Prvý na svete Nestlé vyvíja sladší cukor

Spoločnosť Nestlé vyvinula štruktúrovaný cukor, ktorý chutí sladšie ako zvyčajne. To znamená, že sladkosti by si mali vystačiť s o 30 percent menej cukru - s rovnakou chuťou.

prvý

Výrobcovia potravín podstupujú čoraz väčší tlak na znižovanie obsahu cukru vo svojich výrobkoch. Na jednej strane chcú spotrebitelia zdravšie potraviny. Na druhej strane, federálna vláda opakovane diskutuje o zdanení cukru alebo aspoň o použití semaforu na potraviny, aby bolo zrejmé, koľko cukru tam skutočne je.

Čoraz viac výrobcov preto dobrovoľne znižuje množstvo cukru vo svojich výrobkoch. Nie je to úplne malicherné, pretože jednoduché vynechanie často nefunguje z dôvodu vkusu a objemu. Potrebné sú úplne nové recepty. Na zjednodušenie tohto preformulovania Nestlé teraz bol špeciálne vyvinutý nový cukor pre výrobky s nízkym obsahom cukru.

Cukor s novou štruktúrou

Vedci skupiny upravili chemickú štruktúru cukru. Nová štruktúra častíc cukru ju rýchlejšie rozpúšťa v ústach. Ľudia by mali sladkosti ochutnať rovnako sladko ako s normálnym cukrom, aj keď je v nich menej kalorického sladidla. Potrebujete pri ňom o 30 percent menej cukru. Vedci už rok pracujú na novom „štrukturálnom cukre“.

Čokoláda „Milkybar Wowsomes“ bude prvou sladkou so štruktúrovaným cukrom. Spoločnosť Nestlé ich chce uviesť na trh za niekoľko týždňov, zatiaľ však iba vo Veľkej Británii a Írsku. Napriek o 30 percent nižšiemu cukru v porovnaní s porovnateľnými výrobkami by mala byť chuť údajne rovnaká. Spoločnosť oznámila, že čoskoro bude nový cukor spracovávať v ďalších výrobkoch. Zatiaľ neprezrádza žiadne ďalšie podrobnosti.

Britská daň z cukru

Vo Veľkej Británii bude od 6. apríla platiť nová daň na nápoje s cukrom. To platí pre nealkoholické nápoje od 5 gramov cukru na 100 mililitrov. Vyššia je pri nápojoch s viac ako 8 gramami cukru. Mnoho výrobcov má rado koks, Tesco alebo Lidl, Avšak Nestlé už vďaka tomu znížilo množstvo cukru v ich nápojoch, uvádza sa v správach Potravinové hodinky.

Viac informácií o potravinovom trende bez cukru si môžete prečítať v čísle 13 publikácie W&V. Jediné číslo je k dispozícii tu.

pracuje vo W&V od roku 2017, najskôr ako redaktor v marketingovom oddelení, teraz ako člen šéfredaktora. Najradšej píše o potravinách, fitnes, kozmetike a digitálnych témach - a o vzrušujúcich príbehoch o značkách a transformáciách. Ak je ešte čas, varí a píše pre svoj blog o jedle a veľa športuje. Keď má dlhšie voľno, cestuje po svete autom, najlepšie v Latinskej Amerike.