Pstruh Tieto vitamíny sú v ňom - GEO
Ryby a morské plody sú dôležitým zdrojom živín
Vitamíny v skratke
| Vitamín A (ekvivalent retinolu) | 30 ug |
| Vitamín B1 (tiamín) | 84 ug |
| Vitamín B2 (riboflavín) | 76 ug |
| Niacín (vitamín B3) | 3410 ug |
| Vitamín B5 (kyselina pantoténová) | 1720 ug |
| Vitamín B6 (pyridoxín) | 230 ug |
| Biotín (vitamín B7) | 5 ug |
| Kyselina listová (vitamín B9) | 9 μg |
| Vitamín B12 (kobalamín) | 5 ug |
| vitamín C | 3 600 ug |
| Vitamín D | 18 ug |
| Vitamín E (alfa tokoferol) | 1660 ug |
| Vitamín K | 8 μg |
Pstruh je vynikajúcim zdrojom nasledujúcich vitamínov
Pstruh je bohatý na Vitamín D. Obsahuje až 18 µg vitamínu D na 100 g.
Vitamín reguluje rovnováhu vápniku a fosforu, a tým hromadenie kostnej látky. U detí sa príznaky nedostatku môžu prejaviť vo forme rachity (dochádza k deformáciám kostí). U dospelých sa môže vyskytnúť osteomalácia (charakterizovaná mäknutím kostí).
Pri množstve 111 g pstruha sa užíva odporúčaná denná dávka 20 µg. Táto hodnota platí pre zdravého dospelého človeka. Dojčatá do jedného roka potrebujú iba 10 µg vitamínu D denne. V lete si ľudské telo produkuje vitamín D pomocou slnečného žiarenia a pokrýva tak až 90 percent svojej dennej potreby.
10 percent vitamínu sa môže stratiť vystavením kyslíku a svetlu.
Pstruh tiež obsahuje veľké množstvo Vitamín B5. V 100 g pstruha je 1 1720 µg vitamínu. Kyselina pantoténová, vitamín B5, sa podieľa na metabolizme sacharidov a ďalších biochemických reakciách v ľudskom tele. Vitamín B5 sa tiež podieľa na syntéze cholesterolu. Nedostatok vitamínu B5 sa môže prejaviť rôznymi príznakmi. Môžu sa vyskytnúť únava, bolesti žalúdka a tiež abnormálne pocity. Typické abnormálne pocity sú necitlivosť a silné brnenie v chodidlách.
Odporúčaná denná dávka je 6000 µg, čo zodpovedá množstvu 349 g pstruha. Tieto odporúčania sú zamerané na zdravých dospelých, staršie osoby, tehotné ženy a ženy, ktoré dojčia. Pre deti sú referenčné hodnoty pre kyselinu pantoténovú o niečo nižšie.
Strata vitamínu B5 vo výške 30 percent môže byť výsledkom vystavenia teplu a vylúhovania vo vode.
Okrem toho pri konzumácii pstruhov prijmete značné množstvo vitamínu B3, vitamínu B12 a vitamínu E.