Radosť z medu Časopis PSYCHOLÓGIE o výžive Rumunsko
Prečítajte si Ďalej
Od prsníka matky po symbol ženskej sily
Jedlo bohov, ktorého textúry, chute a nezmenené parfumy prešli storočiami, vždy priťahuje labužníkov a podnecuje neodolateľné recepty.
História medu je zamieňaná s históriou ľudstva. Včelí roj inšpiroval umelcov a spolu s narodením náboženstiev bol posvätený aj med a včely.
Jedlo bohov a kráľov, med udržuje mladosť, predlžuje život a stará sa o zdravie ľudí.
V Grécku bohom Olympu ponúkli zmes medu a mlieka - ambrosia (ambrosia), bájny nektár, ktorým Egypťania a Židia zvlhčovali pery novorodencom.
Med, ktorý sa nachádza všade v starodávnych zvykoch, získava niekoľko konotácií a ako súčasník medových týždňov je synonymom šťastného a sladkého obdobia.
Med si zachoval svoje stravovacie a terapeutické vlastnosti: energizujúci, dobrý pre hrdlo, žalúdok a obličky, antifebrilný, antibakteriálny, bohatý na vápnik a fruktózu, antiseptický, pomáha pri výchove detí a obnovuje slabý metabolizmus starších ľudí.
Cesta kvetov
Včely lietajú podľa ľubovôle a včelári posúvajú úle čo najbližšie k zdroju nektáru. Môže to znieť zvláštne, ale včely tiež opeľujú tymian, rozmarín, všetky kvety tufaris, levanduľa, výsledkom je číry med, veľmi voňavý a mierne kyslý.
Na jeseň včelári vyrábajú med posypaný jantárovou a karamelovou chuťou, mierne horkastý. Pred zimným spánkom ponúka malá armáda jedľovo bronzový med s mierne živicovým vzhľadom.
Samozrejme nezabúdame na miestny med: limetkový, žltý, veľmi voňavý alebo akáciový med, ktorý v priebehu času nesladí.
Gaštanový med, čierny, sladko-trpký, je to príjemné stretnutie pre chuťové bunky, a ak chcete ísť do extrému, vyskúšajte to kríčkový med - najtrpkejší zo všetkých.
Sicília produkuje citrusový med: mandarínky, pomaranče a citróny a na Korzike vzácny med, narcis.
Univerzálny jazyk
Potešenie, ktoré ponúka med, patrí všetkým kultúram, krajinám a kuchyniam. Spravili sme malý prieskum a prišli sme s niekoľkými chutnými návrhmi.
Koláče: kvapka medu nad polosoleným maslom alebo bielym syrom; cez rafinované syry natreté na hrianke.
Ovocné dezerty: Andalúzsky pomarančový šalát, nakrájaný na kolieska, s medom navrchu a kvapkou olivového oleja; vyprážané ovocie - marhule, korokusy, maliny - podávané teplé, so zmrzlinou a medom.
Kyslo-sladkú chuť medu je možné v prípade nálevu úspešne kombinovať so soľou a octom. Zdá sa, že marinované a korenené jedlá natreté medom sú lakované - mäso a ryby. Endivy, mrkva, pór, zemiaky potrebujú med, aby boli kandizované alebo karamelizované.
Lahodná obloha na steaky sú skaramelizované zemiaky s medom, ku ktorým je pridaná citrónová kôra a zázvor so známymi antikarcinogénnymi vlastnosťami.
Stovky jedál vzdávajú úctu včelám prostredníctvom mimoriadnych receptov: teľacie rebrá dusené na panvici, karamelizované s medom a posypané vermutom, citrónovou šťavou alebo balzamikovým octom.
Špargľová omáčka: zmes kyslej smotany, citrónovej šťavy, medu a korenia, do ktorej môžete pridať korenie a kvapku pomarančového džúsu.
Čo tak pena z tmavej čokolády... čajová lyžička medu je nevyhnutnosťou.
Prihláste sa na odber noviniek!
Dostávajte týždenné zdroje e-mailom!