Raci JEDTE CHYTREJŠIE
Chutne ružová, chutná dookola a tiež nízkokalorická: Niet divu, že Škandinávci raky veľmi milujú!
Čo by ste mali vedieť o rakoch
V Škandinávii sa sezóna začína pre Raky Každý rok s veľkými festivalmi: tradičné krabie jedlo na začiatku jesene je jedným z vychýrených vrcholov roka a je kultové.
U nás však bol rak na dlho takmer zabudnutý; ale asi 10 rokov sa to vídalo znova často. Dnes sú raky, podobne ako morské raky, luxusnými potravinami. Raci sa zaraďujú hneď za homára a homára na gurmánskej váhe. Nie je to také luxusné, ale je to aj o niečo dostupnejšie.
V roku 1870 to bolo v Nemecku stále veľmi bežné jedlo a mohlo ho chytiť takmer v každej rieke. Takzvaný mor kraba, ktorý zničil takmer všetky zásoby, potom ukončil vtedajšie veľmi lacné potešenie. Z dôvodu neskoršieho zvyšujúceho sa znečistenia potokov, riek a jazier priemyselnými splaškami a pesticídmi sa už nemohli zotaviť, takže do roku 1940 raky v Európe takmer vyhynuli.
Až v 50. rokoch minulého storočia rybárske združenia intenzívne zabezpečovali presídlenie rakov a rakov. Medzitým opäť existuje veľa úspešných chovných fariem, najmä v južnom Nemecku a Rakúsku.
Je to tak, že jemné chvosty rakov nájdete v každom supermarkete a dokonca aj v zľavách.
Pôvod: Väčšina rakov dnes pochádza z Turecka, kde sa v oblasti okolo Brusa rozvinul rozsiahly a výnosný rybolov rakov.
Sezóna: Čerstvý rak sa konzumuje celé mesiace s označením „R“ v názve, pretože potom sú kraby najhrubšie a najchutnejšie.
Chuť: Jemné, šťavnaté mäso rakov má podobnú farbu ako morský rak a morský rak, ale chutí jemnejšie a obzvlášť jemne.
Aké zdravé sú v skutočnosti raky?
Raci sú jednou z absolútnych hviezd medzi dodávateľmi bielkovín a zároveň jednou z obzvlášť nízkotučných pochúťok. Skvelá voľba pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov, ktorí dbajú na svoju postavu! Tí, ktorí raky jedia častejšie, tiež dodávajú telu dôležité živiny, ako sú rôzne vitamíny skupiny B, stopové prvky fluór a meď a vitamín E.
| Kalórie | 91 |
| bielkoviny | 19 g |
| tučný | 1,1 g |
| sacharidy | 1,3 g |
| Vlákno | 0 |
Tipy na nákupy a varenie rakov
Nákup: Raka môžete zaživa dostať na trhoch a v špecializovaných obchodoch, aj keď to nemusí byť nevyhnutne pre každého. Pretože ako homáre musíte zabíjať kraby v bublajúcej vriacej vode. U nás si môžete kúpiť chvostové mäso, ktoré je už pripravené na konzumáciu.
Skladovanie: Celé varené raky a chvostové mäso je možné variť v chladničke maximálne 2 dni. S baleným krabím mäsom je to iné: Tu môžete ako sprievodcu použiť relatívne dlhý dátum trvanlivosti.
Príprava: Krabím nožom najskôr odrežte hlavu raka. Potom je centrálna chvostová plutva stiahnutá s črevami. Najlepšie to urobíte, ak odstránite chvostové plutvy a prvý krúžok škrupiny. Potom vytočte chvost z tela a vyberte mäso.
„Tuk“ alebo korálka chutí v tele veľmi dobre. Za týmto účelom zdvihnite krabí nos z oblasti nohy. Potom odpojíte nádrž od trupu a vyšľaháte ju.
Čerstvo uvarené rakové chvosty nepotrebujú vôbec žiadnu prípravu; Jednoducho vyprázdnite a vyprázdnite veci zakúpené v obale.
Tipy na varenie rakov
Raci možno použiť obzvlášť všestranne: či už na pizzu, cestoviny, rizoto, polievku, šalát, praženicu alebo jemné rybie jedlo - chvosty raka sa vždy hodia a vizuálne a kulinársky okorenia príslušné jedlo.
Recepty s rakmi:
Recepty s rakmi samozrejme nájdete aj tu na EAT SMARTER!