Intolerancia lepku - veľa postihnutých netuší, JETE CHYTREJŠIE

jete

Bolesť brucha po obľúbenej pizze a nevoľnosť z babkinho včelieho bodnutia? Každý, kto netoleruje lepok, reaguje na potraviny vyrobené z bežných druhov obilia. V našom blogu Live Smarter sa dočítate, ako sa diagnostikuje, ktoré potraviny obsahujú lepok a aké alternatívy sú k dispozícii.

Obsah

  1. Aké sú príznaky intolerancie lepku?
  2. Nedostatok živín v dôsledku poškodených čriev
  3. Čo sa deje v tele s neznášanlivosťou lepku?
  4. Koho môže postihnúť celiakia?
  5. Ako sa diagnostikuje intolerancia lepku?
  6. Celiakia, alergia na pšenicu, citlivosť na lepok - aký je rozdiel?
  7. Ako sa zbavíte svojich sťažností?
  8. Ktorých potravín sa musíte vzdať?
  9. Aké sú alternatívy k potravinám obsahujúcim lepok?
  10. Vedomosti si odniesť

Lepok sa vyskytuje predovšetkým v pšenici, špalde, raži, jačmeni a výrobkoch z nich vyrobených, ako sú chlieb a cestoviny. Takzvaný proteín lepidla zaisťuje, že sa z cesta stane sypká, elastická a jemne pórovitá hmota.

Lepok však nehrá dôležitú úlohu iba v pekárenskom priemysle a cestovinách. Vďaka svojim špeciálnym technologickým vlastnostiam je pridávaný do mnohých spracovaných potravín - vrátane omáčok, korenín, údenín a sladkostí.

Aké sú príznaky intolerancie lepku?

Celiakia je možná v každom veku, ale pozorujú sa dva vrcholy frekvencie: Prvý je vo veku od 1 do 8 rokov, druhý vo veku od 20 do 50 rokov. Šokujúce je, že asi 90 percent postihnutých nevie o svojej chorobe nič. Intolerancia lepku je často ťažko rozpoznateľná a diagnostika v mnohých prípadoch trvá roky. Trpiaci ľudia niekedy chodia od lekára k lekárovi dlho bez zistenia príčiny.

Okrem typických príznakov, ako sú bolesti brucha a hnačky, môže celiakia spôsobiť celý rad nešpecifických príznakov. Môžu sa pohybovať od neurologických abnormalít, ako sú necitlivosť rúk a nôh, až po depresívne nálady. Ako presne sa celiakia prejavuje a do akej miery sa príznaky vyskytujú, sa môžu veľmi líšiť a ťažko je každý prípad rovnaký ako iný.

Možné príznaky intolerancie lepku:

  • hnačka
  • Zápcha
  • Bolesti brucha a kŕče
  • Nafukovanie
  • mastná stolica
  • únava
  • Bolesť hlavy alebo migréna
  • depresívne nálady
  • bolesť svalov
  • Bolesť kĺbov
  • Kožné zmeny
  • Strata váhy
  • Osteoporóza (úbytok kostnej hmoty)

Nedostatok živín v dôsledku poškodených čriev

Väčšina postihnutých má spoločné nedostatky vo výžive. Najmä železo, vitamíny A, B12 a B6 sa už v čreve nesprávne vstrebávajú. Každý, kto trpí intoleranciou, reaguje na lepok zápalovou reakciou. Telo mylne vníma látku ako cudzie telo a zaznie alarm. Pri zápale sliznice tenkého čreva sa imunitný systém snaží zabrániť vstrebávaniu lepku. To znamená, že intolerancia lepku je jedným z autoimunitných ochorení. Pri tomto type ochorenia sa imunitný systém obracia proti vlastnému telu a spôsobuje chronické zápalové procesy.

Neznášanlivosť lepku sa dlhodobo týkala hlavne detí. U nich sa choroba často prejavuje ako plačlivosť, nedostatok železa a stagnujúci rast. Dospelí s počiatočnou diagnózou celiakie, predtým známou ako sprue, boli zriedkavé. Ale rovnako ako všetky autoimunitné ochorenia, aj toto sa v posledných rokoch zvýšilo.

Čo sa stane s neznášanlivosťou lepku v tele?

U zdravého človeka sliznica tenkého čreva, presnejšie povedané črevné klky, absorbuje jednotlivé živiny z čreva a potom ich prenáša do krvi. Tento transportný mechanizmus je narušený u ľudí, ktorí nevedomky majú celiakiu. Zápal zaisťuje, že sa črevné klky stále zmenšujú a zmenšujú sa ich povrchové plochy. Vrásčité štruktúry čoraz viac chradnú a ťažko absorbujú vitamíny a minerály.

Existujúci zápal sliznice navyše obmedzuje vstrebávanie živín. Vyskytujú sa nedostatky vitamínov a minerálov a súvisiace príznaky ako únava, slabé svaly a podráždenosť.

Koho môže postihnúť celiakia?

Ak člen rodiny už netoleruje lepok alebo má iné autoimunitné ochorenie, ako je Crohnova choroba, reumatoidná artritída, roztrúsená skleróza alebo Hashimotova tyroiditída (zápal štítnej žľazy), je pravdepodobnosť celiakie vyššia ako v rodinách bez týchto chorôb.

Celiakia často koexistuje s inými autoimunitnými ochoreniami. Ak je blízkemu príbuznému prvého stupňa diagnostikovaná intolerancia lepku, mali by si súrodenci, deti a rodičia určite nechať urobiť lekársky test. Potom patríte do rizikovej skupiny. Ak sa u nich objavia príznaky, mali by sa vyšetriť príbuzní druhého stupňa.

