Punk magazine - Fucked up loves you - hudobný časopis CD recenzie Koncertné správy Rozhovory
Savoy kapusta alebo biela kapusta sa dajú použiť podľa želania. Mám ju radšej s bielou kapustou, ale to nič nemení na recepte.
Podľa toho, aké veľké sú rolády, čo je dané aj veľkosťou kapustných listov, môžete pri tomto recepte získať asi 8 - 10 rolád. Pred pár dňami mi priateľ povedal, že pomocou receptu dokáže vyrobiť dokonca takmer dvojnásobné množstvo!
Za náplň dáte
- 300 g vody
- 100 g Цl
- 2 lyžice cesnakových granúl
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 2 lyžičky horčice
- 2 čajové lyžičky paprikového prášku
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička korenia
- 0,5 - 1 čajová lyžička grilovaného korenia
Vo väčšej miske a suroviny spolu premiešame.
Okrem toho existujú:
- cca 150-200g nasekanej cibule
- Asi 5 nadrobno nakrájaných húb (kto má rád viac)
Ak chcete, môžete na panvici krátko podusiť cibuľu a huby, aby ste získali ešte väčšiu chuť. Pridal som ho však surový a výsledok bol veľmi dobrý.
(Mimochodom, malá poznámka:
Možno poznáte jednu alebo druhú kapustu s ryžou. Celé som to tu urobil prvýkrát pred pár týždňami vyššie spomenutým spôsobom, ale v zásade môžete samozrejme vypustiť paru a môžete pridať ryžu (ja by som ju predvaril!) Namiesto húb alebo dokonca dodatočne úplne rozčúlený vyskúšať niečo ako perličkový jačmeň. Každý s tým môže experimentovať. Fantázii a vkusu sa takmer neobmedzujú!)
Pokračujete v mixovaní
- 200 g lepku (seitan fix)
- 4 lyžice strúhanky
pridajte ho do tekutého plniaceho základu a vypracujte homogénne cesto, v ktorom v ňom zostane čo najviac prísad. Bude to druh „mince“.
Vložte kapustové listy do vriacej, osolenej vody a nechajte ich asi 5 minút predvariť, aby sa neskôr ľahšie rolovali.
Vystúpte a odložte studenou vodou.
Ako malý tip na jednoduché oddelenie listov od kapusty, ak sa trhajú alebo je veľmi ťažké ich odstrániť. Celú hlavu dajte do hrnca tak, aby listy mäkli.
Pred naplnením listov vyrežte tvrdšie časti stopky.
Potom naplňte kapustné listy (sem tam som zobral aj dva navzájom sa prekrývajúce, aby boli stabilnejšie a ľahšie sa rolovali) v blízkosti oddelenej stopky 1 - 2 lyžicami seitskej zmesi, zrolujte, preložte do strán a zrolujte prijaté malé balíčky okolo rolády.
Na veľkej panvici rozohrejte olej (alebo použite ten, na ktorom ste mali šampiňóny a cibuľu zaparené a rolády z oboch strán opečte, najlepšie zo strany švu. Pozor, môže špliechať! Najlepšie je mať potom pripravený vrchnák.
Rolády vyberte z panvice a výpekom vykúzlite omáčku.
Za týmto účelom vložte do panvice, ktorú práve používate, 1 - 2 polievkové lyžice múky a urobte z nej keks, ktorý potom naplňte asi 250 - 350 ml zeleninového vývaru a podľa svojej chuti aspoň 5 polievkovými lyžicami paradajkovej pasty a povarte. Čím viac paradajkovej pasty, tým viac paradajok. Potom pridáme korenie, soľ, nové korenie a cesnak podľa chuti, rolády vložíme späť do omáčky a celé to necháme dusiť a na miernom ohni povaríme minimálne hodinu so zatvoreným vekom.
Kapustové kotúče chutia najlepšie, keď môžu v omáčke máčať až do druhého dňa. Ako prílohu som urobila zemiakovú kašu. Stále to viem od mamy a babky v celej kombinácii a myslím si, že to všetko spolu ladí.
Bavte sa tým, že si to sami urobíte a vychutnajte si jedlo!