Quarkfleckerln - recepty mamy Quarknudeln - s obrázkami a kalóriami
Toto cestovinové jedlo pochádza z Maďarska a je jedným z najobľúbenejších cestovinových jedál. Predovšetkým sa podáva tradične po silne ochutenej rybacej polievke.
Ingrediencie pre 4 osoby
Na cestovinové cesto:
500g múky
soľ
Veľkosť 3 vajec M.
Studená voda
Ďalej:
200 g kyslej smotany 10% tuku
200 g tvarohu, 40% tuku
100 g údenej slaniny
1 - 2 čajové lyžičky oleja
soľ
Čerstvo mleté korenie
Príprava:
A takto sa pripravuje tento maďarský recept Quarkfleckerln-Quarknudeln:
Najskôr pridajte múku, trochu soli, vajcia a veľmi opatrne toľko studenej vody, aby ste vytvorili pevné až stredne tuhé cesto na cestoviny. Toto cesto miesime spolu s trochou múky niekoľko minút, kým nebude pekné a hladké.
Rozdelíme na štyri časti, zakryjeme igelitom a necháme dobrých 20 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Potom každú guľku cesta znova dobre premiesime. Na pracovnej doske vysypanej múkou valčekom vyvaľkáme na tenké cesto na cestoviny. Opäť poprášime trochou múky a necháme 10 minút sušiť.
Je veľkým pomocníkom, ak cesto vyvaľkáte pomocou jednoduchého ručného stroja na cestoviny. Tieto stroje sú lacné za nákup v obchodných domoch alebo v Ikea.
Kastról so slanou vodou a trochou oleja priveďte do varu.
Z cesta na cestoviny ručne alebo nožom, malé kúsky veľkosti asi 3 x 3 cm alebo väčšie odtrhnúť alebo odrezať. Tieto tzv. „Fľaky“ namočte do niekoľkých vriacej vody na viac porcií, raz priveďte do varu a potom ich nechajte 1,5 - 2 minúty lúhovať, kým rezance nevyplávajú na povrch. Škvrny vylovte sitom. Ihneď opláchnite studenou vodou, sceďte a odstavte. Takto pokračujte, kým sa nespotrebuje všetko cesto na cestoviny.
V miske spolu dobre zmiešame tvaroh, kyslú smotanu, soľ a korenie.
Údenú slaninu nakrájanú na menšie kúsky opečieme na veľkej hlbokej panvici na troche oleja dochrumkava.
Vyberte kúsky slaniny a udržujte ich v teple.
Odkvapkané škvrny od cestovín vložíme do odkvapkávacej misky, zalejeme ich tvarohovou zmesou a všetko spolu zmiešame v šunkovej masti a krátko zahrejeme.
Na vrch posypte teplé, chrumkavé kocky šunky a na panvici naservírujte škvrny od horkého tvarohu.
Alebo môžete celú ochutenú cestovinovú zmes naliať do ohňovzdornej misy alebo pekáča a zakryť ju alobalom a prehriať v predhriatej rúre na 150 ° C po dobu 10 - 15 minút. Potom posypte slaninu navrch a podávajte ju horúcu na panvici s čerstvým zeleným šalátom. Namiesto domáceho cesta na cestoviny si môžete kúpiť aj hotové cesto na cestoviny, ktoré spracujete podľa vyššie uvedeného postupu.
Ak musíte ísť veľmi rýchlo, môžete výnimočne pridať pevné, široké rezance.
Ale to isté „niečo“ sú škvrny opísané vyššie.
V menších dávkach je toto jedlo vhodné aj ako trochu iný štartér.
Na jednu porciu, spolu, asi 670 kcal a asi 17 g tuku