Ako sa diagnostikuje intolerancia lepku?

Ak máte podozrenie, že trpíte neznášanlivosťou lepku, váš praktický lekár alebo špecialista (internista, gastroenterológ) najskôr vykoná krvný test.

Črevné ochorenie sa však dá s istotou diagnostikovať iba odobratím vzorky tkaniva z tenkého čreva. Za týmto účelom špecialista vykoná endoskopiu. Pomocou trubičkovej kamery dokáže preskúmať vnútro žalúdka a tenkého čreva a odobrať z neho kúsok tkaniva, ktoré sa potom vyšetrí v laboratóriu.

Celiakia, alergia na pšenicu, citlivosť na lepok - aký je rozdiel?

Nie vždy to musí byť intolerancia lepku. Ak vás bolí brucho a po raňajkovom sendviči nemôžete zliezať z toalety, môžete mať aj alergiu na pšenicu. To je tiež miesto, kde imunitný systém naštartuje a vytvorí protilátky, ktoré sa obrátia proti určitým alergénom v pšenici.

Ľudia, ktorí majú úžitok z bezlepkovej diéty napriek bezpečnému vylúčeniu celiakie a alergii na pšenicu, môžu trpieť citlivosťou na lepok (GS). Týka sa to hlavne dospelých.

Ako sa zbavíte svojich sťažností?

Aby ste sa vyhli symptómom a aby ste ďalej nepoškodili črevá, pri intolerancii lepku pomáha iba jedna vec: doživotné vzdanie sa lepku - bez výnimiek. Nerobte veci na polovicu, táto dôsledná terapia má dôvod.

Na rozdiel od intolerancie laktózy alebo fruktózy sa po konzumácii lepku objavia nielen nepríjemné príznaky, ktoré vám spôsobujú nevoľnosť. Adhezívny proteín lepok spôsobuje trvalé poškodenie v čreve. Každý drobček omrvinky obsahujúcej lepok napáda klky. Iba tým, že budete striktne robiť bez toho, aby sa črevné klky úplne regenerovali a môžu telu dodať vstrebané živiny. So začiatkom bezlepkovej diéty môže regenerácia trvať najmenej šesť mesiacov.

Ktorých potravín sa musíte vzdať?

Všetky výrobky vyrobené z pšenice, špaldy, raže a jačmeňa obsahujú lepok. To znamená, že najmä tieto potraviny sú pre ľudí s intoleranciou lepku tabu:

  • Múka, škrob
  • Rožky
  • Cereálie na raňajky
  • Tortové koláčiky
  • Cestoviny, halušky
  • Pizza
  • Pivo, sladové pivo
  • obalované mäsové a rybie pokrmy (vyprážané ryby, viedenský rezeň)

Ovos je prirodzene bezlepkový. Na zber sa však používajú rovnaké kombajny, ktoré zberajú aj obilniny obsahujúce lepok. Pri ďalšom spracovaní sa používajú aj stroje, ktoré prichádzajú do styku s lepkom. Preto existujú ovsené vločky bez lepku, ktoré sú špeciálne vyrobené pre ľudí s celiakiou.

Lepok sa môže skrývať aj v nasledujúcich výrobkoch:

  • Omáčky
  • Dezerty
  • Hotové jedlá
  • fašírky
  • Prípravky zo smotanového syra
  • chrumky
  • Sladkosti
  • Korenie a príchute
  • Lieky

Pre ľudí s celiakiou platí toto: Prečítajte si štítky. Postupom času budete vedieť, ktoré produkty môžete a nemôžete jesť. Povedzte čašníčke v reštaurácii, že máte intoleranciu lepku. Ak máte dojem, že vaša intolerancia nie je dostatočne známa, alebo len chcete byť na bezpečnej strane - čo sa pri intolerancii lepku vždy odporúča -, najlepšie je kuchárovi priamo vysvetliť, aké dôležité je, aby vaše jedlo neobsahovalo lepok a nesmie prísť do styku s kuchynským náradím, ktoré sa predtým používalo na potraviny obsahujúce lepok.

Aké sú alternatívy k potravinám obsahujúcim lepok?

Existuje množstvo bezlepkových obilnín, ktoré môžete jesť ako prílohu k jedlám, ale tiež sa z nich pripravuje chlieb, raňajkové cereálie a ďalšie výrobky:

  • Ryža (nie divá ryža)
  • Kukurica
  • Quinoa
  • Amarant
  • Pohánka
  • proso

Dôležitými bezlepkovými zahusťovadlami ako alternatívou k konvenčným spojivám na báze múky sú karob a guarová guma.

Od novembra 2005 musia byť potraviny obsahujúce lepok v krajinách EÚ zodpovedajúcim spôsobom označené. Aj keď tieto informácie hovoria „môže obsahovať stopy lepku“, výrobky sú pre postihnutých tabu.

Špeciálne bezlepkové výrobky sú dnes k dispozícii takmer vo všetkých väčších supermarketoch, drogériách a obchodoch so zdravou výživou. To znamená, že chlieb, cestoviny, sušienky a všetky ostatné výrobky sú k dispozícii ľuďom s neznášanlivosťou. S veľkým počtom výrobkov, ktoré sa čoraz viac dostávajú na trh, najmä v posledných rokoch, je omnoho jednoduchšie žiť s celiakiou ako pred niekoľkými rokmi.

Pokiaľ ide o chlieb, koláče a pečivo, je to samozrejme ešte lepšie, ako by ste si ho kupovali sami. Vyskúšajte bezlepkový mrkvový koláč s orechovou polevou od blogerky Nathalie Gleitman: