Quinoa 5 ovplyvňuje 2 riziká superpotraviny

Takmer žiadna superpotravina nie je v súčasnosti taká trendy ako quinoa. A nie bezdôvodne: „Incké zrno“ chutí nielen vynikajúco, ale je tiež bohaté na základné živiny. Tu môžete zistiť, ako quinoa funguje, aké riziká musíte brať do úvahy a čo by ste mali brať do úvahy pri nákupe.

Čo to vlastne quinoa je

Zaujímavosti o rastline quinoa

„Chenopodium quinoa“ - to je názov rastliny, ktorej drobné semienka spôsobili v Európe a Amerike skutočný humbuk. Bola dokonca zavolaná „Rastlina roku 2013“ vynikajúci. A z dobrého dôvodu: Quinoa je cenným zdrojom bielkovín, obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín a je plná životne dôležitých živín.

Quinoa bola v Európe ešte pred niekoľkými desaťročiami úplne neznáma. V Južnej Amerike však bola súčasťou Pred 6 000 rokmi medzi najdôležitejšie Základné potraviny. Nie nadarmo sa nazýva aj „Incký ľadŠpanielski dobyvatelia však považovali malé semená za konzumáciu chudobnými obyvateľmi a v niektorých prípadoch dokonca zakázali ich konzumáciu.

Dnes nájdete inckú zmrzlinu v obchodoch so zdravou výživou, supermarketoch a drogériách. Hlavným dôvodom, prečo sú malé zrná tak populárne, je to, že sa dajú pripraviť a podávať ako jedlá z ryže alebo obilnín. Na rozdiel od cestovín sa však nachádza v quinoy bez lepku, vďaka čomu je perfektnou prílohou pre ľudí s intoleranciou lepku. Rovnako ako amarant, aj preto sa inkská ryža nazýva pseudo alebo fingované zrno. Okrem toho oba rastlinné rody patria do čeľade líškovité. Preto sú obzvlášť úzko spojené so špenátom a červenou repou. Mimochodom, môžete jesť nielen malé semená rastliny, ale aj jej listy.

Zloženie quinoa

Inkovia si ťažko mohli zvoliť lepšie základné jedlo. Quinoa to vie celé spektrum esenciálnych aminokyselín ďalej - ľudské telo si tieto stavebné kamene nedokáže samo vyrobiť, takže je závislé od pravidelného príjmu stravou.

Ľad Inkov obsahuje tiež značné množstvo vitamínu E a železa. Quinoa prichádza k vám tu dvojnásobne vyšší plat dôležité živiny, ako je pšenica. Ale bielkoviny a vápnik sa tiež nachádzajú vo vysokých koncentráciách v fingovanom zrne. Vápnik je obzvlášť dôležitý pre silné kosti a zdravý rast kostí u malých detí.

Mangán a meď v quinoy sú rovnako dôležité pre vaše zdravie. Napríklad meď zohráva rozhodujúcu úlohu v Ochrana mitochondrií. Ľad Inkov je tiež cenený pre vysoký obsah horčíka a nenasýtených mastných kyselín. Pre jedného už existuje 100 gramov varené zrná za deň Požiadavka na horčík do tretina kryt. Na druhej strane, pseudozrno sa skladá z 50 percent polynenasýtených mastných kyselín, ktoré v tele preberajú množstvo dôležitých funkcií.

Výživové hodnoty quinoa

Vo výživovej tabuľke môžete na prvý pohľad vidieť najdôležitejšie zložky pseudozrna z Ánd. Všetky sa týkajú nevarenej quinoi.

