Prvá pomoc pri panike pri pečení 13 najčastejších chýb
Anna Laoutoumai
Pekársky umelec
Annino heslo znie: Hlavná vec je vynikajúca! V Springlane píše o tom, čo má najradšej: sladké pochúťky bez veľkého množstva chichi. Ale keďže aj oko zje, môže to byť sem-tam trochu ozdoba.
popis
Pečenie by malo byť zábavné, preto sa tešíme na okamih, keď sú koláče, muffiny a sušienky stále horúce a voňavé a lákajú zmysly. A ak stále chutia - perfektne. Bohužiaľ, nie vždy ide všetko pri pečení tak hladko, ako by ste chceli. Cesto je kašovité, kôra koláča je už tmavohnedá, ale jadro ešte neprešlo alebo sa koláč po vybratí z formy rozpadne na jednotlivé časti. Pomáha piecť koláč? Povieme vám to v našich veľkých častých dotazoch na cesto. Tu nájdete odpovede na všetky vaše otázky. Ale - aby to na prvom mieste nebolo tak ďaleko, tu je 13 najčastejších chýb, ktorým sa môžete vyhnúť hneď od začiatku.
Chyba 1: Stačí pozbierať recept
Prečítajte si recept podľa vášho výberu od začiatku do konca. Vyhovuje to vášmu časovému manažmentu? Potrebuje cesto čas na vychladnutie alebo kysnutie? Je recept príliš komplikovaný? Máte všetky nádoby a prísady na pečenie, ktoré sú potrebné? Ak všetko sedí, môžete začať.
Chyba 2: Palcom odmerajte prísady Pi-krát
Pri pečení je potrebná presnosť. Inak bude cesto rýchlo príliš drobivé, príliš kašovité alebo príliš pevné. Aj keď sa zdá byť šikovné pridávať prísady citovo, mali by ste si nájsť čas a presne ich zmerať.
Chyba 3: múku odmerajte nesprávne
Nalievanie múky priamo z obalu do odmerky je rýchle a ľahké, ale je nepresné, pretože sa do nej „primieša“ veľa vzduchu. Je lepšie sypať múku po lyžiciach, zakaždým mierne uhladiť povrch. Ešte lepšie: múku odvážte pomocou váhy (napr. Z ADE). Presnejšie to ani nemohlo byť.
Chyba 4: Múku nepreosievajte
Preosievaním múky sa uvoľňujú hrubé hrudky múky. To znamená, že múka a tekutiny neskôr vytvárajú rovnomernejšie spojenie. Ak je potrebný prášok do pečiva, prepasírujte ho spolu s múkou.
Chyba 5: vopred zahrejte ingrediencie
Ak recept vyžaduje, aby mali prísady (vajcia, maslo, smotana atď.) Izbovú teplotu, v žiadnom prípade ich neohrievajte v mikrovlnnej rúre, aby ste šetrili čas. Opäť tu platí tip 1: Pozorne si prečítajte recept a z chladničky včas vyberte príslušné ingrediencie.
Chyba 6: Cesto príliš horlivo premiešame
Cesto by malo byť rovnomerné, ale ak nastavíte ručný mixér alebo kuchynský robot príliš vysoko, jednotlivé ingrediencie sa nielen príliš zahrejú, veľmi rýchlo „premiešate“. Vďaka tomu je príliš pevný a gumený. Radšej teda zaraďte nižší prevodový stupeň.
Váš nový najlepší priateľ
Vďaka Kuchynský robot Frida z Kuchyňa Springlane vykúzlite každý deň sladké rožky. Od miešania, miesenia až po šľahanie - vďaka 4,5 l nádobe z nehrdzavejúcej ocele a motoru s príkonom 1 000 W je každá výzva ľahká.
Chyba 7: Kvasinkové cesto nechajte kysnúť v prievane alebo odkryté
Kvasinkové cesto nemá rado studené. Nezakrývajte teda iba misku, ale hľadajte miesto s trvale teplými teplotnými podmienkami, kde by droždie mohlo pokojne fungovať. Cesto sa vám poďakuje minimálne s dvojnásobnou veľkosťou.
Chyba 8: Pekáč nemastite
Aj keď má váš pekáč nepriľnavý povlak, trochu tuku je pre neho stále dobrý. Pretože vždy existuje riziko, že vdolky alebo koláče bude ťažké odstrániť a rozbiť. Ak chcete ušetriť na tuku, môžete pekáč vystlať aj pergamenovým papierom.
Chyba 9: Nesprávna teplota rúry na pečenie
Každé cesto je iné a každý pečený výrobok je iný. Pre úspech je rozhodujúca správna teplota rúry na pečenie. Ale nie každý sporák je rovnaký a má tiež svoje zvláštnosti; to znamená, že nastavená teplota nemusí byť nevyhnutne správna. S teplomerom v rúre ste však na bezpečnej strane.
Chyba 10: Počas pečenia otvorte dvierka rúry
Proces varenia by ste mali každú chvíľu skontrolovať, ale je lepšie ponechať dvierka rúry zatvorené, pokiaľ môžete. Každý otvor zmení vnútornú teplotu a v najhoršom prípade spôsobí, že sa váš koláč zrúti - zvlášť nie je obľúbený u suflé. Cez sklenené dvere, ak sú k dispozícii, máte dobrý výhľad aj na svoje pečivo. Ak si však všimnete, že koláče, koláče alebo quiche nerovnomerne hnednú (vpredu stále svetlé, vzadu už tmavšie), mali by ste urobiť výnimku a koláč v pravidelných intervaloch obracať.
Chyba 11: Vyberte koláče a koláče priamo z rúry
Rozdiel teplôt medzi horúcou rúrou a chladnou kuchyňou je obrovský. Torta môže rýchlo ísť do šoku a zrútiť sa. Rúru je lepšie vypnúť krátko pred stanovenou dobou pečenia a potom koláč nechať v rúre minimálne 5 minút. To mu umožňuje lepšie sa pripraviť na teplotný šok.
Chyba 12: Nenechajte upečené pečivo odpočívať
Hneď ako vyjde koláč z rúry, chceli by ste ho vybrať priamo z formy, ozdobiť a naservírovať. Tu je však potrebná určitá trpezlivosť. Dajte jej aspoň 10 - 15 minút na to, aby trochu stuhla a trochu vychladla. Náš tip na odstránenie z formy: formu na pečenie zabaľte, kým vychladne, vlhkou kuchynskou utierkou. Takto sa dá neskôr celý koláč z formy bez problémov vybrať.
Chyba 13: Upečené nechajte príliš dlho odpočívať
Ak necháte vdolky alebo koláče v pekáči príliš dlho, časom vlhnú v dôsledku kondenzácie, ktorá sa tvorí na dne, a samozrejme sa nedajú ľahko z misky vybrať. Takže po 15 minútach by ste mali byť bez plesní; potom sa môžu na mriežke ďalej ochladiť.