CSID Čo sa stane Doctor Beans - typy, metódy konzervácie a zdravotné výhody! CSID
Zo všetkej zeleniny na planéte patrí fazuľa pravdepodobne k najviac konzumovaným.
Tieto zázračné zrná bohaté na vlákninu a antioxidanty sú nielen vynikajúcim zdrojom bielkovín, sú prospešné pre organizmus a hlavne pre jeho závideniahodnú postavu, ale môžu byť tiež veľmi užitočné pri prevencii určitých chorôb.
Existuje niekoľko druhov fazule, každá s vlastným tvarom, farbou a výhodami. Existuje tiež veľa spôsobov, ako si ho môžete uvariť, takže sa dokonale hodí k vašim chutiam a potrebám.
Najskôr musíte vedieť, že fazuľa je súčasťou rodiny strukovín. Sú nízkotučné, plné výživných látok, majú veľa vitamínov, minerálov a ďalších výživných látok prospešných pre vaše zdravie. Fazuľu môžete jesť pri akomkoľvek jedle, kvôli jej prchavosti, takže ju môžete použiť do šalátov, príloh, hlavných jedál, polievok atď.
Na základe štúdie publikovanej v Archív interného lekárstva, kto porovnal účinky stravy bohatej na strukoviny (aspoň jedna porcia denne) a jednej obohatenej o celé jedlo na ľudí s cukrovkou typu II, ukázalo sa, že obe diéty pomohli znížiť hladinu cukru v krvi a hladinu cholesterolu. ”, Ale že strukovinová strava mala rýchlejšie a dlhodobejšie účinky. Je tu ešte jeden dôvod, prečo jesť tieto čarovné fazule!
Najbežnejšie druhy fazule
Bez ohľadu na odrodu, ktorú sa rozhodnete konzumovať, musíte vedieť, že získate priaznivé výsledky. Buďte však opatrní! Dôležitým faktorom je aj spôsob varenia fazule. Ak sa rozhodnete jesť fazuľu varenú na panvici, v dostatočnom množstve slnečnicového oleja, ochuteného steakom väčším ako tanier, potom neočakávajte, že výsledky budú v prospech vašej postavy alebo vášho zdravia! Všetko je to o umiernenosti, vyváženej strave a správnej kombinácii jedla na tanieri!
Čierne fazule - Bohaté na horčík, tieto bobule majú zamatovú štruktúru a jemnú sladkú chuť, ktorá sa hodí k jedlám, ako sú paprika alebo feferónka a slanina. Je dostupný v suchu alebo v konzerve a jeho príprava je veľmi jednoduchá.
Black-eyed peas - s malými, ale opuchnutými zrnami je tento druh fazule vynikajúcim zdrojom kyseliny listovej (dôležitej pre tehotné ženy). Dokonale sa hodí k druhu soleného mäsa, napríklad k šunke alebo šunke.
Northern Beans - tieto malé, biele zrnká v tvare obličky sú obzvlášť dobrým zdrojom vápnika. Aj preto, že sú jemné a veľmi priepustné, sú ideálne na polievky alebo zeleninové ozdoby.
Klasická fazuľa (fazuľa) - je najobľúbenejší druh fazule známy pre svoj červenkastý povrch a biele vnútro. Sú vynikajúcim zdrojom bielkovín a omega-3 esenciálnych mastných kyselín, sú ideálne pre zdravie srdca a prevenciu rakoviny. Majú značné množstvo antioxidantov (rovnaké ako čučoriedky).
Biele fazule (Lima) - s veľkým množstvom draslíka majú biele fazule maslovú aromatickú chuť a škrobový interiér, vďaka ktorému rýchlo tepelne zmäknú, čo je ideálne na prípravu rýchlych receptov.
Bean Pinto - s hnedými fazuľami a značným množstvom vlákniny a bielkovín je aróma tohto typu fazule silná, ale nie voňavá a dá sa dokonale ochutiť rôznymi omáčkami a druhmi mäsa.
Fasolea Cannellini - má veľké, krémovo sfarbené bobule a je známa aj ako „talianska biela fazuľa“, je jemne dochucovaná a je ideálna pre jednoduché recepty, ktoré nevyžadujú mäso.
