Skladovanie potravín - Ako správne skladovať jedlo v kuchyni - Kuchyňa; Spol

Nie je nič ako chutné jedlo! Ľudia si radi nechávajú malú zásobu doma. Chladné, suché a chránené pred svetlom - to je najlepší spôsob skladovania potravín a zásob. Ale nie všetko jedlo patrí do chladničky. V našom sprievodcovi sa dozviete, ako správne skladovať potraviny, aké zásoby by ste mali mať vždy v dome a ako si optimálne usporiadať špajzu.

Skladovanie potravín a vytváranie zásob v domácnosti slúži predovšetkým na zásobovanie čerstvými a suchými potravinami z krátkodobého, strednodobého a dlhodobého hľadiska. Je potrebné dbať na to, aby sa čerstvé potraviny skladovali tak, aby zostali dlho aromatické a nekazili sa tak rýchlo. Suché jedlo má spravidla dlhšiu trvanlivosť - tu sa oplatí zásobiť. Ukážeme vám, ako správne skladovať potraviny a ako si ideálne usporiadať zásoby. S našimi základmi sa naučíte, ako vytvárať zásoby a optimálne ich skladovať.

Štruktúra:

Správne skladovanie potravín
1. Skladovanie v chladničke - tieto potraviny ju milujú čerstvé
2. Skladovanie v mrazničke - tieto potraviny je možné skladovať zmrazené
3. Skladovanie v špajzách - tieto potraviny sa skladujú na suchom mieste
4. Skladovanie v komore alebo suteréne - tieto jedlá majú radi tmavú farbu
Desať dobrých dôvodov na udržanie zásob
Ako dlho sa konzervujú potraviny?
Ako usporiadať svoje zásoby
Zásoba - tieto potraviny by mali byť po celom dome
Ideálna špajzová skrinka - systémy skriniek na skladovanie

1. Správne skladovanie potravín

Je možné dať paradajky do chladničky? Môžem zmraziť chlieb? A aký je najlepší spôsob skladovania zemiakov? Správne skladovanie umožňuje dlhšie uchovávanie potravín, a preto je k dispozícii bez ohľadu na čas a ročné obdobie. Čo je potrebné skladovať a ako závisí od jedla. Poskytujeme prehľad, ktoré potraviny patria do chladničky (a ktoré nie), ktoré zásoby sú najlepšie udržiavané v suchu a ktoré potraviny je možné mraziť.

1.1 Skladovanie v chladničke - tieto potraviny ju majú radi čerstvé

Chladničky sú vybavené rôznymi chladnými oblasťami a klimatickými zónami, v ktorých je možné optimálne skladovať čerstvé potraviny. Je preto dôležité vedieť, ktoré potraviny patria do chladničky a v ktorej oblasti je najlepšie ich uchovávať. Všetky čerstvé výrobky v zásade potrebujú chladenie, pretože na skladovanie potrebujú vlhkú a chladnú atmosféru. Toto zahŕňa:

mäso a ryby
Syry a mliečne výrobky
klobása
Otvorené jedlo ako džem, omáčky atď.
Otvorené džúsy
Šalát a určitá zelenina
Zvyšky treba nechať

Nie všetko zostane v chladničke dlhšie čerstvé. Tieto potraviny patria Nie v chladničke:

Paradajky - strácajú chuť, pretože proces dozrievania je prerušený chladením
Citrusové plody - v chladničke stratia arómu a vitamíny
Bazalka - zvädne v chladničke
Chlieb - vysuší sa v chladničke
Med - kryštalizuje v chladničke
Káva - stráca chuť a v chladničke prijíma ďalšie pachy
Zemiaky a sladké zemiaky - v chladničke otočte múčnikom a začnite pučať
Olivový olej - v chladničke sa šupinatá a tvrdá
Cibuľa - navlhčite v chladničke a začnite plesnivieť
Banány - hnedé škvrny rýchlo v chladničke
Avokádo - dozrieva najlepšie pri izbovej teplote, do chladničky patrí iba veľmi zrelé avokádo

1.2 Skladovanie v mrazničke - tieto potraviny je možné skladovať zmrazené

Potraviny, ktoré sú zmrazené, suché a pri nízkych teplotách (asi –18 °) v mraziacom priestore chladničky alebo v mrazničke, majú obzvlášť dlhú trvanlivosť. Takto sa dá konzervovať čerstvé mäso, zelenina alebo predvarené jedlo. Čas použiteľnosti však nie je neobmedzený, preto mrazené výrobky obsahujú na obale odkaz na dátum spotreby. Malý tip: ak máte mrazené potraviny, najlepšie je poznačiť si na nádobu dátum zmrazenia, aby ste vedeli, ako dlho sú mrazené potraviny v mrazničke. Tieto potraviny sú ideálne na asi toto obdobie na mrazenie a skladovanie:

