Protizápalové jedlo ako ochranný štít proti chronickým zdrojom zapálenia Topfruits Infothek
podľa topfruits 10. decembra 2013
Protizápalová výživa sa zameriava na zdravú, protizápalovú stravu bohatú na základné látky. Antioxidanty, ako je vitamín A, vitamín C a vitamín E, ako aj sekundárne rastlinné látky, ktoré sú tiež známe ako fytonutrienty, pôsobia v našom tele ako ochranné štíty proti zápalom a karcinogénnym látkam. Možno ste už počuli o fytochemikáliách, ako sú proantokyanidíny (OPC), polyfenoly, resveratroly, flavonoidy, karotenoidy, sulforány, fytoestrogény, lykopén a kyselina ellagová? Toto sú niektoré dôležité sekundárne rastlinné látky, ktorých by podľa súčasných poznatkov malo byť najmenej 60 000 a ktorých úlohou je ako prirodzených sprievodných látok rastlín ich chrániť pred UV svetlom, ozónom, látkami znečisťujúcimi ovzdušie, nebezpečnými mikroorganizmami atď. Majú podobný účinok na nás ľudí, s tým rozdielom, že si ich sami nedokážeme vyrobiť, a sú teda závislé od ich príjmu v našej strave. Stopové prvky mangán, zinok a selén, ako aj horčík a omega-3 mastné kyseliny sú tiež súčasťou protizápalovej stravy.
Používajte čerstvé ovocie a zeleninu
Protizápalové dôležité látky nájdete v čerstvom ovocí a zelenine, rôznych bylinách, rastlinných enzýmoch a v správnych tukoch.
Pre prirodzenú účinnosť týchto potravín je rozhodujúci ich pôvod a príprava. Pokiaľ je to možné, mali by pochádzať z kontrolovaného ekologického pestovania, aby sa minimalizovala absorpcia pesticídov, a mali by sa jesť surové. Teploty nad 40 - 50 stupňov Celzia poškodzujú najmä veľmi citlivé na teplotu a liečivé enzýmy, ako je papaín v papáji alebo bromelaín v ananásoch. Vitamíny v ovocí a zelenine, ktoré sú tiež zodpovedné za zachytávanie voľných radikálov a proces hojenia zápalov, sú denaturované vyššími teplotami od 45 stupňov Celzia, t. J. Ničené, takže strácajú vitalizujúci, protizápalový účinok a sú pre naše zdravie bezcenné. bude.
Preto každý deň pripravujte čerstvé šaláty a smoothies, ako aj ďalšie špeciality zo surovej stravy. Používajte rastliny z čeľade krížovité, ako je brokolica, karfiol atď., A pór vrátane cesnaku a cibule na vrchu, ako aj bobule (arónie, čučoriedky, maliny, černice atď.), Hrozno (jadierka), klíčky a semená. Aj vynikajúca zelenina ako brokolica sa môže podávať ako vynikajúce jedlo v surovom stave. Urobte si chuťový test dresingom podľa vášho výberu alebo vyskúšajte brokolicové semiačka alebo klíčky s vysokým obsahom sulforafánu.
Dobrou alternatívou sú aj sušené ovocie. Aj tu by ste sa mali ubezpečiť, že boli sušené šetrne (do maximálnej teploty 45 stupňov Celzia), neobsahujú pesticídy a neobsahujú žiadne škodlivé konzervačné látky ani iné chemické prísady. Tovar si dôkladne prezrite. Sušené marhule, ktoré si zachovali oranžovú farbu, sú určite konzervované nezdravými zlúčeninami síry. V tejto súvislosti stojí za zmienku štúdia uskutočnená na Tofts University (Boston), ktorá sa zaoberala antioxidačným potenciálom potravín. Vedci zistili, že sušené ovocie, a najmä sušené slivky, majú oveľa väčší antioxidačný potenciál ako čerstvé ovocie. H. majú oveľa väčší obsah antioxidantov, ktoré spôsobujú, že voľné radikály, látky, ktoré nám starnú a spôsobujú degeneratívne choroby, sú neškodné.
K tejto pozoruhodnej antioxidačnej sile prispievajú modrofialové, ale aj červeno-oranžové látky, antokyány a beta karotén, ktoré patria k sekundárnym rastlinným látkam. Sú umiestnené v škrupine a pod ňou a poskytujú špeciálnu ochranu pred našimi najbežnejšími civilizačnými chorobami, rakovinou a infarktmi. Okrem toho sušené slivky obsahujú veľa karotenoidov, medi a bóru, ktoré chránia pred odvápňovaním kostí, osteoporózou, ktorá primárne postihuje ženy prechádzajúce menopauzou a menopauzou, ale čoraz častejšie aj starším mužom. Ďalším pozitívnym zdravotným aspektom je zníženie „zlého cholesterolu“, t. J. Obsahu LDL v krvi.
Korenie má silný protizápalový účinok
Korenie ako zázvor a kurkuma, ktoré sú bohaté na fytochemikálie a pre svoje protizápalové účinky sú už dlho cenené v tradičnej čínskej medicíne (TCM), majú obzvlášť protizápalový účinok. Žltooranžový pigment kurkumín v zlatom oleji je obzvlášť odolný a jeho protizápalový účinok je porovnateľný so silnými chemickými liekmi. A úplne bez vedľajších účinkov !
Dbajte na prísun správnych tukov
Príjem správnych tukov hrá tiež zásadnú úlohu vo výživovej terapii zápalových ochorení. Odporúča sa studenovodná ryba, losos, makrela a tuniak, pretože obsahujú vysoký podiel omega-3 mastných kyselín, najmä kyselinu eikosapentaénovú (EPA), ktorá je vysoko účinná proti zápalovým poslom.
Je však potrebné poznamenať, že kvôli znečisteniu našich morí ťažkými kovmi, najmä kvôli vysokému obsahu ortuti (Hg), by sa rybie múčky nemali používať ako jediný zdroj týchto nenasýtených mastných kyselín. Uprednostňujte omega-3 mastné kyseliny z rastlinných zdrojov, ako sú napríklad tie, ktoré sa nachádzajú v konopnom oleji, ľanovom oleji a vlašských orechoch. Takzvaná kyselina alfa-linolénová (ALA), nevyhnutná omega-3 mastná kyselina, ktorá je potrebná na tvorbu EPA, je schopná neutralizovať štvornásobne nenasýtenú mastnú kyselinu arachidónovú kyselinu (AA), ktorá sa považuje za spúšťač mnohých zápalových procesov. Často používané rastlinné oleje, ako je slnečnicový, bodliakový alebo kukuričný olej, obsahujú vysoké množstvo omega-6 mastných kyselín, ktoré majú zápalový účinok, a preto by sa im malo zabrániť.
Znížte spotrebu mäsa alebo sa stanete vegetariánom, pretože mäso obsahuje vysoké koncentrácie prozápalovej kyseliny arachidónovej, ale žiadne prírodné protizápalové náprotivky, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v rastlinnej ríši. Spotreba živočíšnych produktov by tiež mala byť prísne obmedzená, pretože tiež nie sú nezanedbateľné množstvá AA.
Tipy na odkazy: https://www.topfruits.de/produkt/rohkost-himmlische-vital-rezepte-fuer-gourmets-doreen-virtuejenny-ross/?cPath=195_207
Kniha je krásne navrhnutá a obsahuje rôzne chutné recepty na surové jedlo. Skvelé fotografie vás nútia jesť zdravé surové jedlá. Nájdete zaujímavé informácie o všeobecnej výžive surových potravín a mnohých ingredienciách.
Príjemnú zábavu pri vyskúšaní receptov !