Quesadilla - mexická kuchyňa so španielskym názvom

Keď v 15. storočí prišli do Nového sveta španielski dobyvatelia, táto príprava existovala. Španieli dali lahodnému jedlu meno quesadilla, ktoré malo spočiatku náplň iba zo syra (queso znamená v španielčine syr).

quesadilla

Keď do nového sveta vstúpili španielske vplyvy, do náplne sa pridávali ďalšie prísady, ako napríklad hydina, hovädzie mäso, morské plody alebo zelenina.

Quesadilla používa tortillu, syr, zvyšky steakov (hovädzie, bravčové) alebo kuracie steaky, paradajky, cibuľu. Palačinka z tortilly sa pripravuje na grile alebo na panvici.

V Mexiku existujú varianty Quesadilly, ktoré používajú zemiaky a chorizo, syr Oaxaca (mexický biely syr, nízkokalorický, ktorý sa vyrába z kravského mlieka), môže byť pikantný alebo sladký s aromatickými rastlinami, napríklad kadidlom (husacia podrážka - liečivá rastlina s korenistou chuťou (často v porovnaní s citrusmi, tymiánom a mätou alebo v ich kombinácii).

Quesadilla zo Salvadoru sa veľmi líši od tradičnej mexickej kuchyne. Je to skôr koláč z vajec, múky, mlieka, masla, parmezánu, kyslej smotany a cukru. Suroviny sa pečú na plytkej panvici 30 minút. Miska sa podáva ako dezert spolu s kávou.

Quesadilla bola upravená po celom svete v závislosti od kulinárskych štýlov a chutí. V Spojených štátoch im veľa reštaurácií slúži ako predjedlo. Škandinávska variácia používa Lefse (pasta zo zemiakov, múky, masla, mlieka a kyslej smotany) a náplň obsahuje syr Brie a brusnicový džem.

Ostatné plnky sú: kozí syr, čierna fazuľa, špenát, cuketa, tofu.

Dezert Quesadilla používa prísady ako čokoláda, karamel a rôzne druhy ovocia.