Quinoa a ketogénna strava - blog KetoUp
Ak chcete dodržiavať ketogénnu diétu, je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú pre túto diétu vhodné a ktoré nie. Z tohto dôvodu by ste si mali určite prečítať výživové tabuľky príslušných produktov. Aby ste sa skutočne dostali do ketózy, je nevyhnutné znížiť príjem sacharidov na maximálne 50 g denne, najmä ak chcete schudnúť. Pre niektorých z vás je dokonca nevyhnutné ešte viac znížiť príjem sacharidov. To, ako nízko musíte nastaviť percento sacharidov, sa v jednotlivých prípadoch líši od človeka k človeku. Existujú však niektoré potraviny, od ktorých by ste sa rozhodne nemali držať ďalej. Nie sú vhodné pre ketogénnu stravu, pretože negatívne ovplyvňujú alebo dokonca zabraňujú ketóze. Patria sem tradičné prílohy ako ryža a cestoviny. Ako sa tu quinoa správa?
Čo je to quinoa?
Quinoa sú malé, zaoblené zrná. Existuje okolo 120 rôznych typov z nich a tieto možno rozdeliť do približne 1 800 rôznych typov. Najznámejšie z nich sú biele, čierne a červené zrná quinoa. Akokoľvek malé sú zrnká, pochádzajú z takzvaných rastlín quinoa, ktoré môžu dorásť až do úžasných 3 metrov. Rastliny sa vyznačujú tým, že dokážu dobre vychádzať s extrémnymi poveternostnými podmienkami. Považujú sa za pomerne robustné. Vyskytujú sa hlavne v Južnej Amerike. Rastliny quinoa nepatria do rodu trávy, a preto nesúvisia s inými druhmi obilia. Namiesto toho patria do rodiny husacích nôh. Patrí teda do rovnakej čeľade rastlín ako červená repa alebo špenát. Aj keď rastlina pôvodne pochádza z Južnej Ameriky, jej produkt sa teraz vyváža do celého sveta. Vďaka tomu skončí na tanieroch mnohých z nás.
Quinoa má tiež mimoriadne množstvo bielkovín pre rastlinné jedlo, ktoré je obzvlášť obľúbené u vegetariánov a vegánov. Obsahuje všetkých 9 esenciálnych aminokyselín, ktoré si naše telo nedokáže samo vyrobiť. Okrem toho obsahuje aj veľa minerálov vrátane mangánu a medi, ako aj vitamín B2.
Quinoa v ketogénnej strave
Quinoa navyše kvôli vysokému obsahu uhľohydrátov tiež zvyšuje hladinu cukru v krvi. Glykemický index je 53, a preto sa považuje za dosť nízky, stále však spôsobuje zvýšenie hladiny cukru v krvi. Kvôli pomalému tráveniu to nie je také rýchle a vysoké, ako by to bolo napríklad pri bielej ryži, ale stále tam je. Keď stúpne hladina cukru v krvi, spôsobí to tiež zvýšenie hladiny inzulínu. Mali by ste sa tomu vyhnúť, ak je to možné, ak chcete zostať v ketóze alebo sa do nej dostať.
Alternatívy quinoa
Ak vám nebude chýbať quinoa, ale nie lahodná príloha, môžete vyskúšať inú možnosť. Alternatívy by boli napríklad:
- Brokolicová ryža
- Nastrúhané reďkovky
- Karfiolová ryža
Keď nakrájate brokolicu na malé kúsky, okrem farby pripomína ryžu - iba bez vysokého podielu sacharidov a s mnohými mikroživinami. Brokolica obsahuje asi 7 g sacharidov na 100 g, a bola by preto dobrou alternatívou k nahradeniu quinoa keto-friendly prílohou.
Reďkovky majú naopak ešte menej sacharidov ako brokolica. Napriek tomu sú plné vitamínov vrátane betakaroténu a minerálov. Sú dobré pre imunitný systém a majú mnoho ďalších pozitívnych účinkov na zdravie. S iba 2 g sacharidov sú ideálne ako náhrada za potraviny bohaté na sacharidy.
Karfiol má tiež nespočetné množstvo zdravotných atribútov, upokojuje zápaly a znižuje riziko srdcových chorôb. 100 g obsahuje v priemere iba 5 g sacharidov, čo znamená, že karfiol je možné ľahko integrovať do ketogénnej stravy.
Tieto varianty sú vynikajúcou náhradou za potraviny bohaté na sacharidy, ako je napríklad quinoa. Máte teda nielen chutnú prílohu, ale aj vynikajúci zdroj mikroživín, ktorý je dobre kompatibilný s keto.
Záver
Na záver možno povedať, že hoci je quinoa mimoriadne zdravá potravina, nie je naozaj vhodná pre ketogénnu stravu. Keďže ako ketár už viac nespoliehate na sacharidy ako zdroj energie, ale na tuky, musíte dávať pozor na príjem sacharidov. Ak to neurobíte, z požadovanej ketózy sa dostanete veľmi rýchlo alebo sa do tohto stavu ani nedostanete. Aj keď konzumujete quinoa vo veľmi malých dávkach, aby obsah sacharidov nepresahoval váš limit, máte stále oveľa viac možností, ktoré sú šetrnejšie ku ketogénu. Alternatívy k quinoi ponúkajú nielen lahodnú náhradu za prílohu bohatú na uhľohydráty, ale sú bohaté aj na vitamíny a minerály. S mnohými pozitívnymi vplyvmi na vaše zdravie predstavujú skutočné obohatenie pre váš každodenný život a v žiadnom prípade nie sú horšie ako quinoa. Quinoa preto nie je oveľa lepšia ako ryža alebo cestoviny, pretože napriek relatívne nízkemu glykemickému indexu nemôžete rozpoznať vysoký obsah sacharidov.