Pšeničné vločky - výhody, kalórie a nutričné zloženie
pšenica je to najbežnejší druh obilnín. Pšeničné zrná pozostávajúce z otrúb (vonkajšia vrstva), pšeničných klíčkov a endospermu (vnútorná vrstva) sú dôležitým zdrojom energie. Pšenica pochádza z juhozápadnej Ázie, dnes je však jednou z najrozšírenejších obilninových plodín. (1) Používa sa predovšetkým na pečenie výrobkov ako je chlieb, praclíky, koláče a vdolky.
Zloženie výživy
Pšeničné vločky obsahujú sacharidy, vlákninu a mierne množstvo bielkovín. Je tiež bohatý na antioxidanty, najmä karotenoidy beta karotén. (2)
Na jednej strane sú pšeničné klíčky bohaté na vitamín E a sú hlavným zdrojom vitamínu B v stravovacích štruktúrach. Na druhej strane sú pšeničné otruby, vonkajšia vrstva pšeničného zrna, bohaté na fytochemikálie a antioxidanty. (3)
VÝHODY
Kontroluje obezitu
Pšeničné vločky môžu regulovať telesnú hmotnosť, najmä u žien. (4) Vedci analyzovali súvislosť medzi konzumáciou pšeničných obilnín a obezitou a výsledky zistili výrazný úbytok hmotnosti. (4) American Journal of Clinical Nutrition tiež ukázal, že pšenica je dobrou voľbou pre obéznych pacientov. (5) Pšeničné vločky sú bohaté na vlákninu, ktorá poskytuje pocit sýtosti po dlhšiu dobu. (6)
Zabráňte cukrovke 2. typu
Pšenica je bohatá na horčík, ktorý pôsobí ako kofaktor pre viac ako 300 enzýmov. Tieto enzýmy sa podieľajú na použití sekrécie inzulínu a glukózy. Pravidelná konzumácia celých zŕn navyše podporuje kontrolu hladiny cukru v krvi. (7) Ľudia s cukrovkou môžu udržiavať hladinu cukru pod kontrolou konzumáciou pšeničných vločiek.
Znížte chronický zápal
Obsah betaínu v pšenici zabraňuje chronickým zápalom, kľúčovým prvkom pri bolestiach a reumatických chorobách. (8) Protizápalová vlastnosť pšeničných vločiek znižuje riziko ďalších stavov, ako je osteoporóza, srdcové choroby, Alzheimerova choroba, kognitívne poruchy a cukrovka 2. typu.
Zabráňte upchatiu žlčových kameňov
Pretože sú pšeničné vločky bohaté na nerozpustnú vlákninu, zaisťujú rýchly čas prechodu črevom a znižujú vylučovanie žlčových kyselín. Nadmerné množstvo žlčových kyselín je hlavnou príčinou tvorby žlče. V rôznych štúdiách publikovaných v American Journal of Gastroenterology sa preukázalo, že chlieb a pšeničné vločky pomáhajú predchádzať vzniku žlčových kameňov. (9)
Zabráňte mŕtvici
Pšeničné vločky konzumované pri raňajkách znižujú riziko mozgovej príhody, ako aj iných kardiovaskulárnych chorôb. Aby sa zabránilo týmto chronickým stavom, odborníci odporúčajú raňajky na báze pšeničných vločiek s jogurtom alebo nízkotučným mliekom spolu s ovocím.
Pšenica je bohatá na lignany nazývané enterolaktón, ktoré chránia pred srdcovými chorobami. Celozrnné výrobky, ktoré sú bohaté na vlákninu, navyše výrazne znižujú krvný tlak a znižujú možnosť srdcového infarktu. Vysoký príjem pšeničných vločiek znižuje hladinu triglyceridov alebo tukov v krvi. To spomaľuje progresiu aterosklerózy a mozgovej príhody.