Maslo: 6 - 8 mesiacov
Bravčové mäso: 4 - 7 mesiacov
Hovädzie mäso: 9-12 mesiacov
Hydina: 2 - 10 mesiacov
Ryby: 2 - 4 mesiace
Chlieb, rožky: 1 - 3 mesiace
Koláče a sušienky: 2 - 5 mesiacov
čerstvé ovocie: 8-12 mesiacov
čerstvá zelenina: 6-12 mesiacov
čerstvé bylinky: 8-10 mesiacov
Tvrdý syr: 2 - 4 mesiace
Mäkký syr: 5 - 6 mesiacov
Varené jedlo: 3 - 5 mesiacov

1.3 Skladovanie v špajzách - tieto potraviny sa skladujú na suchom mieste

Nie každé jedlo má rado chladené alebo dokonca mrazené. Väčšina suchých potravín sa najlepšie skladuje v odkladacích skriniach, ako sú napríklad bežné lekárenské skrinky a vysoké skrinky so zásuvkami. Tu sú uložené v suchu, chránené a pripravené na použitie. Nasledujúce potraviny sú vhodné na suché skladovanie:

Ryža a cestoviny
Múka
cukor
Instantné výrobky
káva a čaj
káva
Dózy na potraviny a murárske poháre
Korenie
Čokoláda a sušienky
chrumky

1.4 Skladovanie v špajzi alebo v pivnici - tieto jedlá majú radi tmavú farbu

Ak v kuchyni nemáte veľa miesta, ale máte prístup do komory, technickej miestnosti alebo pivnice, môžete tieto miestnosti využiť aj na uskladnenie potravín a zásoby. Zvyčajne je tu chladno a tma, ideálne pre nasledujúce jedlá:

Jablká
Hrušky
Cibuľa
Zemiaky
Mrkva
nápoje

2. Desať dobrých dôvodov na udržanie zásob

So správnymi zásobami neprepadáte panike, keď niekto ohlási spontánnu návštevu. Navyše ušetríte veľa času, ak nemusíte nakupovať každý deň. Vytváranie zásob je absolútnou nevyhnutnosťou, najmä pre ľudí s neobvyklou pracovnou dobou! Pretože tí, ktorí majú dobre zásobené zásoby, sú menej viazaní otváracou dobou supermarketu, obchodu so zdravou výživou a trhu s čerstvými produktmi.

Vytvorte si zásoby .

. minimalizuje čas strávený nakupovaním.
. šetrí peniaze využitím lacných špeciálov.
. umožňuje starostlivé využitie zdrojov.
. a vyrobiť si svojpomocne je zábava a cítite sa v ňom dobre.
. možno použiť pri ohlásení spontánnej návštevy.
. poskytuje bezpečnosť v nepredvídateľných situáciách, ako je snehový chaos.
. je efektívne, pretože plánovanie nákupu minimalizuje výdavky na potraviny.
. vytvára priestor, keď sú jedlá vopred porciované a zmrazené.
. a samoobslužné dodávky zabezpečujú bezpečnosť pôvodu potravín.
. vás robí nezávislým od otváracích hodín a cenových výkyvov.

3. Ako dlho je možné uchovávať jedlo?

Jedlo nemá neobmedzenú trvanlivosť: zelenina stráca arómu, chlieb vysuší a syr plesnivie. Ako dlho si však môžete bez váhania pochutnať na jedle? Je to veľmi odlišné a závisí to aj od správneho skladovania potravín.

Bochník:

Mliečne výrobky: Mlieko po otvorení patrí do chladničky. Zostáva tam asi tri dni. Jogurt sa dá často jesť aj po uplynutí dátumu minimálnej trvanlivosti. Ak sa však vytvorila pleseň, musí sa samozrejme vyhodiť. Syr v jednom kuse je možné uchovať asi týždeň.

Mäso a klobása: Pokiaľ ide o mäso, platí toto: čím menšie sú kúsky mäsa, tým väčšia je jeho povrchová plocha a tým rýchlejšie sa kazí. Mleté mäso by sa preto malo pripravovať vždy v ten istý deň. Klobása by sa mala tiež skonzumovať do niekoľkých dní.

Ryby: Čerstvé ryby, rovnako ako mäso, sú rýchlo sa kaziace jedlá. Pri príliš dlhom alebo nesprávnom skladovaní je riziko otravy jedlom pomerne vysoké. Ryby preto vždy skladujte na chladnom mieste a pripravte a konzumujte ich, pokiaľ je to možné, v ten istý deň.

Vajcia tie, ktoré sú uložené v chladničke, je možné uchovávať až 4 týždne, v špajzi to je iba 14 dní.

Zemiaky Ak nie sú skladované na tmavom a chladnom mieste, vytvárajú zelené škvrny. Pre optimálne skladovanie je ideálna chladná, vlhká a tmavá miestnosť, napríklad suterén. Takto uskladnené zemiaky sa môžu uchovávať až 8 mesiacov.

