Proteíny, medzi mýtom a pravdou 4 mýty odbúrané - články na blogu
Úloha správneho príjmu bielkovín pre správne fungovanie tela, ale aj pre dosiahnutie fyzických cieľov, ako je tónovanie, definovanie alebo zvýšenie svalovej hmoty, je nepopierateľná. Dôležitosť bielkovín však viedla aj k viac-menej správnym diskusiám a nápadom na túto tému. Napríklad hlavné otázky týkajúce sa bielkovín (Koľko bielkovín mám jesť? Z akých zdrojov? Kedy je najlepšie ich konzumovať?) boli východiskom pre množstvo nepresných mýtov alebo informácií.
Pochopenie bielkovín a ich komplexnej úlohy v tele nie je jednoduché a zovšeobecnenie a zjednodušenie týkajúce sa tejto témy pomohlo vytvoriť skutočné mýty. Jasné a správne pochopenie bielkovín a ich úlohy v tele je nevyhnutné tak pre dosiahnutie fyzických cieľov, ako je strata alebo zvýšenie svalovej hmoty, ako aj pre udržanie zdravej a vyváženej stravy.
MÝTUS: Denná potreba bielkovín sa počíta na základe telesnej hmotnosti
Aby sme optimalizovali našu stravu, musíme vedieť, koľko kalórií denne potrebujeme, ale aj množstvo, respektíve podiel bielkovín, sacharidov a lipidov. Pre výpočet dennej potreby bielkovín existujú zjednodušené vzorce, ako napríklad: na každý kilogram telesnej hmotnosti by sa mal skonzumovať jeden gram bielkovín denne. Tiež podľa DRI (indikátor referenčného príjmu potravy) by odporúčaný príjem bielkovín bol 0,8 gramu denne.
V skutočnosti existuje niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú ideálny denný príjem bielkovín, takže medzi ľuďmi s rovnakou hmotnosťou môžu existovať veľké rozdiely medzi potrebami bielkovín. Úroveň fyzickej aktivity, fyzické ciele, vek, svalová hmota a zdravie sú všetko faktory, ktoré určujú ideálne denné množstvo bielkovín pre človeka.
MÝTUS: Nadmerný príjem bielkovín môže mať vplyv na vaše obličky
Mýtus, ktorý sa neustále opakuje, je, že ľudia, ktorí konzumujú príliš veľa bielkovín, môžu mať ochorenie obličiek. Štúdia na túto tému ukazuje, že to platí iba pre ľudí, ktorí už majú ochorenie obličiek alebo pečene. Štúdia dospela k záveru, že redukcia bielkovín môže byť prospešná pri ochoreniach obličiek, ale neexistujú dôkazy o tom, že by zdraví ľudia mali poškodenie obličiek, a to ani po desaťročiach diéty s vysokým obsahom bielkovín.
Preto aj keď prebytok bielkovín vyžaduje v dôsledku hyperfiltrácie obličky, zdravé dospelé osoby by kvôli tomu nemali mať problémy.
MÝTUS: Z bielkovín netučnieš
Pri mnohých diétach sa okrem zníženia denných kalórií odporúča konzumovať viac bielkovín a menej sacharidov. Bielkoviny poskytujú pocit sýtosti a pomáhajú budovať svalovú hmotu. Nadmerná konzumácia však môže stravu ohroziť.
Keď telu dodáte viac bielkovín, ako potrebuje, už sa viac nepoužíva na údržbu, opravu a rast buniek, ale sa mení na glykogén, ktorý sa zase mení na glukózu. Ak sa energia z glukózy nevyužije, premení sa na telesný tuk. Preto môže príliš veľa bielkovín, ak je sprevádzané nedostatočnou úrovňou fyzickej aktivity, viesť k výkrmu.
MÝTUS: Konzumácia bielkovín robí vaše svaly objemnými
Tento mýtus prevláda najmä u žien v súvislosti s bielkovinovými doplnkami. Niektorí ľudia sa vyhýbajú konzumácii bielkovinových doplnkov obsahujúcich bielkoviny v domnení, že ich svaly sa automaticky stanú oveľa objemnejšími a vyzerajú menej žensky. V skutočnosti to pri absencii pravidelného tréningu zameraného špeciálne na zväčšenie svalovej hmoty nie je rizikom. Aj pri dostatočnej fyzickej námahe robí hormonálny profil žien objem svalovej hmoty pomerne náročným procesom.