Pseudoalergia a strava FURCHE

Alfred Rapp

Obzvlášť dôležité sú alergény a pseudoalergie. Pri spracovaní potravín sa z tuhnutia oleja v margarínoch vyrába veľa nežiaducich látok, ako sú transmastné kyseliny a ako prísada „stužený rastlinný tuk“, ktorý podporuje srdcovo-cievne ochorenia, podozrenie na cukrovku, neurologické choroby a oveľa viac. Akrylamid, ktorý vzniká pri zahriatí škrobových jedál, napríklad v zemiakových lupienkoch, môže spôsobiť rakovinu a zmäkčovadlá v plastových obaloch a tubách.

pseudoalergia

Ak sa chcete stravovať vedome, mali by ste každý deň variť čerstvé, nekonzumovať žiadne polotovary ani hotové výrobky. Skutočná alternatíva k vlastnému vareniu neexistuje, pokiaľ si nekúpite čerstvo pripravené jedlo v obchode so zdravou výživou. Mali by ste konzumovať iba regionálne a sezónne výrobky. Španielske jahody potrebujú veľa vody, čo vedie k dehydratácii, a tieto odrody sú otrávené pesticídmi.

Pred neznámym sa môžete chrániť iba informáciami. Jednorazová konzumácia určitých potravín nám neublíži, ale pravidelná konzumácia môže byť nebezpečná. Aktuálnym problémom je, že rozhodnutia sa prijímajú centrálne v EÚ a občania sa považujú za zodpovedných. Tj. že je vždy plne informovaný, ale kto má možnosť prečítať si stránky štúdií a výsledkov pred nákupom a porozumieť im?

* Autor je lekár a odborník na výživu vo Viedni