Proteínový puding a spol., O čom je proteínový humbuk
Proteínový chlieb a bielkovinový puding: trh s výrobkami s vysokým obsahom bielkovín rastie. To, čo kedysi hľadali len kulturisti na budovanie svalov, sa stalo trendom v supermarketoch a zľavách. Mnohým sa zdá, že už nestačí konzumovať bielkoviny v potravinách, ktoré sú prirodzene bohaté na bielkoviny. Trh s obohatenými potravinami rastie. Výhodou sú najmä špeciálne mliečne výrobky. Radi inzerujete s ocelenými ženami a mužmi.
To hovorí Stiftung Warentest
Podľa priemyselných odborníkov sa vlna začala, tak ako mnoho iných vecí, v Škandinávii. Priekopníkom bolo preto švédsko-dánske mliekarenské družstvo Arla („Arla Protein“).
Pred niekoľkými rokmi sa časopis „Vice“ rúhal: „Stačí si vypočuť rozhovor medzi mužmi vo veku 20 rokov a stavím sa, že najneskôr o pár minút budú hovoriť o denných hladinách bielkovín.“ Stiftung Warentest a odborníci na výživu považujú prírodné produkty, ako je nízkotučný tvaroh, za dostatočné.
Občerstvenie bez bičovania?
Spoločnosť Ehrmann, jedna z najväčších mliekarní v Nemecku, uviedla na trh asi pred dvoma rokmi svoj produktový rad „High Protein“. Medzi ne teraz patrí päť druhov pudingu, šesť druhov jogurtov a jogurtové nápoje.
Očakáva sa, že na jar tohto roku prídu na trh ovocnejšie nápoje, kefír a ďalšie nové produkty, ako hovorí manažérka produktového manažmentu Susanne Bagamйry. „Dokážem papať a nemusím sa vyhovárať, ale je to tiež funkčné, má menej tuku a menej kalórií“, čo o týchto výrobkoch hovorí veľa zákazníkov, “hovorí Bagamйry. „Mnoho žien pije proteínový čokoládový puding aj ako jedlo.“ Ako druh životného štýlu kombinuje potešenie a zdravie. A je tiež bezlaktózový, bez cukru a bez lepku.
To je cieľová skupina
Spoločnosť Ehrmann uviedla na trh svoj puding obohatený o bielkoviny v severnej Európe v roku 2017. Vo Fínsku a Švédsku došlo k mnohým pozitívnym ohlasom. V roku 2018 bol puding uvedený na pulty iba niekoľkých supermarketov v Nemecku. Aj keď je puding s vysokým obsahom bielkovín oveľa nákladnejší ako klasický puding, predaj je dobrý. Medzitým Ehrmannov proteínový puding už predáva asi tretinu množstva svojich veľkých dezertných pudingov, ktoré sú podľa Bagamйryho lídrami na nemeckom trhu.
Proteínové potraviny predáva aj značka Foodspring, ktorá podľa vlastných informácií v súčasnosti pôsobí v Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku, Francúzsku, Belgicku, Holandsku, Dánsku, Fínsku, Švédsku, Taliansku, Španielsku a Spojenom kráľovstve a bola založená v roku 2013. „Medzi hlavnú cieľovú skupinu Foodspringu patria 18 až 34-roční športovci, fitness nadšenci a všetci, ktorí si chcú zabezpečiť zdravú výživu,“ hovorí berlínska spoločnosť. Najpredávanejší je srvátkový proteín (srvátkový proteín).
V porovnaní s nízkotučným tvarohom
Čoraz viac ľudí objavilo výhody bielkovinovej diéty pre budovanie svalov, znižovanie telesného tuku, športové úspechy a fyzický výkon. „Vedomosti o ňom a skutočnosť, že bielkoviny sa dlho plnia, sú to, čo ich robí tak populárnymi.“
Spoločnosť Stiftung Warentest nedávno venovala svoj časopis „test“ (vydanie 2/2020) téme „výrobkov s vysokým obsahom bielkovín“ a skontrolovala 13 z nich - vrátane chleba, pudingu a skyr (druh nízkotučného krémového syra bohatého na bielkoviny, ktorý je známy ako Islandský a produktový produkt je chválený). Podľa právnych predpisov EÚ sú potraviny ako „vysoký obsah bielkovín“ alebo „bohaté na bielkoviny“ povolené používať, ak najmenej 20 percent energie pochádza z bielkovín. Všetkých 13 výrobkov požiadavku splnilo - napríklad preto, že boli špeciálne zmiešané s mliečnou bielkovinou. Podľa nadácie však boli niektoré výrobky kalorickejšie ako ich náprotivky bez extra bielkovín, predovšetkým bielkovinového chleba, ktorý pochádza zo semien obzvlášť mastného oleja, ako je sezam alebo ľanové semienko.
Záver ako «tip na výživu od Stiftung Warentest» bol: «Štíhlý tvaroh je lacnejší a poskytuje podobné množstvo bielkovín ako mliečne výrobky obohatené o bielkoviny. Mäso, ryby, strukoviny, orechy a semená sú tiež dobrým zdrojom bielkovín. “
A Federálne centrum pre výživu (BZfE) sa stáva ešte jasnejším: „Pre väčšinu zdravých ľudí nemá zmysel jesť výrobky obohatené o bielkoviny, pretože sú primerane zásobené bielkovinami. Potraviny s prídavkom bielkovín navyše nie sú automaticky zdravšie. Často obsahujú veľa tuku alebo cukru a/alebo rôzne prísady. Preto je vhodné pozrieť sa veľmi pozorne na zoznam prísad, aby ste zistili, čo sa vo výrobku nachádza. ““