Proteínový puding a Co O čom je proteínový humbuk - Panorama - Stuttgarter Zeitung
Čoraz viac potravín je obohatených o bielkoviny. Sľubuje sa fitnes, svaly a zhadzovanie kilogramov. Je to výživa budúcnosti alebo celý tvaroh - alebo puding?
Berlín - Proteínový chlieb a bielkovinový puding: Trh s produktmi extra bohatými na bielkoviny rastie. To, čo predtým hľadali len kulturisti na budovanie svalov, sa stalo trendom v supermarketoch a zľavách. Mnohým sa zdá, že už nestačí konzumovať bielkoviny v prirodzene bohatých potravinách. Trh s obohatenými potravinami rastie. Výhodou sú najmä špeciálne mliečne výrobky. Radi inzerujete s otužilými ženami a mužmi.
Podľa odborníkov v priemysle sa vlna začala, tak ako mnoho iných vecí vo výžive v Škandinávii. Priekopníkom bolo preto švédsko-dánske mliekarenské družstvo Arla („Arla Protein“).
Postačuje štíhly tvaroh
Časopis „Vice“ sa rúhal už pred niekoľkými rokmi: „Stačí si vypočuť rozhovor medzi mužmi vo veku 20 rokov a stavím sa, že najneskôr o pár minút budú hovoriť o dennom množstve bielkovín.“ Stiftung Warentest a odborníci na výživu si myslia, že sú prirodzené Postačujú výrobky ako tvaroh s nízkym obsahom tuku.
Ehrmann ako jedna z najväčších mliekarní v Nemecku uviedla na trh svoju produktovú radu „High Protein“ asi pred dvoma rokmi. Medzi ne teraz patrí päť druhov pudingov, šesť druhov jogurtov a jogurtové nápoje.
Viac ovocných nápojov, kefíru a ďalších nových produktov by malo prísť na trh na jar tohto roku, ako hovorí manažérka produktového manažmentu Susanne Bagaméry v Oberschönegg v Allgäu. „„ Dokážem papať a nemusím sa bičovať, ale je to aj funkčné, má menej tuku a je menej kalorické, “hovorí veľa zákazníkov o týchto výrobkoch,“ hovorí Bagaméry. „Mnoho žien konzumuje puding z proteínovej čokolády aj ako jedlo.“ Ako druh životného štýlu kombinuje pôžitok a zdravie. A je tiež bezlaktózový, bez cukru a bez lepku.
Puding s vysokým obsahom bielkovín je oveľa nákladnejší ako klasický puding
Spoločnosť Ehrmann uviedla na trh svoj puding obohatený o bielkoviny v severnej Európe v roku 2017. Vo Fínsku a Švédsku došlo k mnohým pozitívnym ohlasom. V roku 2018 bol puding uvedený na pulty iba niekoľkých supermarketov v Nemecku. Aj keď je puding s vysokým obsahom bielkovín oveľa nákladnejší ako klasický puding, predaj je dobrý. Medzitým Ehrmannov proteínový puding už predáva asi tretinu množstva svojich veľkých dezertných pudingov, ktoré sú podľa Bagaméryho lídrami na nemeckom trhu.
Potraviny bohaté na bielkoviny predáva aj značka Foodspring, ktorá je podľa vlastných informácií v súčasnosti aktívna v Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku, Francúzsku, Belgicku, Holandsku, Dánsku, Fínsku, Švédsku, Taliansku, Španielsku a Spojenom kráľovstve a bola založená v roku 2013. „Medzi hlavnú cieľovú skupinu Foodspringu patria 18- až 34-roční športovci, fitness nadšenci a všetci, ktorí si chcú zabezpečiť zdravú výživu,“ hovorí berlínska spoločnosť. Najpredávanejší je srvátkový proteín (srvátkový proteín).
Nadácia Warentest prichádza k záveru: „Štíhlý kvark je lacnejší“
Čoraz viac ľudí objavilo výhody bielkovinovej diéty pre budovanie svalov, znižovanie telesného tuku, športový úspech a fyzický výkon. „Vedomosti o ňom a o faktore, ktorý bielkoviny dlhodobo napĺňajú, ho robia tak obľúbeným.“
Spoločnosť Stiftung Warentest nedávno venovala svoj časopis „test“ (vydanie 2/2020) téme „výrobky s vysokým obsahom bielkovín“ a skontrolovala 13 z nich - vrátane chleba, pudingu a skyr (druh nízkotučného krémového syra s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je známy ako Islandský a produktový produkt). Podľa právnych predpisov EÚ môžu potraviny ako „vysoký obsah bielkovín“ alebo „vysoký obsah bielkovín“ prenášať, ak aspoň 20 percent energie pochádza z bielkovín. Všetkých 13 výrobkov požiadavku splnilo - napríklad preto, že boli špeciálne zmiešané s mliečnymi bielkovinami. Podľa nadácie boli niektoré výrobky s vyšším obsahom kalórií ako ich náprotivky bez extra bielkovín, hlavne bielkovinového chleba, ktorý pochádza zo semien obzvlášť mastného oleja, ako je sezam alebo ľanové semienko.
Záver ako „tip na výživu od spoločnosti Stiftung Warentest“ bol: „Štíhly tvaroh je lacnejší a poskytuje podobné množstvo bielkovín ako mliečne výrobky obohatené o bielkoviny. Mäso, ryby, strukoviny, orechy a semená sú tiež dobrým zdrojom bielkovín. “
A Federálne centrum pre výživu (BZfE) sa stáva ešte jasnejším: „Pre väčšinu zdravých ľudí nemá zmysel jesť výrobky obohatené o bielkoviny, pretože sú primerane zásobené bielkovinami. Potraviny s prídavkom bielkovín navyše nie sú automaticky zdravšie. Často obsahujú veľa tuku alebo cukru a/alebo rôzne prísady. Preto je vhodné pozrieť sa veľmi pozorne na zoznam prísad a zistiť, čo sa v produkte nachádza. ““