Qiu Wang
Najnovšie príspevky do sekcie Gastronómia a štýl
Qiu Wang. Čínske arpeggia
Nedávno v Montreale som mal to potešenie stretnúť špecialistu v kulinárskej oblasti s licenciou na výživu a recepty, techniku prípravy mnohých jedál distribuovaných na sériu diét (strava, choroby atď.)
Je to už pár rokov, čo som sa začal učiť čínsky jazyk, aby som tejto kultúre priblížil ďalšiu záhadu pre európsku civilizáciu.
Čína urobila v krátkom čase obrovské skoky. Čína sa snaží držať krok s technológiou, dopravnou infraštruktúrou: diaľnicami a vysokorýchlostnými vlakmi.
Zdá sa, že Qiu Wang nie je vôbec trápny hovoriť otvorene o dnešných problémoch Číny a považuje sa za fúziu medzi tradíciou a západoamerickým vplyvom. Nebojí sa, vôbec sa nebráni zmenám a najmä ďalšiemu veľkému múru medzi svetmi, politickým konfliktom.
Hovorí mi, že školy v Číne ponúkajú prácu cudzincom, najmä učiteľom. Dnešní mladí ľudia chápu, že štúdium cudzích jazykov je hlavným krokom vo vzdelávaní.
Jej recepty pozostávajú z mnohých druhov čerstvej zeleniny, kuracieho mäsa alebo rýb. Dôležitú pozornosť dáva varenie varením v pare alebo ľahkým zatvrdnutím v oleji. Pýtam sa jej na pekinskú kačicu alebo na bravčové mäso v glazovanej omáčke (cukor, ovocné želé). Ľahko sa usmeje a spomenie mi, že tieto mýty obsahujú príliš veľa kalórií ... Mali by byť štylizované v dychu La Nouvelle Cuisine.
Je bloger, odborník na výživu a veľkoryso prijal výmenu skúseností a stal sa členom našej rubriky.
Vybral som niekoľko obrázkov - jej vlastné kulinárske šperky z jej umenia.
Prvý výtvor, polievka, v ktorej vyniká čínska kulinárska osobitosť:
Polievka z bielych húb s jojobou a semenami lotosu
Druhý obrázok odkazuje na akési mini koláče vyrobené z veľmi jemného cesta, tentoraz plnené čínskou zelenou cibuľkou (pažítka, pažítka) a vajíčkami, tzv. knedle.
Spomenul mi, že je veľmi dôležité obnoviť harmóniu prírody kombináciou farieb. Každá farba predstavuje odlišné výživové antioxidanty, nepretržitú drogu a veľa vitamínov. Podelil sa so mnou o to, že červená repa je zázračná zelenina, ktorá je známa aj v balkánskej kuchyni, ale nie je dostatočne populárna.
Sľúbil, že sa vráti a ukáže nám nové recepty a ďalšie ilustrácie z Číny.