Rakija - biológia
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Antibiotiká z baktérií
Migrácia buniek: novoobjavená funkcia známeho proteínu
Molekulárny kompas na zarovnanie buniek
Čo robí listy na jeseň starnúcimi
Demokracia perličiek
Prostredie spoločnosti Ekembo: Ľudia tiež žili v otvorenej krajine
| Genetika | Poľnohospodárstvo, lesníctvo a chov zvierat
Pšeničná odroda vznikla krížením divých tráv
Aké horúce je príliš horúce na život hlboko pod dnom oceánu?
Rakija
The Rakija tiež Rakia (z arabčiny عرق/Arak) je ovocná brandy vyrobená destiláciou fermentovaného ovocia a je obľúbeným nápojom v krajinách Balkánskeho polostrova, Talianska a Francúzska. Obsah alkoholu je zvyčajne 40%, ale domáca rakija môže byť silnejšia (50% až 60%). Prepečenica je dvakrát destilovaná rakjia, ktorej obsah alkoholu môže presiahnuť 60%. Turecký rakı, bulharská mastika a grécke ouzo sa na dochutenie opäť destilujú anízovými semenami. Najznámejším typom v Nemecku je slivovica slivka.
Rakija je považovaná za národný nápoj niektorých juhoslovanských národov a Albáncov. Najobľúbenejšie odrody sú Slivova alebo. Slivovice (vyrobené zo sliviek) [1] a Grozdowa (aj Lozovača) Rakija z hrozna. Ovocie, ktoré sa tiež bežne používa na výrobu, sú broskyne, marhule, jablká, hrušky, čerešne, figy a dule. V Bulharsku a Srbsku sa používa niekoľko druhov ovocia na domácu rakiju, na Istrii a v Dalmácii hlavne hrozno, ktoré je tiež miestne známe ako trapa alebo grappa sú známe (podobné ako talianska výlisky z brandy Grappa).
Po destilácii sa slivka a hroznová rakija zmiešajú aj s ďalšími prísadami, ako sú bylinky, med, višne a vlašské orechy.
Mená
Albánsky raki, Aromanian arichii, Bosniansky rakija, Bulharský ракия, Chorvát. rakija, gréčtina ρακί/τσίπουρο, maďarská pálinka, šablóna: MkS, rumunské rachiu/răchie, srbské ракија/rakija, slovenská pálenka, slovinská žganje/šnopc, turecká rakı.
Druhy rakije
Existuje veľa druhov rakije, ktoré majú rôzne názvy podľa ovocia, z ktorého sú vyrobené:
| slivka (zo Sliwy) | šljivovica, шљивовица, pozri Sliwowitz | сливова (slivova) сливовица (sliwowiza) |
| hrozno | lozovača/loza, лозова ракија/лозовача/лоза | гроздова (grozdowa) гроздовица (grozdowiza) мускатова (muskatova) анасонлийка (anasonlijka) (s anízom) |
| Hroznový výl (Marc) * | komovica, комова ракија/комовица | джиброва (Djibrova) джибровица (Djibrovitsa) шльокавица (schlyokawiza) |
| marhuľa | kajsijevača, кајсијевача | кайсиева (kajsiewa) |
| broskyňa | rakija od breskve/ракија од брескве | праскова (praskowa) |
| hruška | kruškovača/vilijamovka, крушковача/виљамовка, крушка | крушова (kruschowa) |
| Apple | jabukovača, јабуковача | ябълкова (jabalkowa) |
| Moruše | dudova rakija/dudovača/dudara, дудова ракија/дудовача/дудара | черничева (černicheva) |
| dule | dunjevača, дуњевача | дюлева (djulewa) |
| Zbabelec | smokvovača, смоквача | смокинова (smokinowa) |
| čerešňa | višnjevača | черешова (chereshova) |
| niekoľko druhov ovocia | - | плодова (plodowa) |
Rituály a rakija
Aj keď víno predstavuje podstatnú súčasť eucharistického obradu v pravoslávnych a katolíckych kostoloch v regióne, rakija sa používa aj v niektorých náboženských rituáloch na Balkánskom polostrove. Na konci kresťanského pravoslávneho pohrebu sa návštevníkom ponúkne kúsok chleba (pogača) a pohár rakije. Jeden trochu pije, po ktorom niekoľko kvapiek „pre dušu zosnulého“ so slovami „Boh by sa o neho mal starať“ (napr. V rumunčine) Dumnezeu să-i primească) kvapká na podlahu skôr, ako zvyšok vypije.
Na svadbách otec ženícha obchádza všetky stoly a ponúka hosťom pohár rakije - pripijú si na prípitok na šťastie novomanželov. Všeobecne platí, že hostia v juhovýchodnej Európe sú pri návšteve svojich domov vítaní pohárom rakije.