Vysušený kokos Kokosové vločky - v pekárni nepostrádateľné

Kokosové palmy by nemali chýbať na každej pohľadnicovej idylke, na ktorej je vidieť vysnívanú pláž a hlboké modré more. Dotvárajú obraz, poskytujú tieň pod prudkým slnkom a sú dodávateľom vysušeného kokosu. Kokosové vločky alebo kokosové vločky sú neoddeliteľnou súčasťou pekárne, ale strúhané kokosové mäso je tiež veľmi dobrou voľbou na varenie a lahodné dezerty. Je to však veľmi dlhá cesta a veľa práce, kým kokosové vločky dorazia do nemeckých kuchýň.

Komplexné jedlo

Kokosové orechy sú jednou z mála potravín na svete, ktorá obsahuje všetko, čo človek k životu potrebuje. Exotické orechy, ktoré striktne povedané patria medzi kôstkové ovocie, sú bohaté na množstvo výživných látok, tukov, vody a predovšetkým na bielkoviny. Každý by mohol ľahko jesť kokosové orechy po dlhú dobu bez rizika príznakov nedostatku. Každý z exotických orechov sa skladá z niekoľkých vrstiev. K dispozícii je vláknitá krytina a semená, ako aj jadrovník, ktorý je uzavretý v tvrdej hnedej vrstve.

Ak je kokosový prášok stále zelený, obsahuje asi pol litra vody. Táto kokosová voda je veľmi obľúbená v trópoch, kde rastú palmy, pretože nie je príliš sladká, ale aj veľmi výživná a osviežujúca. Najmä vytrvalostní športovci prisahajú pri osviežení kokosovou vodou, pretože je to vynikajúci prostriedok na potlačenie smädu. V Nemecku bohužiaľ nie sú k dispozícii žiadne zelené kokosové orechy, ale zrelá matica v hnedej vláknitej škrupine obsahuje zdravú kokosovú vodu, aj keď nie toľko.

Výroba sušeného kokosu

Kokosové orechy sú mimoriadne všestranné. Vlákna sa používajú ako laná a ako koberce alebo ako výplňový materiál pre matrace. Misky sú dekoratívne nádoby na pitie a vázy, ale najväčšiu časť tvorí biela dužina, takzvaná kopra. Táto buničina sa spracuje na tuk, olej a vysušený kokos. Čo sa tam ale presne deje? Ako prebieha spracovanie buničiny na výrobu lahodných kokosových vločiek? Po zbere kokosový orech niekoľko dní schne na slnku, kým sa ovocie nerozbije. Biela buničina sa potom oddelí, premyje sa a nakoniec namočí. Ak je buničina v perfektnom stave, nastrúhaná a potom opäť vysušená.

Po obnovení procesu sušenia sa mäso delí podľa hrúbky, a to na stredné, jemné a extra jemné. Obsah tuku sa pohybuje medzi 50 a 60 percentami, ak sú kokosové vločky polotučné, a medzi 60 a 65 percentami, ak sú rašple plnotučné. Vďaka vysokému obsahu tuku je potrebné sušený kokos vždy skladovať na suchom a chladnom mieste. Je dôležité venovať pozornosť minimálnej trvanlivosti. Pri nesprávnom skladovaní alebo príliš dlhom skladovaní sušeného kokosu sa pokazí. Podľa vône a chuti, ale aj vzhľadu pomerne rýchlo zistíte, či je vysušený kokos stále dobrý alebo nie. Ak sú rozmaznané, majú veľmi nepríjemný, mastný, zatuchnutý zápach a rýchlo prilákajú potravné mory.

Malá cena: Výrobky z kategórie „Každý deň“ majú trvale nízke ceny.

Aký zdravý je sušený kokos?

Vysušený kokosový orech má pomerne nepriaznivé rozloženie mastných kyselín, ktoré nie sú nevyhnutne súčasťou zdravej výživy. Obsah tuku je až 60 percent, pričom 54 percent tvoria nasýtené mastné kyseliny. Sedem gramov sa skladá z bielkovín, ako je sodík, horčík, vápnik, železo, draslík, fosfor, jód, kyselina listová a vitamíny B1, B2, B6 a E. Pretože vysušený kokosový tuk je tuk, ale je bohatý na cenné zložky, nachádzajú sa hlavne v ľuďoch veľmi dobre prijatí tými, ktorí žijú vegánsky. Kokosové vločky sú obohatením dezertov, polievok, sušienok, koláčov a koláčov. V krajinách pôvodu je strúhané mäso z kokosov základnou potravinou. Ľudia v trópoch konzumujú dužinu surovú alebo ju spracujú na múku, mlieko, olej alebo dokonca kokosové vločky.

