Raketová polievka predstavila 4 chutné recepty
Raketa je zdravá a hlavne na jeseň sa konzumuje ako šalát. Ale zelená zelenina je oveľa všestrannejšia: Tieto 4 recepty vám ukážu, ako ich použiť na prípravu polievky.
Babičkina zemiaková polievka je vynikajúca a tekvicová polievka maminy tiež chutná, ale ak chcete vyskúšať niečo naozaj vynikajúce, mali by ste si uvariť raketovú polievku. Áno, samozrejme, je to vlastne šalátová zelenina, ale ak si z púpavy môžete pripraviť aj želé, môžete si uvariť polievku aj z rukolového šalátu. Z rukoly sa koniec koncov dá pripraviť aj chutné pesto (tip na čítanie: rukolové pesto: predložené 2 chutné recepty).
Úsilie o prípravu je pomerne malé, aby ste mali chutné a zdravé jedlo hotové za krátky čas. Tieto štyri recepty na raketovú polievku chutia obzvlášť dobre, keď sa dajú ako príloha k krupicovým knedličkám alebo k údenému lososovi. Inak polievky veľmi dobre chutia aj s bielym chlebom.
➤ Recept na raketovú polievku č. 1:
Zloženie:
- 250 g rukoly
- 100 g zemiakov
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 ČL masla
- 200 ml krému
- 700 ml zeleninového vývaru
- soľ
- Paprika z mlyna
- 40 g parmezánu v jednom kuse
Príprava:
Raketu umyte, roztriedte a pretrepte dosucha. Niektoré z nich odložte na ozdobu. Zemiaky nakrájame na kocky a povaríme. Šalotku nakrájame na jemné kocky a na masle potíme do priehľadnosti, potom vytlačíme cesnak. Všetko podlejeme vývarom a smotanou a pridáme uvarené zemiakové kocky. Polievku krátko privedieme k varu a pridáme rukolu. Všetko pretlačte tyčovým mixérom a dochuťte soľou a korením. Podávame na tanieroch posypaných parmezánom a niekoľkými lístkami rukoly.
➤ Recept na raketovú polievku č. 2:
Zloženie:
- 1 stredná cibuľa
- 50 g masla
- 20 gramov múky
- 100 ml bieleho vína
- 250 ml krému
- 700 ml zeleninového vývaru
- 250 g raketa
- soľ
- korenie
- Citrónová šťava
Príprava:
Cibuľu olúpte, nakrájajte na jemné kocky a poduste na masle. Vmiešajte múku a krátko opečte. Prilejeme víno, zeleninový vývar a šľahačku a necháme všetko dusiť na miernom ohni asi 15 minút. Medzitým rukolu umyjeme a odstránime veľké stopky. Namočte do vriacej osolenej vody asi na 30 sekúnd, potom odstráňte listy a opláchnite studenou vodou. Raketu dobre stlačte a pridajte do polievky. Polievku pretlačte tyčovým mixérom a nechajte znova krátko prevrieť. Dochutíme soľou, korením a prípadne trochou citrónovej šťavy.
➤ Recept na raketovú polievku č. 3:
Zloženie:
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 stredné cibule
- 1 polievková lyžica oleja
- 400 ml krému
- 200 g kyslej smotany
- 1 misa rakety
- 1 veľká mrkva
- 600 ml vývaru
- soľ
- korenie
- Paprikový prášok
- muškátový oriešok
- Citrónová šťava
Príprava:
Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji do zlatista. Mrkvu nakrájajte na kocky a krátko orestujte. Teraz pridajte vývar, smotanu a kyslú smotanu a nechajte všetko krátko prevrieť. Potom stlmte oheň. Raketu nakrájajte na malé kúsky, pridajte do polievky a nechajte chvíľu podusiť. Všetko pretlačte alebo nechajte tak. Teraz dochuťte soľou, korením, paprikou, muškátovým orieškom a trochou citrónovej šťavy a podávajte.
➤ Recept na raketovú polievku č. 4:
Zloženie:
- 200 g múčnych zemiakov
- 1 šalotka
- 1 strúčik cesnaku
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
- 800 ml vývaru
- 350 g raketa
- 200 ml šľahačky
- 2 lyžice crème fraГ®che
- soľ
- Paprika z mlyna
- Jarná cibuľka
Príprava:
Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky. Olúpte a najemno nakrájajte šalotku a strúčik cesnaku, potom potte na rozpálenom oleji. Pridajte zemiakové kocky a odvarujte vývarom. Všetko necháme dusiť domäkka asi 15 minút. Raketu umyte a očistite a 2/3 z nej nahrubo nakrájajte. Túto porciu pridajte do polievky a nechajte krátko lúhovať. Všetko pretlačte tyčovým mixérom. Pridáme smotanu a podľa potreby ešte trochu podusíme. Primiešame crème frache a dochutíme soľou a korením. Jarnú cibuľku nakrájame na kolieska. Zvyšok rakety odoberieme do štyroch zväzkov a zaistíme cibuľovými krúžkami. Nalejte polievku do misiek a každú podávajte so zväzkom rukoly.