Maslo alebo margarín, to nie je otázka pre nízkosacharidové oleje! LCHF Nemecko
Romina Scalco, autorka tohto článku, hovorí o sebe:
„Žijem s nízkym obsahom sacharidov už viac ako 3 roky a nielenže som dokázal výrazne zlepšiť svoje zdravie, ale aj znovu získať kvalitu života a konečne znížiť svoju váhu. Začal som blogovať o svojich skúsenostiach a vlastných experimentoch a založil som Low-Carb-Blog.ch. Ale keďže moje „hobby“ vedomosti mi nestačili, v júni 2016 sa mi to podarilo Bolo ukončené školenie ako celostného trénera pre zdravie a výživu Low Carb - LCHF - Paleo. “
Po prečítaní tohto článku si margarín už nikdy nekúpite
Dnes má maslo na rozdiel od margarínu dosť zlú povesť - a o oboch roztierateľných tukových výrobkoch sa hovorí nespočetne veľa povestí. V tomto článku chcem vyvrátiť a objasniť tieto fámy a mýty. Priznávam, že názov je všetko, len nie neutrálny, ale ani to nie je zamýšľané. Dúfam, že po prečítaní tohto článku tiež veľmi jasne uvidíte, ktorý produkt je pre vás a vaše zdravie lepší.
Ukážme, aké povesti sa šíria okolo masla a margarínu:
| Proti maslu | Proti margarínu |
| Vysoký obsah tuku | Trans tuky |
| Veľa kalórií | umelý výrobok |
| Vysoký cholesterol | obsahuje lacné rastlinné oleje |
| Nasýtený tuk | obsahuje škodliviny |
| zlá roztierateľnosť | obsahuje vitamíny a omega 3 |
| obsahuje hormóny |
Na maslo
Obsah tuku
Maslo je prírodný produkt a je vyrobené z mliečnej smotany. Do masla sa môže pridať iba jedno farbivo. Obsah tuku v masle už nie je silným argumentom, pretože sme sa teraz dozvedeli, že zdravé, prírodné, priemyselne nespracované tuky vás neztučnia a nie sú skutočne zdraviu škodlivé (okrem trans-tukov!).
Obsah kalórií
Maslo je údajne vysoko kalorické. Ale ak porovnáte obsah kalórií s margarínom, je ťažko viditeľný rozdiel - pretože margarín tiež pozostáva z 80% tuku.
Obsah cholesterolu
Maslo obsahuje cholesterol. Ale nie, ako sa vždy inzeruje, v neuveriteľne veľkej miere, ale veľmi málo. Napriek tomu:
Cholesterol spôsobuje srdcové choroby a kôrnatenie tepien - a je preto mimoriadne nebezpečný pre naše zdravie. Čiastočne za to môže maslo a vajcia. Uh.
Na začiatku 20. storočia dal vedec králikom stravu s vysokým obsahom cholesterolu a objavil škodlivé účinky cholesterolu. Páchatelia odhalení! Počkajte chvíľu - králiky sú bylinožravce. Môže sa stať, že bylinožravce reagujú negatívne na krmivo pre zvieratá? Hm ... myslím si. Mimochodom, tento záver nebol nikdy neskoro testovaný na ľuďoch! Napriek tomu táto „realizácia“ v spoločnosti pretrváva a margarínový priemysel sa na ňom prirodzene podieľa. Žiadne iné jedlo nevynaložilo toľko peňazí na reklamu ako margarín.
Mnohí nevedia, že cholesterol je pre náš organizmus absolútne nevyhnutný - preto si môže produkovať aj samotný cholesterol. Čím viac cholesterolu konzumujeme v potrave, tým menej si telo samo produkuje. Kontroluje teda samotnú hladinu cholesterolu.
Vedeli ste, že naše srdce pozostáva z 10% cholesterolu a že naša pamäť funguje iba vďaka cholesterolu?