živina	na 100 gramov
Kalórie	360 kcal
tučný	5 g
bielkoviny	16 g
sacharidy	60 g
z toho cukry	2 g
Vlákno	7 g
Vitamín B1	460 ug
železo	3 mg
draslík	562 mg
horčík	198 mg
zinok	2,3 mg

Quinoa a low-carb

Kto sám Nízky obsah sacharidov chce kŕmiť, znižuje množstvo sacharidov v strave na minimum. To je však často ťažké - hlavne preto, že sacharidy zvyčajne tvoria najväčšiu časť makroživín prijatých jedlom. Bohužiaľ, quinoa je nevhodná aj na tento typ zmeny stravovania. S asi 400 kalórií na 100 gramov malé semienka sú úplne energický. Väčšinu tejto energie tvoria sacharidy. Aspoň sú také zložité, že sú zdraviu prospešné. Populárne fingované zrno napriek tomu nie je vhodné pre nízkosacharidovú diétu.

Zdravé účinky quinoa

Quinoa má veľa dôležitých živín. Všetky môžu byť prospešné pre vaše zdravie. Pšeničné zrno je ideálnou alternatívou najmä pre alergikov. Ale nielen pre nich: Incký ľad sa považuje za základný, a preto má aj odkysľujúci účinok sa hovorí, že je.

Pre bezlepkovú diétu

Ako naznačuje názov, quinoa nie je skutočné zrno. Na rozdiel od pšenice, raže a podobne nemá lepok a nie je ani sladkou trávou. Quinoa môže byť preto taká cenná, najmä pre ľudí s celiakiou alebo inými intoleranciami. Neznášanlivosť sa zvyčajne prejaví nafukovaním, hnačkami alebo zápchou. Dôvodom je takzvaná obsiahnutá v zrne Lepok „gluténový proteín“, ktorá spúšťa nesprávne nasmerovanú imunitnú odpoveď v tele.

Quinoa môže byť skvelou náhradou za cestoviny alebo iné jedlá na báze obilia. Nie je však vhodný na pečenie. Hlavnou vlastnosťou, ktorá robí glutén tak populárnym, je to, že sa zmes „zlepuje“. Pseudozrnám táto vlastnosť chýba, a preto nemôže byť cesto nadýchané.

Podporuje chudnutie

Quinoa vám môže pomôcť pri chudnutí

Quinoa nemá nízky obsah sacharidov ani nízku energiu. Napriek tomu môže inkský ľad pri diéte mať priaznivý vplyv na váhy. Približne osem percent sacharidy idú hore Vlákno späť. A práve tieto sa dajú obzvlášť dobre metabolizovať: Komplexné vlákniny sa najskôr musia v tele odbúravať namáhavým spôsobom. Toto ich iba núti ísť veľmi pomaly v krvi a podľa toho to udržiavajte konštantné. Dôsledky: Žiadne chute, dlhší pocit sýtosti a stimulovaný tráviaci trakt.

Pretože hladina cukru v krvi sotva stúpa, quinoa je vhodná nielen pri diétach, ale aj pri diétach diabetik. Ale aj s Problémy s črevom alebo zápcha môže superpotravina pomôcť. Vláknina v žalúdku napučiava a zvyšuje tak svoj objem. Zvýšený objem zase jemne stimuluje trávenie.

Proti migréne a bolestiam hlavy

Bolesti hlavy a migrény môžu byť pre postihnutých mimoriadne bolestivé, najmä ak sa vyskytujú pravidelne. Často bodavá, pulzujúca alebo pulzujúca bolesť môže byť výsledkom a Vazokonstrikcia byť.

Horčík obsiahnutý v quinoa to podporuje Relaxácia krvných ciev. To zase výrazne znižuje intenzitu bolesti hlavy. V štúdiách uvádzalo veľa pacientov s migrénou rýchle zlepšenie.

Dôvodom na zmiernenie migrény môže byť aj dôvod obsiahnutý v ľade Inkov Vitamín B2 byť. Jeden z nich poskytuje vitamín B, ktorý je tiež známy ako riboflavín stabilná výroba energie v bunkách. A samozrejme pre lepší prísun energie do mozgových buniek. Okrem toho sa riboflavín podieľa na tvorbe červených krviniek, ktoré významne prispievajú k zásobovaniu buniek tela kyslíkom.

Štúdie s riboflavínom na zmiernenie migrény túto účinnosť preukázali. Je preto ľahké dospieť k záveru, že riboflavín a vysoké množstvo horčíka v quinoy môžu zabrániť migréne a bolestiam hlavy.

