Pšeničné pivo - všetko, čo ste o ňom vždy chceli vedieť!
Jeden si objedná pšeničné pivo, druhý pšeničné pivo. Ale kde presne je rozdiel? - Nie je. Oba názvy sa vzťahujú na vrchne kvasené, voliteľne krištáľovo čisté alebo kalné pivo, ktoré má minimálny podiel (50 percent) pšeničného sladu. Termín pšeničné pivo sa používa hlavne v Bavorsku, zatiaľ čo pšeničné pivo je populárnejšie na severe. Pretože je pšeničné pivo pri skladovaní špongiové, má v porovnaní s inými druhmi piva relatívne vysoký obsah kyseliny uhličitej. Táto a ovocná chuť ho robia tak osviežujúcim.
Je obzvlášť populárne v lete, keď sa malí aj veľkí stretávajú v reštauráciách a pivných záhradách. Všetko o tekutom zlate nájdete v tomto článku.
Pivo šľachty - úspešný príbeh
Najbavorskejšie zo všetkých pív sa v predchádzajúcich storočiach tešilo veľkej obľube. O jeho výrobu súperili buržoázni a šľachtickí pivovarníci. To sa však náhle zmenilo, keď bavorská vládnuca rodina v roku 1567 uložila zákaz pšeničného piva. Dôvod, že išlo o zbytočný nápoj, ktorý ani nevyživuje, ani nesprevádza, nedáva silu ani silu a iba stimuluje pitie, bol iba ospravedlnením. Kvôli vtedajšiemu nedostatku pšenice by sa vzácne zrno už nemalo používať na varenie piva.
Iba rodina Degenbergovcov naďalej dostávala povolenie na varenie pšeničného piva. Po smrti posledného výhonku monopol na pšeničné pivo padol späť na bavorských vládcov a odvtedy sa pšeničné pivo varilo v Mníchove presne tam, kde je dnes Hofbräuhaus.
Monopol na pšeničné pivo podrobne
Až do 17. storočia Varenie piva s prídavkom pšenice bolo výslovne zakázané. Túto výsadu si pre seba uplatnil bavorský regent princ Wilhelm IV z rodu Wittelsbachovcov. V roku 1520 previedol tento monopol na pšeničné pivo na knieža Hansa VI. von Degenberg, ktorý získal výhradné právo na varenie a predaj bieleho piva. Keď rodina Degenbergovcov vymrela, monopol pripadol vtedajšiemu regentovi Maximiliánovi I. von Wittelsbachovi. Príjmami z jeho pivovarov zachránil Bavorsko pred bankrotom.
Polovica 18. storočia volebné pšeničné pivo na chvíľu vypadlo z módy, takže vládnuci dom nemal takmer žiadny príjem. Odvtedy sa to vzdalo svojej výsady, a tak dostali pivovarníci v krajine aj povolenie na výrobu pšeničného piva.
Zákon o čistote a zložky pšeničného piva
Zákon o čistote bol v roku 1516 Vydané bavorskými vojvodcami Wilhelmom IV. A Ludwigom X. v Ingolstadte a dodnes ovplyvňuje nemecké pivovarnícke umenie. Stanovením cien a surovín by mali byť občania chránení pred podradnými alebo dokonca škodlivými prísadami.
Dnes zákon o čistote povoľuje suroviny Slad, chmeľ, droždie a voda. Pšeničné pivá je možné filtrovať a číre alebo nefiltrované až zakalené. Rovnako veľké sú aj rozdiely vo farbe piva, ktoré závisia od druhu sladu - od svetlého, zlatožltého až po tmavohnedý, tu je možné všetko. Obsah alkoholu je medzi 5 - 6 objemových percent. Najmenej 50 percent použitého sladu musí byť vyrobených z pšenice, aby sa pivo mohlo nazývať pšeničné pivo, pričom väčšina pivovarov zvyčajne používa okolo 60 až 70 percent. Zvyšok často pozostáva z plzenského sladu, zatiaľ čo chmeľ sa používa šetrnejšie, aby pšeničné pivo malo mierne horkú farbu.
Aké druhy pšeničného piva tam sú?
S pšeničným pivom nuda nepríde tak rýchlo, pretože je tu dosť rozmanitosti:
Pšeničné droždie
Nefiltrovaný, prirodzene zakalený variant je najznámejší z pšeničných pív. Zakalenie je spôsobené použitými kvasinkami, je tiež známe ako zakalenie kvasiniek. Hefeweizen môže obsahovať ovocné arómy, ako je banán, jablko, hruška alebo klinček.
Krištáľová pšenica
Druhým najobľúbenejším typom pšeničného piva je filtrovaná verzia pšeničného piva, aj keď sa povráva, že aróma v pive sa môže filtráciou lepšie vyvíjať. V minulosti sa krištáľovej pšenici hovorilo aj „šampanské pšenica“, pretože rovnako ako šampanské je jasné, ľahké a štipľavé.
Tmavé pšeničné pivo
Tmavé pšeničné pivo, ktoré má sladový, karamelový charakter s výraznou ovocnou arómou, je skôr pivo pre fajnšmekrov.
Kamenná pšenica
Druh piva je na trhu už ťažko zastúpený. V minulosti, keď neexistovali medené kanvice, sa rmut vyrábal v drevených kadiach. Aby sa drevené vane dostali do varu, použili sa veľké kamene, ktoré sa zohriali na 600 stupňov a umiestnili sa do vaní. Kaša skaramelizovala okolo horúcich kameňov, a preto má pšenica z kameňa svetlú karamelovú notu.
Pšenica dolár
Jantárovo žltá až rubínovo hnedá pšenica je jedno zo silných pív a má plný obsah alkoholu od 7 do 10% objemových. Typ piva je k dispozícii ako svetlý alebo tmavý variant.
Pšeničné pivo má viac kalórií ako plzeňské?
V porovnaní s klasickými Pils je pšeničné pivo zvyčajne o niečo ťažšie v žalúdku. To však neznamená, že v knihe je podstatne viac kalórií, pretože 100 mililitrov Pils má okolo 36 - 45 kalórií, pšeničné pivo obsahuje 40 - 52 kalórií v rovnakom množstve. Obe pivá by sa preto nemali konzumovať v litroch, najmä preto, že alkohol tiež brzdí spaľovanie tukov. Ak chcete ušetriť kalórie, mali by ste sa sústrediť na pšeničné pivo bez alkoholu - na 100 ml je to len asi 20 kalórií!
Aby som to skrátil: výber pšeničných pív je nielen veľký, ale aj lákavo chutný! Len si to užívaj, a choď na prechádzku pred alebo po 😉