Púpava JEDTE CHYTREJŠIE
Komoditná púpava: čo by ste mali vedieť o púpavách a prečo sú také zdravé. Kliknite tu!
Obsah
- Púpava interaktívna infografika
- Čo by ste mali vedieť o púpavách
- sezóna
- ochutnať
- Aká zdravá je v skutočnosti púpava?
- Tipy na nakupovanie a varenie púpavy
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na prípravu púpav
Púpava interaktívna infografika
Chceli by ste sa dozvedieť viac o jednotlivých bodoch v nasledujúcej infografike? Potom jednoducho kliknite na zodpovedajúci plusový alebo mínusový bod.
Čo by ste mali vedieť o púpavách
Letná lúka so žltými púpavami vyzerá na zjedenie dosť dobre, čo myslíte? Potom pokračujte, pretože pekné kvety a listy môžete aj tak jesť! Oba tieto produkty nielen chutia, ale aj dodajú telu cenné palivo.
Žiadna burina: púpava (nazývaná tiež masliak, púpava alebo kravský kvet) rastie na každej lúke a na každej ceste a svojimi slnečnými žltými kvetmi dokonca skrášľuje inak pusté miesta, ako je napríklad ladom ležiaca krajina. Môže však urobiť oveľa viac než len potešiť oko: jeho silne vrúbkované listy ružice boli pred asi 400 rokmi mimoriadne populárne ako zelenina. Najmä vo Francúzsku je to preferovaná voľba pri príprave šalátov od polovice 17. storočia. Tam sa predpokladané buriny teraz tiež pestujú vo veľkom meradle a prostredníctvom šľachtenia sa dostávajú do špičkovej kulinárskej formy.
Chovné púpavy vynikajú svojou elegantnou bledosťou: aby sa znížil obsah prírodných horkých látok, nechajú sa rásť chránené pred svetlom a uprednostňujú novšie odrody, ktoré sa vyznačujú obzvlášť mäsitými listami. Žlté kvety v kultivovaných púpavách nezohrávajú žiadnu úlohu, ale kto ich vo voľnej prírode nazbiera, môže ich bez problémov zjesť: Neškodná je aj biela mliečna šťava obsiahnutá v dutej stonke kvetu. Aj keď zanecháva škvrny na pokožke a odeve, nie je toxický.
sezóna
Vonkajšie púpavy sú k dispozícii od marca a potom počas celého leta. Na jeseň a v zime vychádza púpava z farmy zo skleníka a dá sa ľahko spoznať podľa toho, že vyzerá viac nažltlá ako zelená.
ochutnať
Púpava chutí pikantne a koláčovo až mierne horkasto.
Naše obľúbené recepty na púpavu
a pečené papriky
s praženými lieskovými orieškami
Tu nájdete všetky recepty na púpavy.
Aká zdravá je v skutočnosti púpava?
Ako liek na takmer všetky prípady si púpava po stáročia získala dobrú povesť, pretože jej listy sršia zdravými prísadami. Pri naturopatii je obzvlášť účinná horká látka taraxacín, ktorá dáva púpave typickú chuť a je mimoriadne prospešná pre zdravie. Existuje tiež značné množstvo éterických olejov a antibiotických látok.
Zoznam chorôb, pri ktorých sa púpava úspešne používa, je zodpovedajúcim spôsobom dlhý. Šalátová zelenina pomáha napríklad pri ochoreniach obličiek, žlčníka, pečene a žalúdka, ako aj pri dne a reumatizme.
Jeho odtokový efekt je takmer povestný, prinajmenšom vo Francúzsku, kde sa púpavám tiež živo hovorí „piss-en-lit“ - anglicky „bed wetter“. Skutočnosť, že púpava je dobrým liekom na spomalené črevo, je predovšetkým vďaka vysokému obsahu inulínu. Táto rozpustná vláknina živí črevnú flóru a udržuje ju zdravú.
Obsah vitamínu C v púpavách je tiež pôsobivý: okolo 100 miligramov obsahuje 100 gramov, čo sú dobré dve tretiny našej dennej potreby. Púpava lekárska zasa šetrí kalórie a tuky, čo z nej robí ideálnu zeleninu pre ľudí, ktorí majú vedomú postavu.
Listy aj kvety sú pre deti úplne neškodné, ale v závislosti od odrody a ročného obdobia môže byť obsah horkej látky, najmä v listoch, taký vysoký, že deťom púpava jednoducho nechutí. Ak sú pri stole malé čierne bodky, uprednostnite preto púpavy z farmových chovov a zmiešajte ich s miernejšou šalátovou zeleninou.
| Kalórie | 27 |
| bielkoviny | 2,9 g |
| tučný | 0,6 g |
| sacharidy | 2,4 g |
| Vlákno | 3 g |
Tipy na nakupovanie a varenie púpavy
Nákup
Či si kúpite silné zelené alebo žltkasté bielené púpavy, je otázka vkusu a sezóny. V každom prípade stojí za to pozrieť sa na rozhrania: ak tu vyjde belavo-mliečna šťava, zelenina je čerstvá až do špiku kostí. Tmavé a suché rozhrania sú na druhej strane jasným signálom pre prekrytie.
skladovanie
Púpavy chutia najlepšie, keď sú čerstvo natrhané. Listy vädnú dosť rýchlo, takže ich pripravte čo najrýchlejšie. V prípade núdze môžu byť púpavy uložené v mraziacom vrecku alebo voľne v zásuvke na zeleninu prikryté vlhkou handričkou v chladničke asi 3 dni.
príprava
Pretože púpavu môžete jesť doslova s pňom a stonkou, príprava je sotva žiadnou prácou: Jednoducho ju opláchnite, poriadne pretrepte a podľa receptu nasekajte.
Tipy na prípravu púpav
Nežná, mladá jarná púpava je ideálna na chrumkavý šalát samotný alebo k inej listovej zelenine. Lístky môžete tiež nakrájať na jemné pásiky a zmiešať ich napríklad s bylinkovým tvarohom alebo bylinkovým maslom. Niekto ho má rád priamo na chlebe a masle alebo ním posype zeleninové jedlá.
Keď už hovoríme o zelenine: väčšie listy púpavy sa dajú pripraviť rovnako ako špenát alebo uvariť v zeleninových polievkach a dusených pokrmoch. Žlté kvety divých púpav tvoria peknú a chutnú výzdobu jarných a letných šalátov alebo iných jedál.