Výrobky z obilnín: ryža, cestoviny, Múka, krupica a strúhanka sa najlepšie skladujú na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesných nádobách. To platí aj pre ryžu, kuskus, bulgur a sušené strukoviny. Chlieb je naopak priepustný pre vzduch, aby sa zabránilo tvorbe plesní, takže celozrnný chlieb sa môže uchovávať až 10 dní.

Suché zásoby ako sú cestoviny, prísady do pečiva a cukor sa najlepšie skladujú vo vzduchotesných nádobách a môžu sa uchovávať až jeden rok. Cukor má naopak takmer neobmedzenú trvanlivosť.

Konzervy a kyslé uhorky sú dlhoročné obchody medzi zásobami: červená kapusta, kyslé uhorky, paradajky v konzerve alebo populárne ravioly patria do každej domácnosti a z dôvodu úspory miesta je možné ich dlho uložiť v špajzi. Otvorené poháre patria do chladničky. Mali by ste sa uistiť, že sú kyslé uhorky pokryté tekutinou, inak by sa vysušili.

4. Ako usporiadať svoje zásoby

Vďaka dobre organizovanej zásobe svojich potravín nielen ušetríte čas, ale aj peniaze, pretože sa dá vyhnúť zbytočným dvojitým nákupom a výletom. Vďaka nášmu kontrolnému zoznamu môžete svoje akcie dokonale usporiadať:

5. Zásoby - tieto potraviny by mali byť po celom dome

Časy, keď bolo nevyhnutné udržiavať zásoby, už našťastie skončili, stále však stojí za to ponechať si niektoré zásoby, aby ste ich mali v domácnosti pripravené na použitie. Počet ľudí v domácnosti je samozrejme rozhodujúci pre dokonalú zásobu. Zostavili sme pre vás najdôležitejšie jedlá:

Čerstvé zásoby: Zemiaky, cibuľa, vajcia, ovocie, zelenina
Suché zásoby: Cestoviny, ryža, strukoviny, škrob, strúhanka
Sklad v plechovkách: Kyslá kapusta, kukurica, fazuľa, paradajky, hrášok, šampiňóny, tuniak, ananás, broskyne
Sklad v pohári: Červená kapusta, olivy, pesto, horčica
Korenie: Soľ, korenie, kari, paprika, oregano, muškátový oriešok, bobkové listy, zeleninový vývar, paradajková pasta
Kvapaliny: Nápoje, mlieko, ocot, olej
Horúci nápojový prášok: Káva, čaj, kakaový prášok
Raňajky: Müsli, kukuričné lupienky, chlieb, pumpernickel, džem, med, nugátový krém, margarín/maslo
Prísady do pečiva: Múka, cukor, krupica, práškový cukor, prášok do pečiva, vanilkový cukor
Občerstvenie: Čokoláda, sušienky, tyčinky na praclíky

6. Ideálne systémy špajza - skrinka na skladovanie

V kuchyni je dôležité optimalizovať prácu v kuchyni a udržiavať krátke pešie vzdialenosti. Preto je skladovacie centrum pozostávajúce z chladničky - na čerstvé potraviny - a komory - na všetky suché zásoby - čo najcentrálnejšie v kuchyni a blízko seba. Mrazničku zvyčajne nájdete v samostatnej komore, v technickej miestnosti alebo v suteréne.

Ideálna skrinka na špajzy je vybavená výsuvmi a zásuvkami, ktoré poskytujú prehľad o skladovaných produktoch. Kuchynské skrinky s dvierkami sú na skladovanie zastarané, pretože namiesto toho, aby ste vo vnútri skrinky nechali zmiznúť potraviny, je možné pomocou jednej rukoväti vybrať celý obsah skrinky, aby ste mali ľahký prístup a rýchly prehľad. Tu sú k dispozícii rôzne varianty skriniek a systémy vybavenia:

Lekárnická skrinka alebo výsuvná skrinka je klasická medzi špajzami a skutočným šetričom priestoru: so šírkou zvyčajne 30 cm sa celý obsah po otvorení prepravuje pred skrinku. Výhľad a prístup je ľahko dosiahnuteľný z oboch strán.
Špajza s vnútornými výsuvmi ponúka výhodu v tom, že všetky výsuvy je možné jednotlivo a ľahko vybaviť. Všetky spotrebné materiály sú vždy ľahko dostupné z troch strán.
Spodná skrinka s výsuvmi Na rozdiel od spodnej skrinky s dverami ponúka obrovské pohodlie, pretože všetky spotrebné materiály sú viditeľné na prvý pohľad, zatiaľ čo prehľad sa rýchlo stratí v základnej skrinke s policami. Variabilné systémy priečok z plastu alebo dreva perfektne organizujú vnútorné usporiadanie.
Vnútorné výsuvy v základnej jednotke presvedčiť opticky aj prakticky. Pri lineárnom dizajne kuchyne sú základné jednotky vybavené vnútornými výsuvmi ideálne na plánovanie uzavretej prednej časti. Vo vnútri presvedčíte plne výsuvnými výsuvmi a množstvom úložného priestoru.