Svätojánsky chlebík na podporu trávenia
Levisticum officinale alebo smrekovec je trváca rastlina pochádzajúca zo Stredomoria, juhovýchodnej Európy a juhozápadnej Ázie. Rastlina môže dosiahnuť až 2,5 metra. Z smrekovca môžete jesť semená, koreň a listy. Posledné menované sú podobné ako zeler, ale špecifická vôňa nám pomáha rýchlo rozpoznať smrekovec. V rumunskej kuchyni sa používajú iba listy, takmer výlučne do boršču a polievok.
Tradičná medicína už dlho používa túto zelenú ako liek na prevenciu a liečbu mnohých chorôb, najmä obličiek a močových ciest, alebo chorôb imunitného a endokrinného systému. Je obzvlášť cenné pre kojencov. Leu stimuluje trávenie, vylučuje plyny, črevné červy a upokojuje koliku.
Aké živiny obsahuje smrekovec?
Z smrekovca môžeme konzumovať vo forme čajov alebo v potrave, listoch, koreňoch a semenách.
Všetky zložky smrekovca obsahujú prchavé oleje ktorá mu dodáva bohatú arómu, majúca upokojujúca rola. Listy obsahujú Vitamín C., organické kyseliny, draslík a živice. Koreň je bohatý na TUKY a minerálne soli; má odčervenie, potenie a antibakteriálny účinok. Používa sa na liečbu porúch močenia.
Leuștean obsahuje významné množstvo kvercetín, flavonoid.
Marshmallow sa odporúča pre deti na vylúčenie plynov, hlienu (koreň a semená), črevných červov a ťažkej stolice. Posilňuje kostný systém u detí. Čaj zo sladkého drievka upokojuje bolesti žalúdka. Modřín je veľmi užitočný aj pri zápche a hnačkách.
Aromaterapeuti používajú na ošetrenie pieh a škvŕn na tvári esenciálne oleje z modřínu.
Čaj zo sladkého drievka pomáha tráveniu, je dobrým expektorans, stimuluje vylučovanie moču.
Leuştean je dobrý dilatátor ciev. Reguluje menštruačné cykly, preto sa vyhýbajte konzumácii väčšieho množstva u tehotných žien, najmä vo forme éterických olejov a čajov.
Esenciálne oleje sa odporúčajú na zníženie krvného tlaku a stimuláciu diurézy.
Kedy môžem do jedálnička môjho dieťaťa zaviesť smrekovec
Liečivé vlastnosti ho odporúčajú ako pomocnú látku pri trávení detí. Teoreticky ho môžeme zaviesť do jedálnička od začiatku diverzifikácie, od 6 mesiacov.
S výraznou chuťou začnite tým, že dieťaťu podáte malé množstvo obľúbených pyré a polievok, s prihliadnutím na radu lekára a pravidlo 4 dni.
Nie sú známe žiadne kontraindikácie pre konzumáciu smrekovca deťmi a nejde o bežný alergén. Vyskytli sa prípady fotodermatitídy spojenej s konzumáciou smrekovca.
Ako si vyberáme a nechávame smrekovec?
Vyberáme smrekovec s čerstvými listami, silne voňajúci, bez známok bledosti. Skladujte pri izbovej teplote niekoľko dní a v chladničke prikryté týždeň. Pred zmrazením ho blanšírujte a vložte do vrecka.
Sušený smrekovec sa uchováva na mieste chránenom pred svetlom a vlhkosťou.
Ako používať smrekovec?
Ak chcete dieťaťu modřín slúžiť čo najčerstvejšie, vyberte si na pár sekúnd listy krátko popariť a potom ich ponorte do studenej vody (proces sa nazýva bielenie). Nakrájajte na malé kúsky a pridajte do pyré alebo polievok.
Chuť modřínu v boršči a polievkach poznáme, ale môže mať oveľa širšie využitie. Spýtal som sa starých rodičov, tety a pozrel som sa na susedov v zahraničí, kde je modřín rovnako populárny, a videl som, že sa dá pridať aj do polievok alebo jedál so zemiakmi, paradajkami, strukovinami alebo morskými plodmi.
Sušený smrekovec môže nahradiť soľ. Nachádza sa vo francúzskej zmesi korenia „Greens of Provence“.
Semená sladkého drievka, sladkej chuti, sa dajú použiť podobne ako semená anízu. Dodajú príchuť chlebom, sušienkam, slaným slanám. Môžu sa tiež použiť na morenie a dochucovanie mäsových steakov alebo vyprážanej zeleniny.
Dochutiť môžete feniklovou zeleninou nevýraznejšej chuti, napríklad cuketou.
Listy zeleného smrekovca môžu šalátom dodať sviežu vôňu a arómu. Koreň možno po olúpaní použiť do šalátov alebo varený.