Čo sú novinky Gelan Gum E418 - Hugestone Enterprise Co., Ltd.

Guma Gellan E418 je druh mikrobiálneho extracelulárneho polysacharidu. Funguje ako zahusťovadlo, gélotvorné a stabilizačné činidlo. Gellanová guma sa používa v potravinách, medicíne (napr. Mäkké alebo tvrdé kapsuly), kozmetike, chemickom priemysle atď. Gellanová guma má dva typy: guma Gellan s nízkym obsahom acylu a guma Gellan s vysokým obsahom acylu. Je vhodný pre vegetariánsku alebo vegetariánsku stravu.

novinky

Výrobky z nízko gélovej acylovej gumy vytvárajú pevné, nepružné krehké gély, zatiaľ čo vysokoformové acylové gélové gumy tvoria mäkké, vysoko elastické, krehké gély. Zmena pomerov dvoch foriem gellanu vedie k širokej škále textúr.

Jedinečnosťou gellanovej gumy je schopnosť suspenzie prispievať k minimálnej viskozite tvorbou jednoúčelového kvapalného gélového roztoku so slabou gélovou štruktúrou.

Iné názvy pre Gellan Gum: želírujúca látka E418, potravinová prísada E418

Štruktúra gelanovej gumy E418

Gellanová guma je vysokomolekulárny polysacharid, ktorý vzniká opakovanou polymerizáciou základných jednotiek zložených zo 4 molekúl monosacharidov. Základné jednotky sú dva zvyšky glukózy spojené 1,3- a 1,4- väzbami, zvyšok kyseliny glukurónovej spojený s 1,3- a ramnózový zvyšok spojený s 1,4-väzbovou kompozíciou.

Z nich môže byť kyselina glukurónová neutralizovaná draslíkom, sodíkom, vápnikom a horčíkom v zmiešanej soli. Prírodná želatínová guma obsahuje O-acyl (glycerol acyl a acetyl). Vysoko kvalitná prírodná guma alebo acyl gellan môžu vytvárať vysokú elasticitu a gél s nízkou tvrdosťou. Vysoko kvalitná acylová guma gellan odstraňuje O-acylové skupiny alkalickým spracovaním za vzniku gumy s nízkym obsahom acylovej gumy gellan, ktorá sa potom môže filtrovať, čím sa získa guma s nízkym obsahom acylovej gumy gellan, ktorá je komerčnou gumou gellan s relatívna molekulová hmotnosť asi 500 000.