Pui Teriyaki
Glazované kuracie stehná podľa najjednoduchšieho a najefektívnejšieho receptu na kurča teriyaki. Vďaka niekoľkým ingredienciám a jednoduchej technike sa toto japonské jedlo stáva ľahkým jedlom, ktoré si môžete pripraviť doma. Som si istý, že ju budeš milovať.
prísady
Pui Teriyaki
4 vykostené kuracie stehná (s kožou alebo bez nej)
1 kúsok zázvoru
1 lyžica oleja
4 lyžice sójovej omáčky (Kikkoman)
4 lyžice mirinu
1 lyžica strúhaného cukru
Príprava
Pui Teriyaki
- Dajte zázvor na malé strúhadlo, aby ste získali asi čajovú lyžičku cestovín. Masírujte stehná zázvorovou pastou a nechajte ju pokojne sedieť. miestnosti medzi 30 minútami a 1 hodinou. Po uplynutí tejto doby masírujte stehná olejom.
- Miešajte ingrediencie do omáčky, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Veľkú liatinovú panvicu zahrievajte asi 5 minút (s priemerom približne 25 cm, dostatočne na pokrytie stehien v jednej vrstve) bez pridania tuku. Vložte stehná do panvice kožou (alebo časťou, kde bola pokožka) dole. Smažte 3 minúty, potom otočte a smažte ďalšie 3 minúty z druhej strany. Ak stehná zanechali veľa tuku, vypustite ich z panvice.
- Omáčkou polejeme stehná a panvicu na 2 minúty prikryjeme pokrievkou.
- Zdvihnite veko a nechajte omáčku ďalej vrieť, kým sa úplne nezredukuje. Počas tejto doby vytočte stehná na jednej a na druhej strane, aby ste všade glazovali. Omáčka spočiatku iba zovrie, potom zhustne a začne vyzerať ako karamel. Potom sa pomaly stáva veľmi lepkavou, prilepí sa na stehná a stehná postupne tmavnú, až nadobudnú červenooranžovú farbu. Tento krok netrvá dlho, asi 2 - 3 minúty. Keď uvidíte na dne panvice veľmi málo lepivej omáčky a stehná sú lesklé, vypnite oheň.
- Ihneď podávajte s praženou ryžou alebo sezamovou ryžou v japonskom štýle.
1. Stehná masírované zázvorom
2. Stehná opečieme z oboch strán
3. Omáčka sa zmenšila a vyzerá ako karamel
4. Omáčka bola úplne zredukovaná a glazovaná na stehnách
(5 bodov/celkový počet hlasov: 16)
Gabriela pred 3 rokmi - 27. októbra 2014 14:54
Re: Pui Teriyaki
Bol som veľmi rád, že som videl tento recept.
Mám však 2 otázky: kde nájdeme mirin, hľadal som na nete a dá sa nájsť iba online. To je správne?
Mám teriyaki marinádovú omáčku, nikdy som ju nepoužila, nemohla som ju použiť namiesto myrhovej, sójovej a cukrovej omáčky?: D
Želám vám zdravie a len dobré!
Ioana pred 3 rokmi - 27. októbra 2014 16:11
Re: Pui Teriyaki
mirin nájdete v Kluži v Poluse, v stánku s hromadným korením na chodbe.
kým nenájdete mirin, môžete použiť aj omáčku, ktorú ste si kúpili.
Cristina pred 3 rokmi - 29. októbra 2014 11:20
Re: Pui Teriyaki
Mám rád glazované mäso a kuracie a bravčové rebierka. Hľadám Mirin v Bukurešti, ale používam aj balzamikový ocot. Ďakujem, perfektný a jednoduchý recept.
Ioana pred 3 rokmi - 29. októbra 2014 13:05
Re: Pui Teriyaki
cristina, myrha nie je kyslá, takže s ňou budete mať inú chuť ako s balzamikom. Dúfam, že to nájdeš.
Silvia pred 3 rokmi - 30. októbra 2014 14:22
Re: Pui Teriyaki
Myslím, že sú chutné, poďme hľadať aj omáčku, ak ju nájde Cristina, môže mi povedať aj to, pretože som tiež z Bukurešti.
Ioana pred 3 rokmi - 30. októbra 2014 14:28
Re: Pui Teriyaki
prosím, kto je z Bukurešti a môže nám poskytnúť informácie o obchode s ázijskými výrobkami (kde je mirin), zanechať správu.
Jenu Eugen pred 3 rokmi - 30. októbra 2014 16:46
Re: Pui Teriyaki
keď majú ázijský týždeň, dajú sa nájsť v Profi, Kauflande alebo Lidli.
Cathy pred 3 rokmi - 4. novembra 2014 14:40
Re: Pui Teriyaki
vyzerá tak. Lepidlo.
ioana pred 3 rokmi - 26. novembra 2014 11:57
Re: Pui Teriyaki
Ahoj. môžem použiť zázvorový prášok? ďalšia lyžička alebo viac? máte skvelé recepty, ale bohužiaľ pre mňa ingrediencie nie sú prístupné, pretože nežijem v Rumunsku a rovnako nemôžem nájsť všetky omáčky, ktoré som si nechala
Ioana pred 3 rokmi - 26. novembra 2014 12:57
Re: Pui Teriyaki
dajte asi 1/4 lyžičky. aróma je koncentrovanejšia v prášku.
keď nájdete zázvor, ktorý chcete užiť, aj keď ho vtedy nepoužívate, vydrží dlho v chladničke a dobre zmrzne.
Alex pred 3 rokmi - 7. decembra 2014 20:48
Re: Pui Teriyaki
Ioana pred 3 rokmi - 8. decembra 2014 07:54
Re: Pui Teriyaki
sójová omáčka má dosť soli.
Alex pred 3 rokmi - 9. decembra 2014 22:35
Re: Pui Teriyaki
Dopadlo to výborne. Myslím si však, že najšťastnejšia je moja manželka!