Radosť z varenia pohánky so zeleninou

Jedlá vybrané pre radosť duše

8. novembra 2009

Pohánka so zeleninou

Všeobecné úvahy

radosť

diétna terapia

Semená pohánky obsahujú 75-80% škrobu, 13-19% bielkovín, vitamíny skupiny B (B1, B2, B3, B5), vitamín E, aminokyseliny, mastné kyseliny, steroly, minerály (draslík, horčík, zinok, vápnik, železo, nikel, molybdén, fosfor, bór, selén).
Pohánkové bielkoviny obsahujú veľa aminokyselín, najmä tých esenciálnych - arginín, lyzín, tryptofán. Prípravky z pohánky sú diétne, preto sa odporúčajú pre všetky vekové kategórie, ale aj pre stravu ľudí s rôznymi chorobami a detí.

Pohánka, odporúčaná ako komplexná potravina, má energizujúce, výživové, ale aj terapeutické vlastnosti, je považovaná za dobrého ochrancu ciev, vitalizuje, remineralizuje, všeobecné tonikum, srdcové tonikum, bunkový a pečeňový regenerátor, preháňadlo. Má hypoglykemické, hypocholesterolemické, hypotenzné, antilithiasické, protinádorové vlastnosti, zabraňuje degenerácii nervových buniek. Terapeutické indikácie sú počet. Semená pohánky obsahujú 75 - 80% škrobu, 13 - 19% bielkovín, rôzne: demineralizácia, anémia, devitalizácia, asténia, fyzická a duševná prepracovanosť, krivica, srdcové choroby, hypertenzia, ischemická choroba srdca, krehkosť ciev., cukrovka, dyspepsia, enteritída, gastritída, žlčové kamene, hepatitída, tuberkulóza obličiek, gastroduodenálny vred, cystická mastóza (prsia), ochorenie obličiek, osteoartikulárne (artritída), tehotenstvo, lausitída, dojčenie, rekonvalescencia, rast, rakovina, zabraňuje predčasnému starnutiu a Alzheimerovej chorobe, obnovuje pokožku a krásu pokožky.

Suroviny - na 2 porcie

  • 1/2 šálky pohánky asi 150g
  • 3 šálky vody
Aromatický obväz
  • 1 stredná mrkva
  • 2 lyžice za studena lisovaného oleja
  • 1/2 petržlenu alebo paštrnáku (koreň)
  • 1 okrúhly zeler
  • 1/2 šišky
  • 1/2 papriky
  • 1 stredne červená
  • 2 zelené cibule alebo veľmi malá cibuľa
  • 2 strúčiky pretlačeného cesnaku
  • nasekaná zelená petržlenová vňať
  • nasekaný zelený hašiš
  • 1 vlákno nakrájaného zeleného zeleru
  • Ochutené korenie: koriandrový prášok, tymian, bazalka, oregano, kurkuma, kari
  • zázvor alebo čierne korenie
  • soľ

Spôsob prípravy

  1. Pohánku skontrolujte, či nemá nečistoty, vyberte ju, umyte ju v 2 - 3 vodách, vložte ju do hrnca vhodnej veľkosti pre objem prípravku a dolejte studenou vodou a trochou soli.
  2. Na miernom ohni privedieme k varu. Keď začne pohánka vrieť, jemne ju lyžicou premiešaj, aby na dne panvice nezostali zrnká. Znížte plameň na mierny oheň. Nechajte 10 minút zovrieť.
  3. Pripravte zeleninu, mrkvu, petržlen, šupku zeleru, umyte, nastrúhajte na veľkom strúhadle.
  4. Šišku, korenie umyte, odstráňte chrbticu a nakrájajte na plátky alebo kocky.
  5. Paradajky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky.
  6. Umyte a nadrobno nakrájajte cibuľu a cesnak.
  7. Zeleninu umyte a nakrájajte.
  8. Pripravte si v miske aromatický dresing zmiešaním nastrúhanej zeleniny, šišky, nakrájaného korenia a paradajok, cibule a cesnaku, nasekanej zeleniny, oleja, pridajte korenie podľa vašich preferencií, zázvor alebo korenie. Všetko jemne premiešajte.
  9. Po asi 10 minútach je pohánka takmer uvarená, pridáme ochutený zeleninový dresing, jemne premiešame a ihneď vypneme oheň.
  10. Pohánku nechajte zakryté ešte asi 10-15 minút, aby sa zelenina podusila a pohánka pekne zakvitla.

Varianta prípravy - pohánkový šalát so zeleninou

Pohánku uvaríme podľa vyššie uvedeného receptu. Po 10 minútach vypnite oheň a pohánku nechajte ešte 10 minút dusiť, potom ju vložte do hrnca a premiešajte s aromatickým dresingom. Výsledkom je veľmi zdravý a chutný pohánkový šalát so surovou zeleninou.

Podávame v šalátovej miske na šaláte alebo špenátových listoch, ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou, plátkami paradajok a uhorkami.

Pre konzistentnejšie menu môžete pohánku podávať na tanieri s:

  • syry: plátky tofu syra, kozí alebo ovčí syr, telemea alebo čerstvý kravský syr
  • surové huby alebo grilované šampiňóny s cesnakom
  • drob alebo sójové fašírky, zeleninové fašírky