Prussian Whisky ™ organický jediný slad
Naša organická whisky
Pruská whisky ™ je organický jediný slad, ktorého charakter odráža výrobný proces a oblasť, z ktorej pochádza: zemitý, silný a neskrotný. Tradičným spôsobom sa pomaly destiluje ručne a dozrieva do plného charakteru vo vybraných dubových sudoch, kým sa nenaplní do sudovej sily. Každá jedna náplň suda má svoj vlastný a nezameniteľný charakter.
Od roku 2013 sa spracováva iba ekologicky vypestovaný jačmenný slad. Preussischer Whisky ™ Organic je teda jedným z mála samostatných sladov na celom svete, ktoré sú k dispozícii v organickej kvalite a tiež na plnenie do sudov v sile sudov (nefarbené a nefiltrované za studena).
Produkcia
Cornelia Bohn vyberá pre svoju organickú whisky najlepší jačmenný slad. Používajú sa ako pražené slady, tak aj slady údené z bukového dreva. Slad sa drví iba tesne pred rmutovaním. To zaisťuje, že destilát prospieva plnej kvalite sladu. V maškrte sa drvený slad stretáva s priezračnou a čistou vodou Uckermarku. Sladový cukor sa potom v niekoľkých fázach vymyje. V pruskej liehovare na whisky sa drvina po rozdrvení neodfiltruje, a preto sa zachováva pri kvasení a destilácii.
Do kaše so sladkou chuťou sa pridávajú droždie. To potom prevedie cukor na alkohol v procese trvajúcom niekoľko dní. Výsledok obsahuje šesť až desať percent alkoholu a nie je nepodobný pivu. V skutočnosti sa táto tekutina v angličtine často nazýva „pivo“, ale väčšinou sa nazýva „wash“.
Kaša sa v malom 550-litrovom hrnci stále zahrieva, kým sa neodparí alkohol. Štvorstupňový stĺpec zosilňovača zaisťuje veľmi pomalý a opatrný proces, pri ktorom sa dosahuje nielen vynikajúce oddelenie pre, stredu, chvosta, ale tiež sa udržujú charakteristické arómy whisky tam, kam patria: v strede - alebo ako priedely poetickejší výraz: v „srdci behu“.
Whisky pruskej pálenice whisky zreje v opečených sudoch (prvé a druhé obsadenie) vyrobených z amerického bieleho duba, jemného nemeckého duba alebo duba Spessart. Veľký otvor v hrubých kamenných stenách prízemného skladu zaisťuje nielen dostatočné vetranie, ale tiež vystavuje ducha klimatickým podmienkam, ktoré sa veľmi líšia v závislosti od ročného obdobia, v ktorom počas zrenia vyvíja svoju zemitú a komplexnú arómu.
Všetky fľaše pruskej pálenice whisky sú takzvané jednodňové výplne, čo znamená, že každá dávka pochádza iba z jedného suda. Plní sa do fliaš so silou hlavne, bez pridania farby a bez filtrovania chladenia. Fľaša je rovnako výrazná ako whisky: Tvar určuje štandardy v dizajne. Dominuje mu logo pruskej pálenice whisky, kôň s ostnatým klobúkom. Čierny štítok je jednoduchý, elegantný a puristický a napriek tomu obsahuje všetky dôležité informácie, ako je rok, číslo suda a obsah alkoholu. Každá fľaša je tiež očíslovaná a vlastnoručne podpísaná Corneliou Bohnovou.
Ochutnávky
Whisky zvádza nos ovocného charakteru s náznakmi dreva a sladkých zložiek. Objavíte hlavne arómy sušených bobúľ, najmä čučoriedok, banánových lupienkov a čerstvej papáje. Postupom času sa rozvinú aromatické vône tmavej čokolády a vanilkového krému s karamelovou omáčkou. Pomaly prechádzajú do očarujúcej vône pražených lieskových orieškov. Je tu tiež náznak dymového zápachu dreva.
Vôňa sušeného ovocia sa znovu objaví, ale pripomína skôr horký pomaranč a papáju ako sušené bobule. Whisky má korenistý charakter, väčšinou korenistý, nie nepodobný dlhému koreniu z Indie, so zrnkom kože, čerstvým drevom a tmavou čokoládou. K vytvoreniu komplexnej chuti teraz prispievajú ďalšie arómy, ako napríklad čerstvé seno a jedľa, ako aj pražené lieskové orechy a charakter dymového dreva, ktoré predtým viedli k zložitosti nosa. Iba niekoľko kvapiek vody premení korenistý charakter na pražený zázvor a zvýrazní drevitú, zemitú arómu.