U zdravého človeka nebol doteraz dokázaný žiadny zdraviu škodlivý účinok v dôsledku vysokej hladiny cholesterolu. Iba v prípade srdcového zlyhania je možné preventívne pomôcť pri znižovaní hladiny cholesterolu - preventívny účinok je však malý a má silné vedľajšie účinky.
Na hladinu cholesterolu by ste preto mali pracovať, iba ak to lekár výslovne odporučí. Ale potom vám napíše recept na vhodný liek - a sotva na margarín.
Pozrite sa na toto video:
Maslo obsahuje veľmi málo cholesterolu, na čom skutočne nezáleží. A ako ukazuje správa, znižovanie hladiny cholesterolu nie je naozaj žiaduce, keď sme zdraví. Na tomto mieste by som tiež chcel zbaviť vajec ich údajnej viny!
Nasýtený tuk
Odvtedy sa zistilo, že Nasýtené tuky nemajú žiadne negatívne účinky na náš organizmus. Nebezpečným sa stáva až vtedy, keď používame nasýtené tuky v krvi majú zvýšené hladiny triglyceridov. A to nie je vina za tuky, ktoré jeme, ale za veľké množstvo sacharidov.
Dôležité: Iba trans-tuky sú zlé (obsiahnuté obzvlášť hojne v priemyselne vyrábaných výrobkoch). Samozrejme, že existujú zdravšie a o niečo menej prospešné tuky, ale vo všeobecnosti je konzumácia tukov dobrá a dôležitá. Rozhodujúci je pomer Omega 3 + 6 v tukoch. Takže ak používame hlavne tuky, ktoré sú pre nás najcennejšie, konzumácia všetkých ostatných tukov (okrem trans-tukov) nie je absolútne žiadny problém.
Zlá roztierateľnosť
Áno, maslo sa spravidla natiera ťažšie ako margarín. Je to tak preto, lebo margarín obsahuje prísady, ktoré uľahčujú jeho šírenie. Ja osobne radšej dávam maslo radšej o 10 minút skôr.
Mimochodom: čím je maslo kvalitnejšie, t. J. Od kráv, ktoré sú po celý rok na pastvinách alebo majú jednoducho vynikajúce zelené krmivo, tým je maslo jemnejšie!
Obsahuje hormóny
Rovnako ako u všetkých živočíšnych produktov, kvalita výrazne závisí od toho, ako sú zvieratá chované a kŕmené. Čím lepšie sa na zvieratá pozerá, tým lepší je konečný produkt. Dáva to zmysel, však?
Áno, maslo pochádzajúce z kráv z farmového chovu obsahuje to, čo sa dáva krave. Tam sa uchyľujú k lacnému krmivu, nesprávnej hygiene a antibiotikám, aby udržali nízke náklady. Takže všetko to zlé ide do konečného produktu. Rovnako ako v mäse, rybách, vajciach a mliečnych výrobkoch.
Takže tu prichádza svoju zodpovednosť ako spotrebiteľa na stole: Nesťažujte sa na kvalitu svojho taniera - pretože kupujete to, čo je na ňom! Preto sa vždy, keď je to možné, uchýliť k voľnému chovu a paseniu a kŕmeniu zvierat.
Potom sa nemusíte báť hormónov ani iných zlých látok.
Do margarínu
Vaša história
Viete, prečo bol margarín vynájdený? Napoleon dostal nápad. Čítali ste dobre! Pretože maslo bolo za vojny príliš drahé a nedalo sa ho ľahko prepravovať, pretože sa topilo pri vyšších teplotách, cisár stanovil odmenu pre vynálezcu alternatívy. Napoleon sa, bohužiaľ, nedožil vynájdenia margarínu - vynašiel sa až koncom 19. storočia. Dôvod vynálezu bol ale stále rovnaký - hľadali lacnú alternatívu k maslu.
Z čoho je to vyrobené?
Keď sa pozriete na to, z čoho sa v minulosti margarín vyrábal, bude to nechutné: A síce z mydla z bravčového tuku, potaše a vody. Neskôr sa začala používať kombinácia hovädzieho tuku, mlieka, vody, sekaného ovčieho žalúdka a kravských vemien. Naozaj chutné. Dnes sa margarín vyrába z vody, rastlinných tukov a rôznych umelých prísad v zložitom priemyselnom výrobnom procese.
