Pstruh v tymiánovej slanej kôrke recept EDEKA

Pstruh v tymianovej slanej kôre s cviklou a zemiakovými sušienkami.

pstruh

  • Na ozdobu:
  • niekoľko čerstvých bylín (napr. tymian, oregano alebo petržlen)
  • Pre hubovú stranu:
  • 500 g hlivy kráľovskej alebo hríbov
  • trochu rastlinného oleja
  • 250 ml šľahačky
  • Pre pstruha:
  • 2 veľké pstruhy
  • 6 bielkov
  • 500 g morskej soli
  • 4 plátky citrónu
  • 5 vetvičiek tymiánu
  • Pre zemiakové sušienky:
  • 500 g zemiakov, múčne varenie
  • 1 cibuľa
  • 1 žĺtok
  • 10 g kukuričného škrobu
  • soľ
  • korenie
  • muškátový oriešok
  • 1 cvikla

K zemiakovým sušienkam olúpte zemiaky a vložte ich do osolenej vody. Zatiaľ čo zemiaky varia asi 30 minút, olúpte cibuľu a nakrájajte na jemné kocky.

Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť v kuchynskom site.

Mäkké zemiaky roztlačíme pomocou zemiakovej maškrty alebo vidličky a vymiesime s cibuľou, žĺtkom (bielok na slanú kôrku), škrobom, soľou, korením a muškátovým orieškom, aby sme vytvorili cesto.

Cviklu ošúpte a nahrubo nastrúhajte kuchynským strúhadlom na zemiakové cesto a zamiešajte. Zemiakové cesto vytvarujte do 8-10 tolarov a zakryte ich v chladničke. (Vyformované toaléry je možné pripraviť deň vopred).

Rúru predhrejte na 185 ° C vejárovú rúru. Pstruha opláchnite pod tečúcou vodou, namočte zvonka aj zvnútra, v prípade potreby ho očistite a naplňte dvoma plátkami citróna.

Ručným mixérom vyšľaháme sneh zo bielka so štipkou soli, zložíme tymián a morskú soľ a jeho veľkú lyžicu natrieme na plech.

Na vrch dáme pstruha (pstruha) a rovnomerne ho prikryjeme zvyšným bielkom. Toto funguje najlepšie so škrabkou (škrabkou na cesto).