Kokos poriadne otvorte

Kokosové orechy sa dajú kúpiť v obchodoch po celý rok. Je to možné len preto, že kokosové palmy prinášajú ovocie po celý rok. Existuje až 80 kokosových orechov ročne a kokosová palma prináša ovocie až do svojich 80 rokov. Ak chcete obzvlášť čerstvý strúhaný kokos na pečenie, varenie alebo rafináciu, môžete si kúpiť oriešok, otvoriť ho a potom mäso nastrúhať sami. Malý tip na nákup: Ak kokosová voda pri zatrasení orechom hlasno a zvukovo špliecha, potom je orech čerstvý. Ak to vo vnútri matice znie ako malá tekutina, potom je už nejaký čas v supermarkete.

Aby sa kokos otvoril, musí sa najskôr poklepať. Za týmto účelom pomocou jedného skrutkovača vyvŕtajte otvor v jednom z troch očí. Takzvané oči sú tri mäkké škvrny v tvrdej škrupine. Po vyvŕtaní otvoru je možné kokosovú vodu vypiť slamkou. Ak chcete naplniť pohár osviežujúcou vodou, musíte vyvŕtať ďalší otvor, pretože tak kokosová voda z matice vyteká rýchlejšie. Keď je matica prázdna, potom príde ťažká časť, ktorá maticu otvorí. Ohyb nie je potrebný, postačí jednoduché kladivo. Vložte maticu na spodok a klepnite kladivom pozdĺž pomyselnej čiary okolo matice. Vo väčšine prípadov sa po druhom klepnutí objaví prasklina, ktorá sa zvyšuje ďalším úderom. Zvyšok je jednoduchý, pretože kokos sa dá potom otvoriť.

Správne skladovanie čerstvého sušeného kokosu

Po otvorení kokosu je vhodné dužinu rýchlo zjesť. Vďaka vysokému obsahu tuku mäso z kokosu po krátkej dobe zhorkne. Vysoký obsah tuku tiež zaisťuje, že dužina kokosového orecha je veľmi rýchlo nasýtená. Vyvstáva otázka, ako sa skladuje dužina? Najlepšie je dať zvyšky kokosu do misky a zalejeme dostatkom vody, aby ste zvyšky kokosu zakryli. Potom vložte misku do chladničky, ale nie dlhšie ako najviac tri dni. Je dôležité vymeniť vodu raz.

Ak nechcete jesť kokosové mäso čerstvé, ale chcete si z neho pripraviť strúhaný kokos, musíte byť trpezliví a mali by ste byť odborníkmi v odbore.

Vyrobte si sami sušený kokos

Kokosové mäso je populárne aj v Brazílii a používa sa do mnohých chutných jedál. Málokto z brazílskych gazdiniek si kúpi z kabelky strúhaný kokos, ale čerstvé kokosové orechy. Existuje špeciálne zariadenie na výrobu kokosových vločiek, druh škrabky s drevenou rukoväťou a zúbkovaným nadstavcom. S týmto prístrojom je mäso kokosu vyškrabané zo škrupiny a súčasne nastrúhané na malé kúsky. Ak si chcete sušený kokos pripraviť sami, musíte najskôr mäso z tvrdej škrupiny vybrať, najlepšie ostrým malým kuchynským nožom. Ak má mäso stále hnedú šupku, opatrne ho odstránime škrabkou. Nakoniec najskôr dužinu nakrájajte na veľké kúsky a potom pomocou kuchynského strúhadla vyrobte sušený kokos.

Čerstvé kokosové vločky potom už musia iba sušiť. Sušený kokos uložte v nie príliš hrubej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie. Vložte plech do rúry, ale nezatvárajte úplne dvierka rúry. Prebytočná vlhkosť môže byť odvádzaná až po pootvorení dverí. Teraz dehydrujte kokosové vločky pri teplote presne 57 ° stupňov po dobu ôsmich hodín. Týmto spôsobom sa z vysušeného kokosu odstráni voda, ktoré sú potom suché, ale zachovajú si svoju bielu farbu. Aby ste zabránili tvorbe plesní, je dôležité vysušený kokos v pravidelných intervaloch obracať. Sušenie pri 120 stupňoch je rýchlejšie, trvá to len 15 minút, ale vysušený kokos získa mierne hnedastú farbu. Lahodná chuť sa však nemení.

Mangán a meď prispievajú k normálnemu energetickému metabolizmu a chránia bunky pred oxidačným stresom

Zmrazenie vysušeného kokosu - je to možné?

Ak plánujete zmraziť nejaký nastrúhaný kokos, je dôležité skontrolovať, či kúsky nie sú príliš jemné. Hrubé kokosové vločky nemajú tendenciu sa zhlukovať a pri rozmrazovaní sa nelepia na sito, ako to často býva pri jemných kokosových vločkách. Existuje však ďalší dôvod, prečo pri mrazení používať hrubé kokosové vločky: Jemný variant po zmrazení rýchlo stratí svoju jemnú arómu. Na mrazenie je lepšie nepoužívať vrecká, ale skôr mraziace plechovky. Vysušený kokos sa rýchlo drží vo vrecku a je ťažké ho odstrániť ani po rozmrazení.