Nedávna štúdia publikovaná v British Medical Journal tiež dospela k záveru, že je vhodné jesť pšeničné vločky. (10)
Predchádzajú rakovine prsníka
Pšenica pôsobí ako protirakovinový prostriedok, najmä u žien. Štúdie ukazujú, že 30 gramov pšeničných vločiek konzumovaných denne je dostatočné na to, aby ženy znížili riziko rakoviny prsníka. (11) Výskum ukazuje, že ženy pred menopauzou, ktoré jedli ovsené vločky, mali o 41% nižšie riziko rakoviny prsníka v porovnaní s tými, ktoré konzumovali iné formy vlákniny.
Predchádzajú rakovine hrubého čreva
Pšeničné vločky znižujú vylučovanie žlčových kyselín a bakteriálnych enzýmov, a tým znižujú pravdepodobnosť rakoviny hrubého čreva. (12)
Vysoký obsah vlákniny
Pšeničné vločky obsahujú antibakteriálne vlastnosti, ktoré pomáhajú znižovať vedľajšie účinky tráviaceho traktu spôsobené baktériami. Diéta obsahujúca pšeničné vločky zabraňuje plynatosti, nevoľnosti, zápche a nadúvaniu. (13)
Zlepšujú všeobecné zdravie žien
Pšeničné vločky zvyšujú hladinu energie a vitality u žien. Dlhodobá štúdia s názvom Pozorovacia štúdia iniciatívy pre zdravie žien ukázala, že zvýšená konzumácia celých zŕn zvýšila hladinu energie a zabránila prírastku hmotnosti, vzniku cukrovky 2. typu a nízkej hladine BMI. komunita. (14)
Prevencia astmy u detí
Štúdia s názvom Medzinárodná štúdia o alergii a astme v detstve preukázala, že pšeničná strava má schopnosť znížiť pravdepodobnosť vzniku astmy takmer o 50%. (15) Bronchiálna hyperreaktivita je tiež kľúčovým faktorom pri podpore rozvoja astmy. Tento stav je charakterizovaný zúžením dýchacích ciest a zvýšenou citlivosťou. V mnohých štúdiách sa pozorovalo, že deti, ktoré jedia celozrnné výrobky a ryby vo veľkom množstve, takýmito chorobami netrpia, pretože tieto potraviny obsahujú veľké množstvo horčíka a vitamínu E.
riziká
Alergické reakcie
Zahŕňajú žihľavku, svrbenie, vyrážky a ekzémy.
Celiakia a citlivosť na lepok.
Lepok je hlavný proteín, ktorý sa nachádza v pšenici. Čoraz častejším problémom je, že niektorí ľudia nemôžu lepok tráviť správne. Konkrétne imunitný systém napáda proteíny lepku v zažívacom trakte vrátane jeho stien. Toto je stav známy ako celiakia. Štúdie však preukázali, že hoci existujú ľudia, ktorí týmto stavom netrpia, stále môžu mať príznaky špecifické pre toto ochorenie, ako sú bolesť, anémia, nadúvanie, nekonzistentnosť stolice alebo únava. (16)
Syndróm dráždivého čreva.
Pšeničné vločky sú bohaté na oxaláty
Môžu spôsobiť zdravotné problémy, ako sú obličkové kamene a žlčové kamene.
Kyselina fytová
Pšeničné vločky obsahujú kyselinu fytovú (anti-výživnú), môžu znižovať absorpciu minerálov ako železo a zinok. (17)
Pšenica neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v správnom množstve
Pšeničné vločky preto nie sú pre človeka veľmi dobrým zdrojom bielkovín (18). Štúdia ukázala, že vláknina z pšeničných obilnín môže spôsobiť o 30% rýchlejšie spaľovanie vitamínov, čím zvyšuje riziko ich nedostatku. (19)
Spotreba pšeničných vločiek nie je v súčasnosti obmedzená, takže nie je potrebné dodržiavať denný limit. Odporúča sa to však spotreba s mierou.
Celé zrná sú komplexné sacharidy, ktoré poskytujú energiu, ktorá sa pomaly uvoľňuje niekoľko hodín.