Protizápalové jedlá

Čas čítania: 5 minút Aktualizované: 31. 7. 2020

Strava má zásadný vplyv na naše zdravie a zdravie. Čo však môžeme jesť, aby sme dlhodobo zabránili zápalu?

Obsah v skratke

Pre naše zdravie je dôležité zabrániť chronickému zápalu v tele, ktorý sa často vyvíja pomaly a dlho zostáva bez povšimnutia. Takéto chronické zápalové procesy sú spojené s rôznymi chorobami, vrátane artériosklerózy, cukrovky typu 2, dny a rôznych chorôb tráviaceho systému. Podľa výživového lekára Dr. Anne Fleck pôsobí ako nárast telesnej hmotnosti, najmä nadbytočného brušného tuku, ako látka zvyšujúca zápal v našom tele, pretože stimuluje uvoľňovanie zápalových hormónov.

Faktory životného štýlu, ako je nedostatok pohybu, fajčenie, nadmerná konzumácia alkoholu, stres a nezdravá strava, zohrávajú zásadnú úlohu pri vývoji a udržiavaní chronických zápalových procesov.

Existuje však dobrá správa: Všetky tieto faktory môžete ovplyvniť sami. Môžete tak pre seba urobiť veľa dobrého okrem iného aj stravou. Okrem zdravej stravy s nízkym obsahom cukru a bohatých na vlákninu môžete svoje zdravie posilniť aj protizápalovými potravinami, najmä ovocím a zeleninou. Diétu s množstvom ovocia a zeleniny je ľahké začleniť do každodenného života. Cieľom by nemalo byť konzumovať jednotlivé druhy ovocia a zeleniny vo zvlášť veľkých množstvách, ale skôr zabezpečiť rozmanitú stravu, ktorá obsahuje vysoký podiel ovocia a ešte viac zeleniny.

6 najlepších druhov ovocia a zeleniny na zápal

Tu je šesť druhov ovocia a zeleniny, o ktorých sa predpokladá, že majú obzvlášť protizápalové účinky.

Pór a cibuľová zelenina

Či už na vinaigrette, v letnom šaláte alebo ako doplnková prísada do vývarov a polievok: miestna zelenina je nielen všestranná, ale zaujme aj svojimi liečivými vlastnosťami. Aj stredoveká bylinkárka Hildegarda von Bingen ocenila jeho liečivú silu: von Bingen vo svojich poznámkach zaznamenal množstvo pozorovaní, že práve uvarená zelenina má priaznivý účinok.

Dnes vieme: Najmä cibuľa a pór, či už surové alebo varené, presvedčia množstvom životne dôležitých látok. Okrem vitamínov (A, B, C a E) má zelenina vysoké množstvo minerálov, ako je sodík, draslík, horčík, vápnik a fosfor.

Sulfidy obsiahnuté v cibuli a póre majú obzvlášť protizápalový účinok. Zlúčeniny obsahujúce síru im dodávajú nielen svoju výraznú a korenistú chuť, ale tiež môžu pomôcť nášmu telu liečiť sa zvnútra. Po objavení zlúčenín obsahujúcich síru v roku 1844 sa študovali ich účinky. Dnes vedci vedia, že sulfidy majú okrem iného antioxidačné a antibakteriálne účinky - a môžu tak pomôcť zabrániť zápalu v tele.

Červená cibuľa má vysoký obsah fytochemikálií antokyanín (až 250 miligramov na 100 gramov), čo je tiež dôvod jej červenej farby. Antokyány majú antioxidačný účinok: zachytávajú škodlivé zlúčeniny, ako sú voľné radikály a reaktívne formy kyslíka, a môžu tak chrániť bunky a molekuly v tele pred poškodením.
Prínosy pre zdravie sú najväčšie, ak sa cibuľa, pažítka, cesnak alebo pór konzumujú surové alebo sa pridávajú až na konci doby varenia.

brokolica

Žiadna zelená miska bez lahodnej brokolice, ktorá prospieva zdraviu: Najmä v posledných rokoch zažila kríčkovitá rastlina v našej kuchyni ošiaľ - a je to tak správne, pretože vďaka zložkám a nízkemu počtu kalórií je brokolica obľúbenou diétnou zeleninou.

Ale malá zeleninová kapusta dokáže oveľa viac. Glykozid horčičného oleja (sulforafan) obsiahnutý v brokolici má protizápalový účinok. Ostatné zložky sú tiež pôsobivé: brokolica je dobrým dodávateľom glukozinolátov. Pozorovacie štúdie zistili inverzný vzťah medzi príjmom týchto fytochemikálií a rizikom rakoviny prostaty, pľúc a hrubého čreva. Je potrebné podrobnejšie preskúmať, či môžu glukozinoláty tiež zabrániť rozvoju kardiovaskulárnych chorôb.