Najlepšie je rozmraziť kokosové vločky na site a zachytiť vodu. Tekutina má vynikajúcu kokosovú arómu a môže sa tiež použiť na dochutenie omáčok alebo polievok. Vysušený kokos by nemal zostať v mrazničke príliš dlho, pretože jeho vysoký obsah tuku znamená, že zvykne rýchlo stuchnúť.

Kokosové vločky pre vynikajúcu kuchyňu

V kuchyni sa sušený kokosový olej môže použiť veľmi rôznymi spôsobmi. Sú rovnako vhodné na pečenie, ako aj na varenie, ale pokiaľ ide o pečivo, strúhaná dužina kokosu zabezpečí exotickú a vždy sviežu chuť. Vysušený kokos dáva pikantným jedlám príjemnú sladkosť, nakrájajú dobrú postavu do mnohých polievok, chutia dobre ako prísada do dezertu a sú cennou prísadou do pečenia. Ďalej uvádzame štyri skvelé recepty s kokosovými vločkami, na ktorých zaručene pochutí celá rodina.

Na chladné dni - kokosová chilli polievka

Sladké a horké sú dve chuťové zložky, ktoré spolu ladia obzvlášť dobre, ako v tejto lahodnej polievke. Tu sú ingrediencie pre štyri porcie:

200 gramov mrkvy.
50 gramov zeleru.
400 gramov dužiny manga.
Malý zväzok jarnej cibule.
400 gramov filé z kuracích pŕs.
Dve polievkové lyžice repkového alebo sezamového oleja.
Štipka soli.
Paprika podľa chuti.
Jedna červená chilli paprička.
500 mililitrov zeleninového vývaru.
Jedna čajová lyžička čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy.
Dve polievkové lyžice kokosových vločiek.

Mrkvu a zeler nakrájame na plátky, dužinu manga na tyčinky a jarnú cibuľku na kolieska. Mäso nakrájajte na kocky a orestujte na rozpálenom oleji, dochuťte soľou a korením. Pridáme jarnú cibuľku a mrkvu, všetko krátko popražíme a pridáme zeleninový vývar. Varíme s vekom šesť až osem minút. Medzitým si chilli nakrájame na polovice pozdĺžne, jadrovník a nakrájame na veľmi jemné kocky. Pridajte chilli s mangom a kokosovými vločkami do polievky, znova ich priveďte do varu a dochuťte citrónovou šťavou. Ak chcete, môžete papriku nahradiť aj kurkumou, ktorá dodáva polievke pikantnú, exotickú chuť.

Kokosové kurča s kari - úžasne exotické

Kokos a kari sú dve veľmi populárne ingrediencie v ázijskej kuchyni. Toto chutné hlavné jedlo preto pochádza z Indie. Ingrediencie pre štyri osoby:

Štyri filety z kuracích pŕs.
350 gramov mrkvy.
Tri malé cibule alebo trs jarnej cibule.
250 gramov húb.
150 mililitrov zeleninového vývaru.
150 mililitrov hydinového vývaru.
Dve polievkové lyžice kokosových vločiek.
400 mililitrov kokosového mlieka.
Tri čajové lyžičky kari korenia.
Olej na vyprážanie.
Soľ a korenie podľa chuti.

Filety najskôr potrieme dvoma lyžicami oleja a dvoma lyžicami kari korenia. Mrkvu očistite, pozdĺžne rozkrojte na polovicu a priečne nakrájajte na malé kúsky. Ak je to potrebné, šampiňóny rozpolíme a do hrnca pridáme dve polievkové lyžice oleja, mäso z oboch strán opečieme do zlatista a opäť vyberieme. Huby vložíme do tuku, dusíme tri minúty a vyberieme. Do kastróla pridáme ďalšiu lyžicu oleja, cibuľu a mrkvu dusíme a poprášime lyžičkou kari. Potom odmasťujte kurací vývar a kokosové mlieko, znovu pridajte mäso a všetko povarte na miernom ohni asi 20 minút. Za posledných päť minút pridajte do hrnca šampiňóny, okoreňte podľa chuti, posypte kokosovými lupienkami a pochutnajte si na ryži.

Vrstvené jedlo z kokosu a jahôd - vynikajúci dezert

Tento dezert je sofistikovanou zmesou čerstvého ovocia a sladkého sušeného kokosu. Toto sú ingrediencie pre štyri porcie:

200 gramov jahôd.
Štyri lyžice jahodového džemu.
250 gramov nízkotučného tvarohu.
Balíček vanilkového cukru.
30 gramov kokosového cukru.
125 mililitrov šľahačky.
100 gramov kokosových praliniek, napríklad Raffaello.
Dve polievkové lyžice kokosových vločiek.

