Pusinky na kakao a zelený cukor; Recepty LCHF

Kým som nevidel Denisin recept, nemyslel som si, že pusinky sa dajú robiť aj s iným sladidlom ako s cukrom. Bol som si istý, že skutočnosť, že sú chrumkavé, bola spôsobená iba cukrom. Zdá sa, že si pusinky môžeme vychutnať, aj keď máme diétu s nízkym obsahom sacharidov. Zelený cukor nám prichádza na pomoc, sladidlo s nulovými kalóriami a nulovým glykemickým indexom, ktoré úspešne používam už viac ako 2 roky. Zdrojový recept som mierne upravil a prispôsobil múke, ktorú som mal v čase prípravy doma. Mal som 8 veľkých pusiniek, chrumkavých a mierne mentolovaných, vďaka erytritolu. Z výsledku som veľmi nadšený a určite si to zopakujem.
Na šľahanie bielkov som použila prísadu tzv bitartarát draselný, alebo tatarsky krem („Zubný kameň“). Je to vedľajší produkt pri výrobe vína a často sa používa v západných kuchyniach so stabilizujúcou úlohou. Kupujem ho odtiaľto, ale nájdete ho aj v internetových obchodoch v Rumunsku.

  • 2 bielky
  • hrot noža z tatárskej smotany
  • 2 lyžice zeleného cukru
  • 1 čajová lyžička surového kakaového prášku
  • 2 lyžice (20 g) mandľovej múky

Do misky dáme sneh z bielkov a tatársky krém. Šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pevná pena. Pridajte sladidlo a pokračujte v šľahaní, kým sa nerozpustí. Pridajte kakaový prášok a mandľovú múku, ktorú jemne premiešajte s hruškou, pričom dávajte pozor, aby ste nezanechali svoje zloženie.

cukor

Potom vezmite s lyžicou zloženia a vložte do podnosu na papier na pečenie.

kakao

Pusinky sa pečú pri nízkej teplote (pre mňa to bolo asi 120 stupňov C), asi hodinu, s pootvorenými dverami rúry. Sú pripravené, keď pri dotyku vyzerajú na celom povrchu pevne. Vypnite oheň a nechajte dvierka pootvorené, kým rúra úplne nevychladne. Až potom pusinky opatrne vyberte z papiera na pečenie a podávajte.

kakao

Chráňte pred vlhkosťou a teplom, aby nestratili svoju chrumkavú štruktúru.