Paprika - Nobelova cena za rastlinu nočnej

Paprika je v mnohých ohľadoch ocenenou zeleninou, pretože nie nadarmo maďarský vedec Dr. Albert Szent-Györgyi dostal v roku 1937 Nobelovu cenu za výskum na červenom tobolke. Izoloval vitamín C z papriky a zistil, že papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov pre náš organizmus.

Červená paprika obsahuje až trikrát viac vitamínu C ako citrón. Rastlina nočného listu je jednou z najviac vitamínmi bohatých druhov zeleniny. Ďalšia výhoda: Pretože sa papriky často konzumujú v surovom stave, vitamín C, ktorý je citlivý na teplo, sa počas prípravy nezničí, na rozdiel od zeleniny, ktorá sa zvyčajne varí. Paprika patrí medzi zeleninu, ktorá obsahuje veľa vlákniny. Vláknina predlžuje pocit sýtosti a má priaznivý vplyv na metabolizmus cukrov v tele. Väzbou a vylučovaním žlčových kyselín majú tiež pozitívny vplyv na hladinu lipidov v krvi, a môžu tak znížiť riziko srdcových chorôb. Tiež stimulujú trávenie a môžu tak predchádzať zápche.

Choďte po červenej paprike: červená paprika má viac vitamínu C ako žltá alebo zelená.

Citrusové ovocie

Citrusové plody sú tiež bohaté na vitamín C. Vitamín C plní v našom tele veľa úloh a je okrem iného dôležitý aj pre náš imunitný systém. Mnoho ľudí preto tiež verí, že vysoký príjem vitamínu C chráni pred infekciami dýchacích ciest. Štúdie však preukázali, že to tak nie je. Vitamín C môže iba mierne skrátiť trvanie príznakov nachladnutia - a to iba v prípade, ak nedodržiavate prísun vitamínu C iba vtedy, keď už je nádcha v krvi. Pretože vysoké dávky vitamínu C môžu byť tiež škodlivé, príjem vitamínu C by sa mal zabezpečovať prostredníctvom prírodných potravín, ako sú citrusové plody alebo červená paprika, a nie prostredníctvom doplnkov výživy.

Užitočné informácie: Sladkokyslé citrusové plody sa líšia hustotou vitamínov. Medzi nimi je známe, že citrón je najbohatší na vitamíny (53 miligramov/100 gramov), za ktorým nasleduje pomaranč (50 miligramov/100 gramov) a hneď potom nastupuje horkosladký grapefruit (40 miligramov/100 gramov).

Vitamín C je rozpustný vo vode - ale zároveň nie je nijako zvlášť odolný voči teplu. Pri príprave horúceho citróna by mala byť voda ochladená na izbovú teplotu, aby nedošlo k zničeniu cenných účinných látok.

Bobuľové leto - čerešne a červené bobule

Čerstvo natrhané zo stromu alebo kríka, ovocie jednoducho chutí najlepšie - a potom obsahuje väčšinu vitamínov a životne dôležitých látok. Našťastie sa teraz môžete spoľahnúť na silu bobúľ po celý rok, či už v mrazenom stave alebo na poličke s čerstvosťou, bez toho, aby ste museli robiť nejaké zásadné kompromisy, pokiaľ ide o živiny.

V bobuľovinách a čerešniach sú vo veľkom množstve zastúpené sekundárne rastlinné látky zo skupiny antokyanov, ktoré dodávajú červenofialovým plodom ich farbu. Chránia bunky a majú pozitívny vplyv na náš metabolizmus. Či už jahody, ríbezle alebo maliny - červené bobuľové ovocie má tiež vysoké hodnoty vitamínu C.

ananás

Či už v letnom koktaile bez alkoholu, ako ovocný šalát alebo čistý - platí pravidlo: dajte si ananás. Tropické ovocie nie je kvôli svojmu tvaru iba špeciálnym druhom ovocia. Enzým bromelaín, ktorý obsahuje, môže mať tiež protizápalový účinok.

Koľko ovocia a zeleniny by ste mali zjesť každý deň?

Všeobecne: čím čerstvejšie, tým lepšie - regionálne a sezónne ovocie a zelenina zaručujú vysoký počet životne dôležitých látok. Vyskúšajte a vychutnajte si ovocie a zeleninu, ktoré vám chutia. Nie je rozhodujúce množstvo jednotlivých druhov ovocia alebo zeleniny, ale odroda. Tu by ste mali jesť každý deň:

Aspoň tri porcie surovej alebo varenej zeleniny denne (jedna porcia = obsah jednej dlane)
Dve porcie - najlepšie s nízkym obsahom cukru - ovocie denne (napríklad červené bobule)