Či už je zriedený alebo nie - povrch zostáva dlhý a korenistý, najmä v srdci jazyka, kde sa vytvára teplo podporujúce silu a komplexnosť tejto pikantnej whisky.
História
Umenie destilácie má v Nemecku mimoriadne dlhú a bohatú tradíciu - koniec koncov, prvé liehovary boli zdokumentované pred viac ako 600 rokmi. V roku 1850 dostal Schönermark aj liehovar, keď tu nechal postaviť panstvo pruský gróf von Redern spolu s povinným liehovarom a stajňami. Od začiatku sa v pálenici v malej dedine v Uckermarku využívalo na destiláciu obilia do obilnej pálenky. To, čo sa na prvý pohľad môže zdať pre „zemiakovú krajinu“, ako bolo vtedy Prusko, neobvyklé, sa dá ľahko vysvetliť: Uckermark bol vždy považovaný za Brandenburskú sýpku - a je ním dodnes. Liehovar pracoval nepretržite sto rokov. Slad sa získaval zo sladovne v Angermünde, vzdialenej dvanásť kilometrov. Samotná pálenka bola uložená v sudoch a prepravovaná týmto spôsobom do veľkých miest, zatiaľ čo výpalky boli vďačne odnesené ako krmivo pre dobytok. Éra Schönermarkovej pálenice sa náhle skončila, keď Sovieti po skončení druhej svetovej vojny zariadenie rozobrali, vzali so sebou všetky sudy a nechali prázdne torzo, ktoré sa pomaly, ale isto rozpadalo.
Keď Cornelia Bohn na prelome tisícročí objavila pálenicu a stajňu koní, bola to láska na prvý pohľad. Trvalo by však ďalších desať rokov, kým Cornelia Bohn prebudila tento komplex z jeho hlbokého spánku. Na obnovenie liehovarníckej tradície však bolo neskoro: zub času a bleskový úder to príliš prehrýzli. Zostala chátrajúca stavba, ktorá bola nevhodná ako domov pre novú pálenicu. Oproti tomu stajňa, ktorá bez ujmy prežila dve svetové vojny, bola v lepšom stave - nečudo, veď 70 centimetrov hrubé steny sú vyrobené z poľných kameňov a mohutné oceľové nosníky držia všetko perfektne pohromade. Cornelia Bohn vypratala budovu, ktorá sa v obci naposledy využívala ako sklad obilia, a vystavila aj pruský strop čiapky - zvláštnu podobu valenej klenby. Pri všetkých prácach dbala na to, aby bola stavebná tkanina ponechaná čo najviac neporušená a zachoval sa pôvodný dojem.
Stále
Medená pálenica bola harmonicky integrovaná do stajne koňa, takže jej jednoduchý a elegantný charakter bol úplne zachovaný. Oba dohromady teraz tvoria neporovnateľnú symbiózu technológie a histórie. Systém vyrobil popredný výrobca liehovarníckych systémov Arnold Holstein v Markdorfe pri Bodamskom jazere. Stále má kapacitu 550 litrov a má štyri priehradky v stĺpci zosilňovača. Systém je doplnený mimoriadne dlhým chladičom a katalyzátorom, ktorý je teraz povinný. Týmto spôsobom pokračuje Cornelia Bohn vo viac ako 150-ročnej pruskej tradícii v Schönermarku a takmer zázračným spôsobom dostane budova po 60 rokoch ďalšiu skvelú prácu.
o nás
Farmaceutická inžinierka Cornelia Bohn, ktorá sa narodila v Sasku-Anhaltsku a vyrastala v Schwedte, najväčšom meste v Uckermarku, objavila svoju lásku k whisky veľmi skoro, ale počas doby NDR sotva dokázala prežiť svoju vášeň. To sa náhle zmenilo otvorením Berlínskeho múru 9. novembra 1989: Cornelia Bohn investovala svojich 100 uvítacích peňazí značky D-Mark do škótskej. Život však nie je len whisky. Nasledoval diplom z farmácie, láska k mužovi a nakoniec k ich dcére. Rodina si svoje hniezdo postavila v Uckermarku - neďaleko od liehovaru, do ktorého sa Cora zamilovala. Cora však whisky nepustila. Precestovala Škótsko a navštívila tam množstvo liehovarov s whisky. Pravdepodobne to viedlo k túžbe vyrábať si single malts sami.