Rada pre výživu - Červený šťavel - Microgreens Rumunsko
Pokračujeme v sérii článkov venovaných výživovým vlastnostiam výhonkov, ktoré napísal Floriana Gabriela Secui. Ako obvykle odporúčame jej blog - sladká zelená
Aj keď je v našej modernej strave menej známy a používaný, je šťavel červený rastlina, ktorá pochádza z rovnakej čeľade ako pohánka. Sorrel ponúka dôležité zdravotné výhody. Strava bohatá na červený šťavel pomáha zlepšovať imunitný systém, zlepšovať videnie a tiež podporuje kardiovaskulárny systém okysličovaním krvi. Mladé listy šťavelu majú kyslú, príjemnú chuť a sú silne vitaminizované! U nás je známejšia zelená verzia šťaveľa. Dnes si povieme niečo o červenej verzii, menej známej, ale rovnako prospešnej!
Mikroplantáty červeného šťaveľa
Kulinárske použitie
Mierne kyslá citrónová chuť červeného šťaveľa je skvelým doplnkom šalátov, dresingov, omáčok alebo smoothies. Kyslý šťovík sa dá uvariť ako špenát a dokonca sa môže použiť aj do polievok, omáčok a rizota. Ak si však chceme zachovať jeho výživové vlastnosti - potom sa odporúča jesť ho surový!
Ak ste šťovík nikdy nepoužili, je na čase začať s jeho pridávaním do šalátov alebo omáčok, pretože aromatickú a kyslú chuť si zamilujete. Tvoji hostia. budú sa čudovať, čo je to tajná ingrediencia, ktorá dáva omáčke takú zvláštnu chuť.
Šťovík je rastlina, ktorá má mnoho príbuzných bratrancov: šťovík divoký, ovčiarsky, šťavnatý indický, šťovík zelený a ten, o ktorom dnes budeme diskutovať - Červený šťavel. V staroveku bol šťaveľ veľmi cenenou kulinárskou rastlinou a v konvenčnej medicíne sa používal ako antiseptikum. Vďaka vysokému obsahu vitamínu C sa používal na liečbu skorbutu. Korene a semená sa odporúčali ako tonikum. Od 14. storočia sa používa výlučne ako dobrá rastlina na pridávanie do šalátov.
Mikroplantáty červeného šťaveľa sú veľmi bohaté na živiny. Prečo? Prečo majú tieto malé, zdanlivo krehké sadenice viac živín ako zrelá rastlina? Pretože v tomto štádiu majú jediný účel - rásť - rozvíjať sa - dozrieť! Ukázalo sa, že to je prípad, keď mikroplantáty vyťažia zo všetkých okolitých prvkov maximum. Majú najvyššiu nutričnú hustotu - ktorú používajú na vývoj. Táto komplexnosť vitamínov a minerálov nám dáva okamih, keď ich konzumujeme čerstvé.
Obsah výživy a výhody
Začlenením šťaveľa do vašej stravy budete mať prospech z jednej z najbohatších potravín na vitamín C v prírode. Polovičná porcia tejto mikro rastlín vám dodá 53 odporúčanej dennej dávky vitamínu C. Ak ste nedávno prechladli alebo máte zlý imunitný systém, jedzte potraviny bohaté na vitamín C. Pomáhajú telu správne sa uzdravovať. . Červený šťavel má pôsobivé množstvo vitamínu C, ktorý súvisí s optimalizovaným imunitným systémom. Vitamín C zvyšuje počet bielych krviniek, pomáha znižovať opuchy a má dokonca analgetické vlastnosti (znižuje bolesť).
Ak ste fajčiar, môžete tiež zvážiť pridanie šťavelu do svojho stravovacieho plánu. Lekárske centrum University of Maryland poznamenáva, že fajčenie znižuje množstvo vitamínu C dostupného vo vašom tele.
Je dokázané, že šťavel obsahuje veľké zásoby vitamínu A, ktorý pomáha zlepšovať videnie a znižovať makulárnu degeneráciu a šedý zákal. Beta-karotén pochádzajúci z vitamínu A pôsobí ako antioxidant a zabraňuje odbúravaniu tohto vitálneho zmyslu.
Výskum naznačuje, že šťavel sa môže používať ako faktor v boji proti určitým typom rakoviny kvôli prítomnosti skupiny zlúčenín nazývaných flavonoidy. Považujú sa za silné antioxidanty, ktoré pomáhajú telu eliminovať voľné radikály spôsobujúce choroby.
Sorrel má značné množstvo draslíka, čo je základný minerál - vazodilatátor. Draslík je nevyhnutným prvkom pri znižovaní stresu kardiovaskulárneho systému relaxáciou krvných ciev a tepien.
Kyslý šťavel sa tiež ukázal ako prospešný ako prírodné diuretikum. Hlavne keď sú listy sušené a potom konzumované, šťavel stimuluje močenie, ktoré detoxikuje obličky - vylučuje všetky ďalšie toxíny, soli, vodu alebo škodlivé tuky prítomné v moči.
Šťavel obsahuje významné množstvo železa, ktoré stimuluje tvorbu červených krviniek a predchádza chudokrvnosti. Priamym výsledkom je železo, ktoré pomáha zvyšovať cirkuláciu v tele a okysličuje životne dôležité orgány, zvyšuje hladinu energie a urýchľuje proces hojenia.
Vláknina
Bojíte sa o svoju váhu? Sorrel môže byť užitočný pri každodennej konzumácii. Má vysoký obsah vlákniny. Vláknina zlepšuje zdravie trávenia tým, že viaže potravu pri jej prechode tráviacim systémom. Zlepšuje zdravie gastrointestinálneho traktu znižovaním rizika problémov, ako sú zápcha, hnačky, nadúvanie a kŕče.
Kontraindikácie
Kyselina šťaveľová
Väčšina ľudí by sa nemala obávať kyseliny šťaveľovej, ale osoby s určitými stavmi, ako sú choroby obličiek, obličkové kamene, reumatoidná artritída, dna - by mali byť opatrní.
Mikroplantáty červeného šťovíku obsahujú veľké množstvo kyseliny šťaveľovej, hlavnej zložky obličkových kameňov. Možno budete musieť vyhnúť konzumácii šťaveľu, ak máte sklon k tvorbe týchto kameňov. Poraďte sa so svojím lekárom o odporúčaní k tomuto produktu.
Zo skupiny listovej zeleniny má šťavel najvyšší obsah kyseliny šťaveľovej (5,27) v sušine v porovnaní so stéviou (2,77), špenátom (3,62) a lobodou (3,2).