Rafinované alebo celozrnné výrobky, zdravá móda
Tieto potraviny sú určené na rannú konzumáciu. Odborníci na výživu však odporúčajú, aby ich každý jedol po celý deň bez akéhokoľvek rizika.Cereálie
Tieto potraviny sú určené na rannú konzumáciu. Odborníci na výživu však odporúčajú, aby ich každý jedol po celý deň bez toho, aby im hrozilo riziko.
Cereálie sú základom západoeurópanov. V Rumunsku je trh s týmito obilninami stále vo formácii, ale zároveň veľmi dynamický, ak vezmeme do úvahy, že ročná miera rastu spotreby týchto výrobkov je 50 percent.
Na regáloch supermarketov v Rumunsku je vyhradené konkrétne miesto pre raňajkové cereálie. Vďaka sofistikovanému baleniu vo väčších alebo menších škatuliach existujú cereálie pre všetky kategórie ľudí, a to z hľadiska veku aj ich finančných možností.
Existujú cereálie špeciálne vytvorené pre deti, tínedžerov, tehotné ženy alebo ženy, ktoré dodržiavajú rôzne diéty, aby si udržali optimálnu váhu.
V Rumunsku je priemerná ročná spotreba na obyvateľa asi 370 gramov. V susednej krajine, v Maďarsku, je spotreba obilia dvojnásobná. Každý Angličan naopak zje každý rok viac ako šesť kilogramov raňajkových cereálií.
Najvyšší predaj sa dosahuje v mestských oblastiach. Po vykonaní niektorých trhových štúdií sa zistilo, že u nás ženy konzumujú oveľa viac obilnín ako mužská časť populácie. Dospelí si zároveň obľúbia diétne cereálie a deti jedia viac takýchto sladkých výrobkov.
Cereálie sú vyrobené z pšenice, ryže, kukurice, raže, jačmeňa a ovsa. K nim sa pridáva med, cukor, čokoláda alebo kandizované ovocie. Sú určené na podporu konzumácie obilných jedál, najmä ráno.
Raňajky sa považujú za najdôležitejšie jedlo dňa, preto by mali byť bohaté na sacharidy a živiny, aby poskytovali asi 25 percent odporúčaného denného príjmu. Početné štúdie preukázali výhody plnohodnotných a vyvážených raňajok.
Prvé jedlo dňa umožňuje dosiahnutie pozoruhodných fyzických a intelektuálnych výkonov, ktoré uprednostňujú proces zapamätania. Bolo vedecky dokázané, že veľkí spotrebitelia raňajkových cereálií sa ťažšie unavujú a majú vysokú účinnosť v procese učenia.
Škrob, základná látka
Ako pripraviť raňajkové cereálie je veľmi jednoduché. Cukor, slad alebo soľ sa pridávajú do zŕn pšenice, kukurice alebo ryže. Potom sú v pare. Umožňujú premenu škrobu na sacharidy pre ľahšie trávenie.
Po tejto fáze sa zrná podrobia rôznym prípravám, ktoré sa líšia v závislosti od receptúry. Cereálie sú v rôznych formách, vrátane ovsených a pšeničných vločiek, lupeňov kukurice, kukuričných guličiek alebo krúžkov. Cereálie sú bohaté na živiny potrebné pre fungovanie ľudského tela. Pri konzumácii s mliekom alebo inými mliečnymi výrobkami podporujú veľmi dôležitý príjem vápnika.
Obzvlášť sa odporúča, aby deti konzumovali dostatok vápniku od prvého jedla dňa. Štúdie výživy ukazujú, že nedostatočný príjem vápniku počas dopoludnia sa nedá kompenzovať žiadnym iným jedlom počas dňa.
Cereálie je možné konzumovať pravidelne bez akéhokoľvek rizika pre organizmus. Výrobcovia obilnín na štítku každého balenia podrobne uvádzajú výživové zloženie výrobku na 100 gramov výrobku, ale aj zloženie porcie obilnín (30 alebo 40 gramov) spotrebovanej spolu so 125 ml mlieka. Na štítkoch sú zvyčajne uvedené aj kategórie ľudí, ktorým sú tieto výrobky určené.
Cereálie s mliekom alebo jogurtom, ovocie alebo pohár ovocného džúsu sú základnou ingredienciou vyvážených raňajok. Obsahujú jednak jednoduché sacharidy (celkový cukor z medu alebo čokolády), ale tiež kompletné sacharidy (škrob), a to v rôznom pomere. Viac ako dve tretiny obilnín, ktoré sa v súčasnosti vyrábajú, sú obohatené o vitamíny a minerály.
