Pšenica, krupica - znalosti o potravinárskych výrobkoch
Krupica sa vyrába zo zŕn. Pšeničná krupica je pšenica, ktorá bola zomletá. Veľkosť zrna sa mení a pohybuje sa medzi 1,0 mm a 0,25 mm. Ak sa pozriete na krupicové zrná pomocou lupy, uvidíte, že môžu byť okrúhle alebo hranaté. Ich farba sa mení od bielej, žltkastej až po svetlohnedú.
Krupica - nielen pre bábätká
K dispozícii je krupica z tvrdej pšenice a krupica z mäkkej pšenice. Krupica z tvrdej pšenice sa používa hlavne na prípravu výdatných a výdatných jedál. Používa sa aj pri výrobe cestovín. Mäkká pšenica sa naopak používa v kuchyni na prípravu sladkých a kašovitých jedál, je vhodná aj ako detská výživa. Dezerty, ktoré sa často varia z krupice, sú krupicové palacinky, krupicový puding a krupicové koláče. Matky už nemusia kašu variť správne, pre kojencov a batoľatá je k dispozícii ako okamžitý produkt.
Ako sa vyrába pšeničná krupica
Hlavným producentom pšenice je Čína, za ňou nasleduje India a USA. Čína dodáva každý rok takmer 110 miliónov ton produkcie. Existuje 25 rôznych druhov pšenice, z ktorých jeden je tvrdá pšenica a druhý je mäkká pšenica. Špalda je tiež jedným z druhov pšenice. Pšenica pochádza z Orientu a bola kultivovaná a používaná pred viac ako 8 000 rokmi. Výroba mäkkej pšenice a krupice z tvrdej pšenice je podobná ako v prípade múky. Pšenica je zomletá, ale mlyn je upravený tak, aby produkoval hrubšie zrno. Výsledná krupica sa potom opäť vyčistí a čistí alebo separuje na krupicu pomocou čistiaceho stroja.
Týmto spôsobom sa získa očistená a nevyčistená krupica. Nevyčistená krupica je krupica, ktorá nebola zbavená šupiek pšeničného zrna. Pšenica tvrdá sa melie na krupicu z tvrdej pšenice a pšenica obyčajná sa používa na krupicu z mäkkej pšenice. Pšenica tvrdá je nahrubo zomletá na výrobu cestovín, produkt tohto procesu mletia sa potom nazýva drť. Z tejto krupice sa potom vyrábajú cestoviny.
Z akých ďalších druhov obilia sa krupica vyrába?
Na výrobu krupice sa používa nielen pšenica, ale ako krupica sa hodia aj iné druhy obilia. Polentové jedlo je vyrobené z kukurice. Na výrobu krupice je vhodná aj pohánka, jačmeň a ovos, ktorá sa potom opäť takmer výlučne používa na výrobu cukroviniek a dezertov.
Krupica je výživné a lacné jedlo.