Pšenica ako pôvodca všetkých chorôb Medicína Transparentná
Americký špecialista na srdce vo svojej knihe „Weizenwampe“ uvádza, že pšenica je príčinou mnohých chorôb. Robí pšeničný tuk chorým?
| Otázka: | Robí pšeničný tuk chorým? | |
| Odpoveď: | vedecké dôkazy chýbajú | |
| Vysvetlenie: | V súčasných štúdiách neexistujú dôkazy o tom, že by pšenica mala špecifický vzťah k obezite a jej následkom. Pripisovanie osobitnej úlohy pšenici sa zdá byť nepravdepodobné. | |
Ak sa zložité problémy pripisujú jednej príčine, často je to predajné miesto. Jediný „záporák“ je protipólom všelieku - obe poskytujú jednoduché riešenia, a majú tak dobrú šancu, že sa stanú známymi pre verejnosť. Profitoval z toho aj William Davis, autor knihy „Weizenwampe“. Jeho „darebákom“ je pšenica. Na vine je obilie a mnoho sekundárnych chorôb. Autor sa ponorí hlboko do vreca trikov, napríklad vyrovná pšenicu s lepkom - takže môže viniť pšenicu za všetky účinky, ktoré sa kedy lepku pripisovali.
Lepok - konečný darebák?
Lepok je zmes rôznych proteínov, ktorá sa nenachádza iba v pšenici, ale aj v rôznych druhoch obilia. Pšenica skutočne obsahuje veľa lepku, a preto je problematická pre ľudí s intoleranciou na lepok alebo celiakiou, ale to platí aj pre raž a v menšej miere aj pre jačmeň a ovos. Pre väčšinu ľudí nie je lepok na normálnej úrovni zatiaľ problémom.
Iba teoreticky
William Davis má vo svojej knihe priestor pre množstvo tvrdení. Popisuje početné mechanizmy, pomocou ktorých by pšenica mohla mať negatívny vplyv na zdravie: Pšenica okrem iného údajne vyvoláva zápalové reakcie, zvyšuje chuť do jedla, ovplyvňuje náladu a obsahuje množstvo alergénov. Ale aj keď boli všetky tieto mechanizmy správne popísané, ešte to nemusí nevyhnutne znamenať, že vám pšenica robí zle - vzájomná súhra všetkých mechanizmov nie je známa. Iba veľké štúdie dokázali priamy dopad, v ktorom sa veľa ľudí meria v konzumácii pšenice a porovnáva sa s ostatnými. Takéto štúdie neexistujú.
To však nie je celý problém tvrdenia „pšenica vás robí tučnými a chorými“. Davis je vo svojom opise a argumentoch veľmi zarážajúci, ale nie vždy správny. Vynecháva dôležité informácie a niektoré výsledky štúdie interpretuje príliš v súlade so svojou teóriou. Napríklad Davis si myslí, že zložka v pšenici - aglutinín z pšeničných klíčkov - je obzvlášť škodlivá pre zdravie. Vo veľkom množstve ako čistej látky však existuje veľa negatívnych účinkov na zdravie.
Kritika „Weizenwampe“
V bežných množstvách ako prírodná prísada do pečiva, cestovín a iných surovín hovorí študovaná situácia skôr proti takémuto efektu. Nemôžeme tu poskytnúť podrobnú kritiku všetkých jeho uhlov pohľadu a súvisiacich dôkazov, ale našťastie to už niekto vyskúšal: Komplexnú kritiku knihy „Weizenwampe“ nájdete tu [1].
Úplne normálne bruško
Je pravda, že kvalitné sacharidy skutočne poskytujú veľa energie. Ak nepoužívate veľa energie, nemali by ste ich spotrebovať príliš veľa. To ale neplatí pre sacharidy, ale pre jedlo všeobecne. Ak sa prejedáme a cvičíme príliš málo, máme nadváhu.
Výhoda, ktorú autor vidí v bez pšeničnej strave, pochádza pravdepodobne zo zníženia kalórií. Zníženie nadváhy vedie k zlepšeniu zdravia, nie k vynechaniu pšenice.
[Aktualizovaná verzia, pôvodne publikované: 10.10.2013. Žiadne zmeny v obsahu]
Odporučiť článok:
Informácie o vedeckých štúdiách
[1] Jones (2012)
Kritika knihy „Weizenwampe“ s podrobnými odkazmi (v angličtine. J. Jones. St. Catherine University, St. Paul, MN, USA, Cereal Foods World 57 (4): 177-189. Celý text
Riadime sa štandardom HONcode pre
dôveryhodné informácie o zdraví.
Projekt od Cochrane Rakúsko na Dunajskej univerzite Krems