QUAILS EAT CHYTREJŠÍ
Malý, ale pekný: prepelica žije až do predikátu s menej ako 200 gramami na kus. Jedia sa častejšie vo Francúzsku a Taliansku, ale prepelice sú tu stále zriedkavosťou - určite ich však stojí za objavenie!
Obsah
- Čo by ste mali vedieť o prepeliciach
- pôvodu
- sezóna
- ochutnať
- Naše obľúbené recepty s prepelicami
- Aké zdravé sú vlastne prepelice?
- Tipy na nákupy a varenie pre prepelice
- Nákup
- skladovanie
- príprava
- Tipy na varenie pre prepelice
- FAQ - najčastejšie otázky
- Ako môžete okoreniť prepelice?
Čo by ste mali vedieť o prepeliciach
Len málokto ich videl, len veľmi málo ich niekedy malo na tanieroch: Prepelica patria k dosť neobvyklým hydinovým pôžitkom a sú považované za vzácnu pochúťku.
Najmenšie kurčatá zo všetkých sú skutočne jemné, ale už nie také zriedkavé. Pretože medzitým boli vtáky, ktoré boli výlučne divokými, zhruba také veľké ako škorec a vážili najviac asi 190 gramov, iba z chovných fariem.
Lov je v Nemecku dlho zakázaný, pretože populácia prepelíc sa stále zmenšovala a vtákom blízkym príbuzným s jarabicou takmer hrozilo vyhynutie. Chová sa predovšetkým takzvaná japonská prepelica, ktorá sa považuje za obzvlášť mäsitú a chutnú.
pôvodu
Prepelice poznali už v starom Egypte a v afrických stepiach žijú dodnes. Ďalej žijúcimi oblasťami divých prepelíc sú Japonsko a Čína, ako aj takmer celá Európa.
sezóna
Čerstvé a mrazené prepelice z farmy sú u predajcov hydiny k dispozícii po celý rok.
ochutnať
Nežné mäso prepelíc chutí podobne ako jarabica.
Naše obľúbené recepty s prepelicami
na šošovici s jablkom a pórom
Tu nájdete všetky recepty na prepelice.
Aké zdravé sú vlastne prepelice?
Aj ľudia vedomí si figúry môžu bez zábran hodovať s prepelicami, pretože jemné vtáky obsahujú obzvlášť málo tuku a podľa toho málo kalórií.
Rovnako ako všetky kuracie, ale aj prepeličie, veľkorysejšie vysoko kvalitné a ľahko stráviteľné bielkoviny, ako aj minerály a vitamíny skupiny B.
Tu je prehľad výživových hodnôt 100 gramov prepelíc (1):
| Kalórie | 111 |
| bielkoviny | 22 g |
| tučný | 2 g |
| sacharidy | 0 g |
| Vlákno | 0 g |
Tipy na nákupy a varenie pre prepelice
Nákup
Môžete pripraviť čerstvé prepelice pripravené na varenie, s výnimkou predajcov diviny a hydiny. Na jednu porciu vypočítate najmenej jedného vtáka, v závislosti od hmotnosti, ktorú by ste mali vypočítať až pre dve prepelice.
skladovanie
Čerstvé prepelice je možné chovať v chladničke 1 - 2 dni. Skladujte, utrite a zabalte voľne do papiera alebo potravinovej fólie.
príprava
Opláchnite prepelice zvnútra aj zvonka pod tečúcou vodou a potom dobre osušte. Ak sú jednotlivé ostne stále uviaznuté v koži, je možné ich vytiahnuť pinzetou. Keďže prepelice sa zvyčajne používajú celé, nemusíte si nič pripravovať.
Tipy na prípravu prepelíc
Nežné a príjemne korenené mäso z prepelíc funguje najlepšie, ak vtáky dusíte alebo ich pečiete v rúre. Možné je ale aj grilovanie.
Populárne sú aj plnené prepelice a kombinácia s jesennou zeleninou. Prepelice s náplňou hľuzoviek a foie gras sa považujú za klasiku francúzskej kuchyne; Taliani a Španieli pripravujú prepelice trochu rustikálnejšie a dodajú im viac papriky, napríklad so stredomorskými bylinkami.
FAQ - najčastejšie otázky
Ako môžete okoreniť prepelice?
Stačí prepelice jednoducho dochutiť soľou a korením, pretože príliš silné korenie by zakrylo jeho jemnú chuť. Prípadne môžete dať do brušnej dutiny vetvičku čerstvého rozmarínu alebo trochu bobúľ borievky.