Rádio SRF Musikwelle - Maximilián Oskar Bircher-Benner a „Birchermüesli“ - Rádio SRF
Maximilián Oskar Bircher-Benner je považovaný za priekopníka celých potravín. Napriek všetkým očakávaniam sa lekár v Zürichu ubránil a uskutočnil svoju výživovú reformu. „Birchermüesli“ a iným druhom müsli vďačíme zástancom surovej stravy.
Maximilian Oskar Bircher-Benner sa narodil v Aarau v roku 1867. Vyštudoval medicínu v Zürichu a Berlíne a po ukončení štúdia sa usadil ako lekár v meste Zürich.
Jeho vlastná žltačka bola údajne impulzom pre vývoj jeho modernej teórie výživy. Jeho žltačku sprevádzala veľká únava a strata chuti do jedla. Počas choroby túžil iba po niekoľkých čerstvo nakrájaných jablkách. Táto jednoduchá jablková diéta mala pozitívny účinok: Max Bircher-Benner sa uzdravil po niekoľkých dňoch. Povzbudený týmto úspechom predpísal pacientom s vážnymi žalúdočnými problémami aj surovú zeleninovú stravu, ktorá bola tiež úspešná.
«D'Spys»
„Jablková diétna miska“ „Birchermüesli“ začala svetový triumf. Zrná, čerstvé ovocie a mliečne výrobky sú stále hlavnými zložkami všetkých odrôd müsli, ktoré dnes existujú. Max Bircher-Benner nazval svoj vynález „d’Spys“ a vysvetlil, že má takmer rovnaký obsah bielkovín, tukov a sacharidov ako materské mlieko. Preto je to prirodzene harmonická a vyvážená strava.
Kritika a odpor
Max Bircher-Benner svojou reformou výživy urazil ďalších súčasných lekárov. Obvinili ho, že opustil hranice vedy. V januári 1900 bol preto vylúčený z lekárskej spoločnosti a stratil právo trénovať budúcich lekárov. Vedecké práce z iných krajín neskôr podporili zistenia Bircher-Bennera. V 30. rokoch minulého storočia uznali univerzitné kliniky terapeutickú hodnotu „surovej stravy podľa Bircher-Bennera“.
V roku 1904 Max Bircher-Benner otvoril sanatórium „Lebendige Kraft“ na Zürichbergu. Predpísal svojim pacientom vonkajšie cvičenie, gymnastiku, vzduchové kúpele a vodoliečbu. Vizionársky lekár priniesol revolúciu nielen v stravovacích návykoch, ale tiež umožnil svojim pacientom nájsť cestu späť k zdravému a harmonickému životu v súlade s prírodou.
Pre zdravý životný štýl odporučil Max Bircher-Benner „Deväť zákonov poriadku života“:
- Surová zeleninová strava má liečivý účinok.
- Strava je vyvážená, zdravá a väčšinou vegetariánska.
- Príjem potravy je ekonomický a pokrýva iba skutočnú potrebu.
- Pre príjem a využitie potravy je veľmi dôležité žuvanie a prostredie okolo stravovania.
- Svetlo, vzduch a čistá voda vyvíjajú cez pokožku blahodárne liečivé podnety.
- Správne dýchanie je základom života.
- Pohyb tela pôsobí zdravo.
- Zdravie zahŕňa prirodzený rytmus života, zdravý spánok ...
- ... a vyrovnaný život duše.
Maximilián Oskar Bircher-Benner vydával od roku 1923 vlastný časopis „Wendpunkt“. Publikoval tiež množstvo článkov o psychoterapii, dietoterapii, vodoliečbe, spôsobe života, terapii objednávkami a lekárskom vzdelávaní. Reformátor výživy a lekár duše zomreli v roku 1939 vo veku 72 rokov.
Originálne „Bircher müsli“
1 lyžicu ovsených vločiek, 3 lyžice vody, 1 až 2 jablká s nastrúhanou šupkou a jadrom, šťavu z polovice citróna, 1 lyžicu sladeného kondenzovaného mlieka. Pripravte všetko čerstvé, premiešajte a navrch posypte 1 lyžicu strúhaných orechov.