Pre dobrú náladu

Na zvýšenie nálady

Quinoa okamžite nezľahčí pochmúrnu náladu. Môže sa však stať, že pravidelná konzumácia skutočne zdvihne náladu udržateľným spôsobom. Dôvod je ten Aminokyselina tryptofán. Zohráva rozhodujúcu úlohu pri výrobe Serotonín - hormón šťastia. Serotonín je obzvlášť dôležitý pre zdravý a dobrý spánok, chuť do jedla a zníženie vnímania bolesti.

Toto však, bohužiaľ, často vytvára začarovaný kruh: Kto zle spí, je menej odpočinutý, nespokojnejší a náchylnejší na stres. Viac stresu vám zase spôsobí, že budete spať nepokojne a vaša chuť k jedlu klesá. Keď teda telo produkuje dostatok serotonínu, trpí menej depresiami, rozrušením a nespokojnosťou. Quinoa sa určite odporúča na podporu vašej produkcie serotonínu.

Pre vegánov a vegetariánov

Čisto rastlinná strava môže byť veľmi zdravá a vyvážená. Napriek tomu sa to niekedy stáva pri vegánskej alebo vegetariánskej strave Príznaky nedostatku. S asi 8 gramov železa Na každých 100 gramov quinoa pomáha pseudo-zrno predchádzať alebo dokonca eliminovať nedostatok železa.

Okrem toho je v hodnotnom inkskom ľade podstatne viac vápnika ako napríklad v pšenici. Minerál, ktorý sa často nachádza v srvátkových výrobkoch, je pre ne nesmierne dôležitý zdravé a silné kosti. Quinoa dodáva telu tiež všetky esenciálne aminokyseliny a dôležité vitamíny. Špeciálne pre športovcov, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku stravu, je zmrzlina Inkov veľkým obohatením, ktoré môže poskytnúť aj obrovské množstvo energie.

Riziká quinoa

Quinoa je prospešná predovšetkým pre zdravie. Ale pri každom jedle je vždy malý úlovok, ktorý by ste mali mať na pamäti. Je preto veľmi dôležité, aby ste konzumovali vedome a aby ste sa stravovali vyvážene a regionálne.

Saponíny

Na ochranu pred škodcami obsahujú semenné struky quinoa Saponíny. Tieto látky sú tiež škodlivé pre ľudský organizmus, pretože napádajú Črevná výstelka a krvné bunky o.

Kvôli škodlivým saponínom by semená nikdy nemali byť nelúpaný byť zjedený. Pretože sa komerčná quinoa všeobecne ponúka iba ošúpaná, nie je to ťažké. Stále mohol Zvyšky znečisťujúcich látok stále uviazol v zrnkách. Aby ste úplne vylúčili nebezpečenstvo saponínov, mali by ste zrná pred použitím dôkladne umyť.

Saponíny môžu mať najmä nepriaznivé účinky Batoľatá mať. Vaše črevné sliznice ešte nie sú úplne vyvinuté a imunitný systém nie je taký zrelý ako u dospelých.

udržateľnosť

Obchod s quinoa zažíva boom. Spotrebitelia profitujú predovšetkým z účinkov na zdravie a z predaja výrobkov na ekonomiku. Nie sú však len víťazi: Pšeničné zrno sa vyváža hlavne z Ekvádoru, Peru a Bolívie. Rovnako ako pred niekoľkými storočiami, aj na tom záleží dodnes je jednou z najdôležitejších základných potravín v týchto regiónoch. Kvôli vysokému dopytu na západe však ceny fingovaného obilia rýchlo rastú. Domáci si môžu čoraz menej dovoliť základné jedlo a musia sa radšej uchýliť k iným jedlám.

Aby ste odbremenili miestnych obyvateľov a poľnohospodárov, mali by ste to urobiť vysoká kvalita a spravodlivý obchod Kúpte si quinoa.