Zelené fazuľky (struky) - s dlhými a tenkými zrnami, šťavnaté, ale chutné, zelené fazuľky sú tiež vynikajúcim zdrojom bielkovín, odporúčajú sa najmä ľuďom s tráviacimi problémami, pretože sú ľahšie stráviteľné. Lusky sú varené vcelku, bez vopred odstránených zŕn.
Bean Adzuki - je to druh fazule s malými zrnkami, zvyčajne olúpaný, keď je ešte v zelenom štádiu, alebo sa nechá vysušiť a potom sa vyčistí. Má červenkastú farbu a mierne sladkú chuť, používa sa najmä na cestoviny alebo fazuľovú zacusca.
Cranberry Bean - s bielymi bobuľami, červenkasté „škvrnité“, brusnicové fazule majú dlhé a dosť široké bobule a dajú sa použiť čerstvé aj sušené. Používa sa najmä na dusené jedlá a polievky, so sladkou arómou, pripomínajúcou chuť gaštanov.
Teraz, keď sme videli, že existuje veľa druhov fazule, z ktorých si môžete vybrať (z tých, ktoré sú spomenuté vyššie, sú najbežnejšie, ale nie jediné, ktoré existujú), musíme vedieť, ako ich zjemniť a hlavne ako ich konzervovať. aby nestratil svoje výhody!
Metódy mäknutia fazule:
Zmäkčenie fazule spočíva v jej hydratácii a príprave na varenie. Ak sa rozhodnete ho nezmäkčiť, bude doba varenia oveľa dlhšia a recept nebude mať dobrú konzistenciu.
Sušená fazuľa obsahuje iba 15% vody v suchej forme a po dehydratácii dosahuje množstvo vody asi 60%, vďaka čomu je chutnejšia a ľahšie stráviteľná.
Tu je postup, ako postupovať!
Krok 1: Na každý kilogram sušenej fazule pridajte 10 šálok horúcej vody. Po nasiaknutí sa zrná minimálne dvakrát zväčšia, takže použite dostatočne veľký hrniec. Aby zrná rovnomerne absorbovali vodu, pridajte do vody z jedného kilogramu fazule štyri čajové lyžičky soli.
Krok 2: Fazuľu povaríme 2, 3 minúty.
Krok 3: Fazuľu odstavíme z ohňa, prikryjeme pokrievkou a necháme najmenej ďalšiu hodinu hydratovať.
Krok 4: Vodu, do ktorej ste ju namočili, zlikvidujte skôr, ako ju začnete pripravovať.
Krok 5: Vyberte si recept, ktorý vám chutí, a môžete sa pustiť do varenia!
Aby sa fazuľa zachovala, kroky sú ešte jednoduchšie! Postupujte podľa týchto tipov a fazuľu budete mať v každom ročnom období, kedykoľvek ju budete potrebovať!
Sušená fazuľa - sušená fazuľa sa môže skladovať asi dva roky v hermeticky uzavretej plastovej alebo nerezovej škatuli/fľaši. Akonáhle ho vložíte do týchto nádob, nezabudnite ho uchovávať na chladnom mieste mimo vlhkosti a najlepšie nie v chladničke.
Varená fazuľa - už uvarená fazuľa sa dá bez problémov skladovať asi 4 dni v chladničke a minimálne jeden rok v mrazničke. Po uvarení ju vložte pod prúd studenej vody a potom zabaľte do tesne uzavretej nádoby. Dbajte na to, aby v nádobe zostalo málo miesta na zväčšenie zrna.
Je to jednoduchý spôsob, ako konzervovať tobolky!
Dobre. Zmrazil som ju. Ako to rozmrazujeme?
Aby nestratili svoje vlastnosti a aby si zrná udržali svoj krásny tvar, musia sa fazule postupne rozmrazovať. Medzi osvedčené postupy na rozmrazovanie patrí vybratie nádoby na zrnkovú kávu z mrazničky a jej chladenie cez noc, alebo ak sa ponáhľate, môžete ju nechať v nádobe s teplou vodou asi hodinu.