Porovnajme výrobný proces masla a margarínu (zdroj: Swissmilk.ch):
Obsahuje trans-tuky ...
Pokiaľ ide o margarín, existujú tiež veľké rozdiely v kvalite. Od svojho vzniku však margarín skutočne obsahoval pomerne veľa nezdravých trans-tukov, ktoré vznikli pri priemyselnej výrobe. Medzitým však výrobcovia zredukovali trans-tuky na malé, nepodstatné zvyšky alebo ich dokonca úplne odstránili. Tento protiargument teda už neplatí.
... a umelé prísady
Margarín by mal byť od začiatku jedna vec: a to lacný. Na výrobu sa preto používali iba horšie zložky. To sa medzičasom tiež zmenilo a zložky boli vybrané tak, aby boli kvalitnejšie. Vďaka priemyselnému spracovaniu však tieto strácajú väčšinu svojich zdravých, prírodných zložiek.
Všetky dobré veci do margarínu, ktoré sa propagujú (vitamíny a zložky znižujúce hladinu cholesterolu atď.), Sa pridajú umelo neskôr.
Nezostáva v ňom takmer nič prirodzené. Vďaka intenzívnemu spracovaniu je margarín lepšie roztierateľný, odstraňuje nepríjemné zápachy, pridáva farbivá atď. Zoznam je dlhý, ako vidíte na ilustrácii vyššie uvedeného výrobného procesu. Vitamíny sú dobré a dobré, ale telo dokáže len veľmi zle absorbovať umelé vitamíny - a bohužiaľ sa väčšina vylučuje priamo.
To je hrozné veľa z doplnkových látok nebolo skutočne preskúmaných z hľadiska ich účinkov na ľudský organizmus (viď video). Zdieľam obavy odborníkov z toho, čo sa v budúcnosti nájde a zistí a čo vykúzli priemysel s cieľom udržať priemyselné výrobky na trhu.
Záver
Pozrime sa znovu na tabuľku od začiatku, ktorá obsahuje typické výroky o masle a margaríne:
| Proti maslu | Proti margarínu |
| Vysoký obsah tuku | Trans tuky |
| Veľa kalórií | umelý výrobok |
| Vysoký cholesterol | obsahuje lacné rastlinné oleje |
| Nasýtený tuk | obsahuje škodliviny |
| zlá roztierateľnosť | obsahuje vitamíny a omega 3 |
| obsahuje hormóny |
Maslo bolo možné získať z väčšiny argumentov. Zlú roztierateľnosť a hormóny je možné ovplyvniť používaním vysoko kvalitných produktov ako spotrebiteľov. Na druhej strane margarín mohol získať aspoň tuky z tukov. Vitamíny, ktoré obsahuje, nie sú zlé, ale nakoniec väčšinu investovaných peňazí spláchneme do záchodu.
Na rozdiel od masla, do ktorého je možné pridať iba farbivo, je margarín umelo namiešaný tukový nátierkový produkt, ktorý ja osobne na tanieri už nikdy neuvidím.
Vlastne to je pekné: Pretože maslo mne osobne chutí najlepšie - a doma prešli na margarín zo úplne nesprávnych dôvodov (obsah tuku, nezdravé tuky, vplyv na hladinu cholesterolu). Dnes som šťastná, že si na svoj chlieb môžem natrieť lepšie chutiace prírodné a zdravé maslo (samozrejme s nízkym obsahom karbidu).
Stále patríte k obhajcom margarínov alebo milujete maslo rovnako ako ja?
Vďaka
Ďakujeme vám, že ste nám umožnili preposlať váš veľmi zaujímavý článok, drahá Romina.
Chceš sa zoznámiť s Rominou Scalco? Potom príďte na kongres Low Carb - LCHF 11. februára 2017 v Düsseldorfe.