Tento prebytok umožňuje optimalizáciu príjmu mikroživín. Tieto doplnky musia byť uvedené na obale spolu s uvedením skupiny obyvateľstva, do ktorej sa odporúčajú. Cereálie tiež obsahujú vlákninu, bielkoviny, vitamíny, minerály a stopové prvky, ktoré poskytujú každý deň štvrtinu energetického príjmu.
Vďaka vysokému obsahu vlákniny tiež pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu. Ďalšou nutričnou výhodou obilnín sú rastlinné bielkoviny, ktoré obsahujú a sú nevyhnutné pre udržanie zdravého tela. Odborníci na výživu tvrdia, že základom potravinovej pyramídy sú obilniny.
Ponáhľaj sa, kazí prácu
Veľmi rýchle životné tempo vo veľkých mestských centrách spôsobuje, že sa mnoho ľudí vzdáva raňajok. Haste je v tejto situácii jedným z nepriateľov zdravého tela. V tomto zmysle majú obilniny tú výhodu, že sa pripravujú veľmi rýchlo. Miska s cereáliami s mliekom vám za menej ako minútu dodá živiny potrebné po väčšinu dňa. Nedostatok raňajok má nepriaznivé účinky na deti i dospelých.
Jedlo konzumované ráno poskytuje energiu po období nočného odpočinku. Nízka koncentrácia, podráždenosť, úzkosť vyvolaná pocitom hladu sú len niektoré z príznakov úplne nevhodného životného štýlu.
Zdravý životný štýl zahŕňa v prvom rade vyváženú stravu. Okrem toho sa uznáva, že obilniny majú rozhodujúcu úlohu pri predchádzaní únave, kardiovaskulárnym chorobám, obezite a cukrovke.
Ich história sa začala v Spojených štátoch amerických roku 1890
Cereálie sa v Amerike objavili v roku 1890. Mladý americký lekár John Harvey Kellogg a jeho brat Will Keith sa usilovali o zlepšenie stravovania pacientov na ich klinike, v sanatóriu Battle Creek (Michigan, USA). Mali nápad drviť ovsené zrná a potom múku naparovať.
Neskôr ich vložili do rúry a získali tak „ovsené vločky“. Úspech týchto obilnín viedol Will Keith Kellogg k založeniu spoločnosti, ktorá sa v roku 1906 stala Kellogg Company, jedného z najväčších producentov obilia na svete.
Kukuričné lupienky boli prvými výrobkami, ktoré táto spoločnosť uviedla na trh. Na zvýšenie predaja pridal v roku 1909 špeciálnu ponuku: obrázkovú knihu zvierat z džungle, ktorú ponúkol každému, kto si kúpil dva balíčky obilia. Spoločnosť Kellogg už viac ako 20 rokov experimentuje s novými zrnami, aby doplnila svoj sortiment.
Na druhej strane Max Bircher-Benner, švajčiarsky lekár na prelome storočí, vymyslel recept na müsli z ovsených vločiek zmiešaný s mliekom, jablkami, orechmi a mandľami.
Alternatívne použitia
Cereálie nie sú určené len na každodennú konzumáciu potravín, ale slúžia aj na získavanie elektriny alebo tepla. Napríklad v Európe je bioetanol produkt získaný z pšenice alebo kukurice.
Procesom priemyselnej fermentácie sa cukor obsiahnutý v tejto zelenine premieňa na alkohol. Na získanie bioetanolu sa tento alkohol (etanol) zahustí a potom dehydratuje. Obilniny sa navyše nepoužívajú iba ako surovina na alternatívnu energiu, ale majú aj ďalšie ekologické využitie, ako je výroba organických plastových tašiek, ekologických obalov alebo hygienických výrobkov.
Organické plastové vrecká sú vyrobené zo škrobu extrahovaného z pšenice alebo kukurice alebo z glukózy získanej zo škrobu. Výroba biologicky odbúrateľných obalov je dnes cieľom najmä pre obchodníkov s ovocím a zeleninou. Na druhej strane hygienické výrobky získané z obilného škrobu ponúkajú výhodu úplného odbúrania vo vode, čím chránia životné prostredie.
Celé zrná sú zdravšie
Na rozdiel od rafinovaných zŕn, celé zrná nestrácajú v čerstvých zrnách žiadnu zo základných živín. Vonkajšia membrána zrna obsahuje vlákninu, minerály, bielkoviny a vitamín B. Stredná vrstva poskytuje potrebné sacharidy. Zárodok je najbohatšou časťou živín.
Pri rafinácii alebo mletí obilných zŕn sa stráca vonkajšia membrána a klíčky, a tak sa zo zŕn vylučuje značné množstvo výživných látok. Celé zrná udržujú neporušené všetky tri prvky zrna.