Kúpte si quinoa

Rôzne odrody: čierna, červená a biela

Sú koniec sto rôznych druhov quinou, ktoré sú všetky v Chuť, farba a obsah výživy rozlišovať. Dobrá správa: na pulty supermarketov sa dostane iba niekoľko odrôd. Preto výber nie je príliš obrovský. Napriek tomu si môžete vybrať z týchto odrôd:

1. Biela: Semená bielo-žltkastej farby sú najbežnejšie a nájdete ich takmer v každom obchode. Ľahký variant je zvyčajne lacnejší ako ostatné odrody a pozostáva tiež z menšieho množstva tuku. Biela quinoa chutí mierne orieškovo.
2. Čierna: Najtemnejšia varianta ľadu Inkov nie je nijako nižšia ako konvenčný typ. Čierna inkská ryža má oveľa orechovejšiu arómu a je pevnejšia na zahryznutie ako jej príbuzný. Okrem toho je potrebné túto odrodu variť dlhšie.
3. Červená: Odroda s červenohnedou farbou má tiež lahodnú orieškovú chuť a neobvyklý vzhľad. Táto odroda tiež trvá dlhšie a je dosť pevná na zahryznutie. Kvôli svojej krásnej červenej farbe je táto quinoa obľúbená najmä do šalátov a náplní.
4. Nafúknutý: Podobne ako popcorn, aj quinoa môže byť v určitom procese „nafúknutá“. Z dôvodu ďalšieho spracovania je tento produkt nákladnejší ako čisté varianty. Nafúknuté zrná chutia obzvlášť chutne v müsli, müsli tyčinkách alebo jogurte.

V závislosti od odrody sa líši aj ich výživový obsah, zvyčajne však len minimálne. Všeobecne platí, že tmavšie odrody majú vyšší obsah kalórií. Fair-trade a kvalitné výrobky nájdete hlavne v obchodoch so zdravou výživou, prírodnými potravinami a obchodmi so zdravou výživou, ako aj v drogériách.

Uvaríme a pripravíme quinou

Nie nadarmo sa quinoa nazýva aj „pseudograin“ a „incká ryža“. Malé semiačka môžete pripraviť rovnako ako populárne prílohy k ryži alebo rezancom a kombinovať ich so zeleninou, mäsom alebo rybami.

Pred dovarením quinoi semiačka dôkladne umyte v cedníku. Iba tak môžete zaručiť, že zo semien boli vyplavené všetky škodlivé látky. Po opláchnutí vložte zrná do hrnca s zdvojnásobte množstvo vody. Toto privedieme k varu a soľ alebo zeleninový vývar pridáme až potom, ako voda začne vrieť.

Keď voda krátko povarí, nechajte ju celú v nej prívod nízkej teploty približne 10 až 15 minút dusiť. Potom hrniec odstavíte zo sporáka a zrná necháte ešte ďalšie Namočte na 10 minút.

Na záver môžete hotovú ryžu z Inkov ochutiť soľou, korením a bylinkami. Quinoa vynikajúco chutí aj s maslom alebo rastlinnými olejmi.

Nafúknutá quinoa: recept

Nafúknutú quinou si môžete kúpiť v obchodoch alebo si ju môžete vyrobiť sami doma pomocou niekoľkých krokov. Najskôr do hrnca dáte toľko zŕn, koľko je dna úplne zakryté je. Pridajte jednu až dve polievkové lyžice slnečnicového oleja a zmes zakryte viečkom.

Teraz hrniec zahrievajte, až kým zrnká nezačnú postupne vyskakovať. Rovnako ako v prípade popcorn, aj teraz je dôležité hrniec pravidelne zatvárať panvica, aby nič neprihorelo. Robíte to, kým nie sú všetky semená nafúknuté.

Quinoa prirodzene obsahuje cukor a nemusí byť nevyhnutne sladená. Ale to môže byť vynikajúce, ak chcete do müsli pridať nafúknuté zrná alebo ich spracovať na domáce müsli tyčinky.

(20 hlasy, priemer: 4,50 z 5)
Aby ste to mohli ohodnotiť, musíte byť registrovaným členom.