Ak chcete, môžete tento dezert „prevoňať“ trochou kokosového likéru, napríklad Batida de Côco. Ak jedia aj deti, treba likér vynechať alebo ho nahradiť pomarančovým džúsom.

Najskôr jahodový džem miešajte dohladka a opatrne premiešajte s čerstvým ovocím. Kokosový cukor, vanilínový cukor a likér alebo pomarančový džús zmiešame s tvarohom a prešľaháme k nim šľahačku. Kokosové pralinky na štvrtiny, potom najskôr tvaroh, potom pralinky a nakoniec jahody v pohároch a posypte kokosovými vločkami. Pred podávaním dezert hodinu vychladnite.

Nadýchaný koláč s marhuľami a kokosom

Kokosové vločky sú tiež skvelou ingredienciou, čo sa týka pečenia, najlepším príkladom je tento nadýchaný koláč s marhuľami a kokosom. Tu sú ingrediencie pre dvanásť kusov:

250 gramov masla alebo margarínu.
200 gramov cukru.
Tri vajcia.
200 gramov múky.
Pol balíčka prášku do pečiva.
Plechovka marhúľ.
100 gramov kokosových vločiek.
100 mililitrov sladkej smotany.

Zmiešajte 150 gramov masla alebo margarínu so 150 gramami cukru do krémova. Postupne pridávame vajcia a každé vajce minútu miešame. Múku zmiešame s práškom do pečiva, prepasírujeme a potom preložíme. Cesto dajte na formu na pečenie vystlanú papierom na pečenie a na cesto položte dve tretiny scedených marhúľ. Koláč pečieme na 175 stupňoch na najspodnejšej priečke v rúre pol hodiny. Medzitým priveďte 100 gramov masla alebo margarínu s 50 gramami cukru, kokosovými vločkami a smotanou do varu v hrnci a potom ich nechajte vychladnúť. Túto zmes opatrne polievkovou lyžicou rozdelíme na koláč a potom uhladíme, potom pečieme ďalších 15 až 20 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Nakoniec navrch rozložíme zvyšné marhule a koláč poprášime dvoma lyžicami práškového cukru.

▶ BIO kokosové vločky ◀: ✔ jemné ✔ vegánske ✔ rezervné balenie ✔ neošetrené a nesladené a nepražené ✔ nízkosacharidová strava ✔ prémiová kvalita

Kokosové vločky pre krásnu pleť

Rovnako ako kokosový tuk a kokosový olej, aj strúhaný kokos nájdete v kozmetike. Zatiaľ čo sa kokosový olej a tuk spracúvajú hlavne na krémy, krémy a šampóny, kokosové vločky sa často nachádzajú v starostlivosti o tvár. Najmä keď sú vločky z dužiny kokosu najemno nastrúhané, dajú sa do rôznych pílingových krémov. Pretože kokosové vločky obsahujú aj kokosový tuk, sú hydratačné v kréme a majú stimulačný účinok na pokožku.

Pokožka sa z času na čas musí zbaviť svojich odumretých šupín a to funguje najlepšie s pílingom. Na starostlivosť o tvár existujú vhodné krémy, za peeling tela sú zvyčajne zodpovedné sprchovacie gély alebo telové mlieka. Kokosové vločky sa zotrú na šupinách pokožky a zabezpečia tak sviežu a jasnú farbu pleti. Ďalším efektom tohto špeciálneho pílingového krému je úžasná vôňa kokosu, ktorá na jednej strane pokožku oživí a na druhej strane vydrží veľmi dlho. Každý si môže urobiť kokosový peeling sám a ušetriť tak peniaze.

Zmiešajte sami kokosový píling

Aby ste svojej pokožke dopriali niečo dobré, stačí, keď si do vody do kúpeľa pridáte pár kvapiek kokosového oleja a po kúpeli ho ošúpete kokosovými vločkami. Tento peeling pozostáva z:

Malý hrnček panenského kokosového oleja.
Dve šálky hnedého trstinového cukru.
Lyžička kokosových vločiek.
Jedna čajová lyžička škorice.

Zmiešajte ingrediencie dokopy, kým nevznikne krémová hmota. Potom ho naneste na vlhkú pokožku a jemne vmasírujte. Potom píling osprchujte teplou vodou a pokožku opatrne osušte.

Video: Krupicový dezert s sušeným kokosom Recept na kokosové vločky/blesk

Záver

Kokosové vločky sú tiež všestranné a používajú sa v kozmetike, ako aj pri varení a pečení. Aj keď vločky z dužiny kokosu nie sú práve zoštíhľujúce, majú veľa cenných prísad a sú veľmi zdravé, ak sa konzumujú s mierou.