo paleo, založené na modeli z doby kamennej. Svoju úlohu zohráva aj vegetariánska a vegánska strava.
Proteínové výrobky nie sú zamerané na kulturistov
Mliečna spoločnosť Arla tvrdí, že teraz ponúka 15 produktov s vysokým obsahom bielkovín. Medzi nimi je aj Skyr - akýsi hustý jogurt s množstvom bielkovín a málo tuku. Diskontná jednotka ho má medzi inými výrobcami. „Keď sme v júni 2015 uviedli spoločnosť Arla Skyr na nemecký trh, Skyr už bol silným novým trendom v Dánsku, Švédsku, Fínsku, Nórsku, USA a Veľkej Británii,“ vysvetľuje Arla. Nasledoval vlastný sortiment bielkovín pre tvaroh a mliečne nápoje.
Vývoj sa šíri aj v ďalších produktoch. Jednotlivé müsli tyčinky z Nature Valley sú teraz dostupné ako proteínové varianty. To isté platí aj pre müslis - od Dr. Oetker alebo Mymuesli. Podľa experta DGE Gahla nie sú bielkovinové produkty v supermarkete zamerané na kulturistov.
Vyššia sýtosť vďaka vysokému príjmu bielkovín
„Vyšší príjem bielkovín ide ruka v ruke s vyššou úrovňou sýtosti,“ vysvetľuje ekotropológ. Bielkoviny sú dobré na budovanie svalovej hmoty - to však má pre priemerného spotrebiteľa druhoradú úlohu. „U spoločnosti Lieschen Müller sa pozornosť zameriava viac na: Ak zjem viac bielkovín, som menej hladný a chudnem.“
Mymuesli to tiež uznal. „Vďaka trendom, ako je nízky obsah sacharidov a paleo, ľudia zvyčajne konzumujú viac sacharidov vedome,“ vysvetľuje hovorkyňa. Ale to s ovsenými vločkami nejde. "Pretože obilninové vločky zvyčajne obsahujú veľa sacharidov." Možno si dokonca myslíte, že müsli a bielkoviny sa navzájom vylučujú. Ale so správnymi ingredienciami to spolu ide veľmi dobre. ““
„Kto sa dobre stravuje, dokáže viac“
Po musli s prídavkom bielkovín uviedol výrobca na trh nedávno dva druhy kaší s obsahom bielkovín navyše. „Faktor času dnes hrá dôležitú úlohu. Výkonnosť potravín je čoraz dôležitejšia, “vysvetľuje hovorkyňa. "Pretože tí, ktorí sa dobre stravujú, dokážu viac." Môžete to urobiť prirodzene. Ak však máte málo času alebo to chcete jednoduchšie, môžete použiť hotové potraviny.
Z pohľadu Nemeckej spoločnosti pre výživu to nie je potrebné. „Bielkoviny sú skutočne obsiahnuté v mnohých potravinách,“ vysvetľuje odborník Gahl. "Na uspokojenie tejto potreby toho toľko nepotrebuješ." Tri až štyri krajce celozrnného chleba, štvrť litra mlieka, malá šálka jogurtu, porcia zemiakov a kúsok ryby - to je 60 gramov bielkovín. To je v priemere o niečo viac, ako potrebuje dospelý muž. Pre 60-kilovú ženu je to iba 48 gramov.
Príliš veľa bielkovín môže byť nezdravých
Sú potom vôbec potrebné ďalšie bielkoviny? "Nie je to potrebné," hovorí Gahl. "Ale určite to neubližuje." Má podozrenie, že za výrobkami sú marketingové dôvody. Aj pre amatérskeho športovca, ktorý sa venuje polhodine športu štyrikrát až päťkrát týždenne, stačí odporúčané priemerné množstvo bielkovín.
Smoothie, káva, sneh z bielkov: Ak chcete schudnúť, nesmiete urobiť tieto 3 chyby
Zázrak s nízkym obsahom sacharidov?: Všetko, čo potrebujete vedieť o bielkovinách
Nízkosacharidové, bez sacharidov: Sú sacharidy skutočne také zlé ako ich reputácia?
A v skutočnosti môže byť príliš veľa dobrej veci: „Existujú štúdie, že trvale zvýšený príjem bielkovín môže poškodiť obličky,“ vysvetľuje Gahl. „Bielkoviny pozostávajú z rôznych aminokyselín a produktom odbúravania v tele je kyselina močová.“ S týmto si plus v močovine musia poradiť obličky. V tomto ohľade by príliš veľa bielkovín mohlo trvale poškodiť obličky.
Nezakrývajte požiadavky na bielkoviny čokoládou
Štúdia vedená Nemeckým inštitútom pre výskum výživy (DIfE) tiež pred niekoľkými rokmi ukázala, že príliš veľa bielkovín znižuje pravdepodobnosť, že ľudia s nadváhou budú reagovať na inzulín - a má tak vplyv na riziko cukrovky.
A výrobky, ktoré vo svojej podstate nie sú zdravé, sa pravdepodobne nestanú zdravými pomocou bielkovín. „S čokoládovými tyčinkami je to úplne absurdné,“ zdôrazňuje Gahl. Tyčinky sú teraz dostupné ako proteínové varianty. Gahl: „Nemali by ste pokryť potrebu bielkovín čokoládou.“ (DPA)