Quinoa, kuskus, pohánka alebo ryža Váš sprievodca dokonalým varením každej cereálie
Varenie obilnín je ľahká úloha, ale najťažšie je, keď si chcete spomenúť, aký je ideálny podiel vody pre každú z nich. Vypracovali sme pre vás sprievodcu, ktorý vám pomôže rýchlejšie pripraviť akékoľvek obilniny, bez toho aby ste si museli prečítať pokyny.
Čierna alebo červená ryža, ovsené vločky, kuskus, pohánka, bulgur, amarant, quinoa, proso alebo jačmeň, nižšie nájdete indikácie pre každú z nich spolu s nákupným zoznamom, ktorý zásobí vašu špajzu všetkým potrebným.
quinoa je to obilnina, ktorú je potrebné predtým najmenej 30 sekúnd dôkladne opláchnuť v studenej vode, aby sa zbavila charakteristickej horkej chuti. Pravidlom pre jeho varenie je jedna porcia quinoa - dve porcie vody, 10 - 20 minút alebo kým sa voda neodparí. Ďalším trikom, ktorý vám chceme dať, je varenie quinoa bez zakrytia, ak nechcete, aby príliš zmäkčila a úplne stratila svoju štruktúru.
ryža musí sa tiež predtým dobre umyť v studenej vode, aby sa mohol škrob umyť, najlepšie dokonca nechať pred varením namočiť vo vode. 30 minút ryže namočených vo vode vám pomôže ľahšie pripraviť o niečo staršiu ryžu, ktorá by sa potom počas varenia zvykla lámať. Základné pravidlo pre varenie ryže je šálka a pol vody na šálku ryže a pre hnedú ryžu možno budete potrebovať viac vody alebo pre ryžu s krátkym zrnom menej. Je dôležité variť ryžu v hrnci s hrubým dnom a počas varenia ju prikryť, aby sa zrná neprilepili k miske.
ovos môže byť tiež namočený pred varom, čo pomôže vločkám, aby sa ľahšie strávili a živinám sa asimilovali v tele. Pri varení tradičných ovsených vločiek je pomer tekutých - obilnín 1: 1 - na 100 gramov ovsa, 100 ml vody alebo mlieka. Ovos je úplne uvarený, keď absorbuje celú tekutinu, a vločky sú uvarené al dente.
proso môžete uvariť alebo pred varením zľahka orestovať, pre ešte výraznejšiu chuť. Keď sa varí v skutočnosti, proso sa dá pripraviť na získanie nadýchaných a dobre oddelených zŕn, ako je quinoa, alebo sa môže variť vo väčšej miere vody, aby sa získalo krémovejšie a polenta podobné jedlo. Pri prvom variante vareného prosa použite 400 ml vody na 200 gramov obilných zŕn a pri krémovejšom proso - pri rovnakej hmotnosti zŕn prosa použite asi 600 - 650 ml.
kuskus , vyrobená z pšeničnej múky, je na hranici medzi obilninami a druhom cestovín. Ale zaradíme ho do nášho zoznamu. Potrebujete takmer rovnaké množstvo tekutého a kuskusu, s najväčšou pravdepodobnosťou trochu viac kuskusu. Tekutinu - vodu alebo najlepšie zeleninový vývar - zohrejte na teplotu varu, vypnite oheň pod miskou, pridajte bobule, dobre premiešajte a panvicu prikryte. Po 5 minútach státia v horúcej tekutine a v pare je váš kuskus uvarený.
Semená pohánky , opäť nie cereálie, sú to raw a bezlepková verzia ideálna na obloha. Semená pohánky sa odporúča nechať máčať najmenej 6 hodín v množstve vody, ktorá je 3-4-krát vyššia ako v zrnách. V prípade pohánky a všetkých ostatných obilnín uvedených vyššie, ak ich pred varením necháte namočené, skrátite alebo dokonca znížite čas varenia na polovicu. Na uvarenie pohánky použite dvojnásobnú porciu bobúľ a nechajte ich vrieť najmenej 15 minút bez toho, aby ste ich v hrnci museli neustále miešať.
bulgur , obľúbená ako obilnina použitá v šaláte tabbouleh, ľahko sa varí v malom množstve vody. Na jej prevarenie potrebujete asi 225 ml vody na 225 gramov obilnín. Varenie trvá maximálne 10 - 12 minút a odpočinok s vekom ďalších 10 minút. Hrudka, podobne ako kuskus, je po dopečení a parení ľahko prevzdušnená vidličkou.
Semená amarantu sú tiež bezlepkové, rovnako ako pohánka, a dajú sa uvariť rovnako ako proso. Na 200 gramov amarantu je potrebných 450 ml vody na získanie nadýchaných a dobre oddelených zŕn alebo 650 - 700 ml vody na získanie krémovejšej textúry. Požadovaná doba varenia je pre nich 20 - 25 minút, kým sa cereálie úplne neabsorbujú v množstve tekutiny.
jačmeň na dokonalé uvarenie potrebuje veľa vody, asi 600 ml vody na každých 100 gramov obilnín. Priveďte tekutinu do varu a varte cereálie asi 30 minút. Ak zostane tekutý, na konci odtečie a jačmeň je možné ihneď podať, podobne ako ryžu, ako horúcu oblohu. Môže sa pridávať do polievok alebo dusených pokrmov, do rizota alebo dokonca do studených šalátov.
Dúfame, že vám pomôže náš zoznam obilnín a časy ich prípravy. Pod nákupným zoznamom odchádzame, aby sme si doplnili zásoby vašich obľúbených obilnín alebo tých, ktoré teraz nemôžete vyskúšať.